Jedi iz soma. Prehrambene informacije, recepti

Nutricionisti trdijo, da so ribe bolj uporabne meso. Zakaj? Ribe in njena tkiva vsebujejo dovolj beljakovin, skoraj toliko kot v mesu. Znano je, da ko oseba poje malo beljakovin, postane občutljiva na nalezljive in virusne bolezni, zmanjša se njegova delovna zmogljivost, se pojavlja apatija, letargija.

Vendar pa niso vsi proteini enaki. Za razliko od mesne ribe je vir visoko kakovostnih proteinov. Podatki o prehrani različne vrste rib niso omejene samo na beljakovine. Vsebujejo tudi visoko kakovostne in lahko prebavljive maščobe, mineralne elemente. Fosfor je ena najpomembnejših mineralnih snovi v ribah. Preprosto je potrebno, da se telo borijo z utrujenostjo, letargijo. Med drugim telo uporablja za delo živčnih celic, za oblikovanje in vzdrževanje normalnega stanja zob, kosti, pri regulaciji metabolizma.

Priprava jedi iz soma ni tako težavna. Ampak, ker je ta riba zelo mastna, je najbolje, da jo skuhamo z najmanjšo količino olja ali pa ga v celoti izključite. Ribe je treba najprej pripraviti, kot sledi:

1. Izperite pod tekočo vodo in porežite trebuh.

2. Odstranite notranjost.

3. Odrežite glavo ali, če recept uporablja vse ribe z glavo, odstranite škrge.

4. Še enkrat pazljivo oprati in očistiti trup iz lusk.

Po vseh teh manipulacijah se rib razstavlja na filet brez kože in kosti ali na fileju brez kosti ali pa se v celoti odstrani, razrezane na porcije. Jedi iz soma se lahko kuhajo v peči, v ognju, v ponvi ali žaru. Lahko uporabite ribe za šiško kebab, vendar si lahko pokoptit, nataknete pred njo, njen trebuh z nekaj polnjenjem.

Dish iz soma na odprtem ognju

Vzamemo:

- petdeset gramov belega suhega vina;

- sto gramov sojine omake;

- tri žlice majoneze;

- ingver;

- Seme kumina;

- gorčica v zrnju;

- koriander v fižolu;

- soma brez drobtin.

Kuhane som smo postavili v skledo, dodali začimbe zmešani z vinom in pustili, da se polni uri marinirajo in jih dajo v hladilnik. Po tridesetih minutah dobimo ribe iz marinade, počakamo, da se presežek izteče, nato pa kuhamo na žaru na odprtem ognju, dokler ni pripravljen. Poleg tega recepta so še druge jedi iz soma, ki so prav tako zelo okusne.

Som, ocvrt v testu

Za to morate vzeti hrano:

- pol kilograma filcev soma brez kože in kosti;

- sto gramov maščobe za globoko cvrtje;

- kozarec moke;

- pet jajc;

- kozarec mleka;

- pol limone;

- paradižnikovo omako ali majonezo;

- zelenjava, začimbe.

Da bi jedi iz soma nenavadno okusne, je navadno marinirano pred njim. Da bi to naredili, rezite filete na koščke in jim dodajte začimbe, limonin sok, zelenjavo in jih polnite v hladilnik. Na hladno mleko dodajte sol, olje, moko in premešajte. Na samem koncu dodajte še prepleteno jajčno belino v testo. Marinirani file se potaplja v testo in poprži v globoko ocvrtem, dokler ni pripravljen - približno tri minute. Pripravljeni kosi so postavljeni na ploščo, prekrito s prtičem, okrašena z rezino limono in zelenjavo. Na stranski krožnik ribam lahko služi ocvrt krompir s paradižnikovo omako.

Kaj lahko kuhate iz soma? Tukaj je nekaj receptov.

1. Ribe odrežite po porcijah, rešite zorenje in zvite v moki ali drobtinici. Pokažite, dokler ne storite v ponvi.

2. Sesekljan sok v folijo, predpriprava in pečemo v pečici.

3. Brez drobovja (z glavo), polnjene z zelenjavo in limono ali korenjem z ajdovo kašo, zavite v folijo in pečemo v pečici. V peči se celotna riba kuhata približno uro, rez se kuhata štirideset minut.

Ta riba je zelo koristna in okusna, ni sramota, da bi bila glavna jed v mizi. Poleg drugih vročih jedi se soma lahko naredi odlično želečo, le koža je odstranjena iz rib v nogavicah, črevesje so ločene od kosti, kuhane in nato pomešane z okrasom. Stegni kožo. Riba je položena jed, okrasite in vlijemo žele.