Recept za kuhanje Soma ali kako pravilno kuhati

Ta čudna riba je soma. Ima čudovit videz. Velika glava z brki, dolžina telesa do 5 metrov in do 300 kg teže. Vendar imajo ti pošasti dve slabosti. Prvič, zelo težko jih je potegniti na kopno, in drugič, njihovo meso ima okus tune. Zato se več mladih ljudi, ki tehtajo do 15-20 kg, porabijo več. Imajo zelo okusno meso in nekateri brezvestni prodajalci surovih filetov jih lahko dajo celo za jesetra.

Preden preberete recept za izdelavo soma, se morate naučiti, kako pravilno pripraviti jedi iz nje:

Glavna prednost te ribe je, da nima lusk in med kostmi ni kosti. Zato je dovolj, da ga strgate z nožem in ga ni treba očistiti.

Soma je razdeljen na naslednji način. Najprej loči glavo na območju, kjer se prsni plavuti. Potem mu trebuh cuti do analnega plavuti. To ne poškoduje žolčnika ali razlitja žolča, in meso je grenak. Gledano iz trebuha in notranjostjo notranje stene čistijo iz filmov. Za odstranitev trebušne in hrbtne plavuti morali zareze ob vsakem fin do hrbtenice na obeh straneh. Potem se plavuti s prsti potegne iz telesa ribe. Primeren je za majhne velikosti ribe, če vam kuhanje som večje velikosti, je bolje, da gut, nato pa narežemo na koščke s sekiro, da bi že bila primerna za nadaljnje rezanje. kosov velikost bo odvisna od tega, ali se odločite za recept za soma.

Pogosto vržejo tiste dele rib, ki so dobili žolč od vrezanega žolčnika. Toda tega vam ni treba storiti. Dovolj je, da te kraje razrežemo s soljo in jo nato speremo.

Pogosto meso soma, še posebej veliko, ima vonj blata. Lahko se znebite, če nalijete limonin sok ali suho belo vino in ga operite v 15-20 minutah. Meso lahko namočite več ur v mleku. Odpravil bo tudi vse vonje.

Soma je mogoče kuhati na različne načine: zavrite, popržite (vključno z globoko ocvrtim), pecite, naredite šiško, košulje in golaž iz njega. Zelo okusno se pridobi s pekočimi pečmi, pečenimi v peči. Zato je težko izbrati najboljši recept za izdelavo soma.

Kosi iz soma s sirom in gobami.

Zahteva 500-600 gram mesne som, dve jajc, 150 gramov sira, tri žlice zdroba, drobtine in koper. Za omako boste potrebovali 150 g gob, eno glavo čebule, dve žlici moke, kisle smetane in rastlinskega olja.

Filet soma se mlet v mesni brusilnik. Dodajte jajca, mango, sesekljan koper, sol in poper. Dobro premešajte in dodajte sir, nariban na fino rezilo. Nato položite kozarec v hladilnik za pol ure. Omako pripravimo ločeno. Gobe ​​vreti, sol. Iztrgajte juho in gobe drobno sesekljane. Pražite čebulo v rastlinskem olju, dodajte moko v proces pečenja. Potem nalijte en kozarec gobaste juhe in vso kislo smetano. Od ohlajenega mletega mesa naredimo kostlete, se v krhkih drobtinah in v rastlinskem olju speremo do rdeče skorje. Nato jih položite v omako in pustite še pet minut.

Še en recept za izdelavo soma je šiški kebab.

Moramo vzeti dva kilograma mesa som, ene limone, žlico gorčice in majoneze, peteršilj, koper, sladkor, sol, mleti beli poper in začimbe za ribe. Najprej pripravimo marinado. V ta namen, stisnete limonin sok in ga zmešamo z gorčico in narezanih zelišč. Nato dodamo majonezo, sladkor, začimbe za ribe, podtalnico beli poper in sol. Ribje meso morate rezati na velike kocke, dati v marinado in pustiti v hladilniku za 30-60 minut. Iztrebljeno meso sperite na smetnjaka in jo žarite po premogih. Če ni možnosti za ogenj, lahko pečete šiške kebabe v peči, ki jih pokrivajo s folijo. Prav tako bo zelo okusno.