Dve zgodbe iz mastike - recepti. Dvostopenjska torta z lastnimi rokami

Dvostopenjski pecivo je neizrekljiv sijaj, ki ga v svoji kuhinji lahko ogrozi le malo ljudi. In ljudje kupujejo tak praznik v želodcu le v zelo težkih priložnostih, ki vključujejo poroko, prvi rojstni dan otroka, njegov sprejem v šolo in, seveda, njegov konec. Večina motečih moti celo ne pečenje - kateri izmed nas tega ne počne! Vendar pa prestraši sestavo strukture in potrebo po veličastni dekoraciji. Hkrati bomo povedali, da če bi zgradili dvotirno torta iz mastike,

Mastic z lastnimi rokami

V nekaterih trgovinah se lahko ta masa kupi. Ampak, če ste zasnovali okusno, lepo in svežo dvotirno torto, je bolje, da z roko izdelate masto, še posebej, ker proces ni preveč zapleten. Vzemite gramov dvesto moljcev v obliki slaščic (zelo primeren marshmallow). Sladkost mora biti gosta, žvečena in ne zračna in mehka. Če so sladkarije dolge, se zlomijo, nalijejo nekaj žlic vode in dajo parno kopel, kjer se stalno mešajo v viskozni masi. Nato je postopoma prelil sladkor v prahu (skupna količina - štiristo gramov), dokler ne dobite gladkega "testa". Če je potreben barvni mastik, se sredi postopka skupaj s praškom doda barvilo želenega odtenka. V pripravljeni obliki, valjani v kroglo, se skoraj ne drži rok in ne širi kot plastelin. Komu ne bledi, je zavit prehrambeni film in se skrij v hladilniku.

Osnove

Pecivo, iz katerega se zbirajo dvotirni kolači, so tradicionalno piškoti in debeli. Verjetno je mogoče zgraditi slovesno sladico in iz tanke, druge porekla, vendar bodo obliko gradnje ohranile veliko slabše in namakale - dlje. Korteks je narejen z dvema vrhoma, mora biti vsaj polovica premera, tako da so "stopnice" dobro izrazite. Okusnejše in bolj zanimivo, če so sestavine pečene v skladu z različnimi recepti. Vendar pa so iste torte tudi dobre, če so prepletene z različnimi polnili. Najbolj uspešni in združeni med seboj so naslednji recepti.

Čokoladni piškoti "Kanash"

S tem sta še posebej privlačna dvotirna kolača, saj v resnici vključuje čokolado. Črne ploščice z 72% vsebnostjo kakava (800 gramov) se vzamejo, razkosajo na koščke in se stopijo na parni kopeli. Dobro maslo (polovica odmerka iz mase čokolade) najprej namažemo z dvema kozarčkoma sladkorja, nato pa zmečkamo v stalen sijaj. Ducat jajc se utripa v maso, mešalnik ne preneha delovati. Nato je uvedena žlica z velikodušno sode (ugasnjena s kisom ali limoninim sokom), nato pa se v testo presejata dve žlici kakava in štirje kozarci moke. Ko mešalnik naredi maso homogene, vlije v vroča čokolada, Končno se je gnetila in skrivala v peči približno uro s segrevanjem do 175 stopinj.

Vanilinski piškot iz piškotov

Druga različica torte, ki je preprosto neustavljiva za katerokoli dvostopenjsko torto. Recept potrebuje nekaj napora, vendar se rezultat njegove izvedbe preprosto topi v ustih. V veliko skledo, dve skodelici presejano moko, dodamo pol skodelice sladkorja, vanilijev po vaših željah, tri žličke pecilnega praška in pol - sol. Šest jajca so razdeljeni v rumenjakov in beljakov, prva pošlje v testo, medtem ko se slednji ohladili na gosto vrhov in stepena s kristali citronsko kislino (ji, kot soli nadstropje delo žlico). V suhih komponentah, ne-hladna voda teče v, nekaj več kot polovico stekla, in natančno polovico te zmogljivosti pustega olja. Pri vseh gnete do homogenosti, leseno lopatico nežno navzdol motečih proteine, je testo razdeli v obliki, ki je skrita na običajen peči pri temperaturi 180 stopinjah Celzija za eno uro, morda še nekaj časa. Prvih 40-50 vrat ni mogoče odpreti, sicer se bo piškot rešil.

Kisela smetana

Vse pogače vsebujejo smetano. Universal je narejen na osnovi kisle smetane: ni zelo debel in težek in je kombiniran s keksi. Pripravljeno je osnovno: dve kozarci kislega mleka izdelujejo kozarec sladkorja, pet minut - sedem se vklopi mešalnik - in ga lahko razrežete. Kiselo mleko je bolje, da ne preveč maščobne, 15-odstotni delež pa je dobil precej trdno kremo. Po želji ga lahko okusimo z vanilinom.

Nekaj ​​besed o polnjenju

Pecivo za zasnovani "stolp", kot smo že omenili, je pekel debel. To so juicier jim lepo reši vodoravno na dveh ali treh plošč in impregnirane - na običajen sirup lahko impregnirani, za katero je v zlogu z vročo vodo, da se raztopi dveh žlic sladkorja, ki je tekočina povezan s pol skodelice jagodičja ali sadni sirup in skladovnice Roma ( konjaka). Ta mešanica je še posebej uspešna, če se pripravlja dvotirna poročna torta. Pri zbiranju so posamezne plošče zložene v prvotno torto s kremno prevleko in odvijanje prijetnih aditivov med njimi. Za "odrasle" iz možnosti za poroko ali obletnico, so suho sadje najpogosteje uporabljajo (rozine, suhe slive, suhe marelice) in matice. Če je vaša torta dvotirna - za otroke, potem je bolj primerno, da sadje ali jagode v pločevinkah konzervirate. Še posebej uspešna uporaba breskev in češenj. Dobra so tudi sladice in kosi marmelade. Vsakdo, ki se boji, da je njegov dvotirni torto, z rokami z ljubeznijo, ki je zaradi impregnacije bo preveč sladka, se lahko odpravijo le smetano med ploščama. Šele potem bi ga bilo treba večkrat razmastiti.

Kako pravilno zbrati

Ko so pripravljene vse sestavine živila, je treba le pogačiti kolač, da se ne potopi, se vrh ne premakne, osnova pa se ne nagiba. Ker sta obe nadstropji precej težka, obstajajo nekatere skrivnosti, kako doseči čudovit pogled. Za začetek je vsaka koruza, zbrana iz plasti, na vseh straneh prevlečena s smetano in jo nekaj časa pospravi v hladilnik. V tem času je tanka plast valjane mastike razdeljena na dva neenakopravna dela. Večji krog je previdno nameščen na spodnji kolač in izravnan. Masti so enakomerno in gladko lepljene na straneh. Dodatni rob je odrezan - ni zelo visok, saj se po nekaj časa lahko zatakne in dvigne. Enake manipulacije se izvajajo z manjšim delom torte. Zdaj, da bi se vaša dvostopenjska torta iz mastike ne razpadla, vzemite 4-5 skobljic, ki so enaki višini spodnje pogače in se navpično zataknejo vanj. Podlogo izrežemo iz kartona, dva centimetra v premeru, manjši od zgornjega "nadstropja", in postavimo na te nosilce. Druga pogača je nameščena na vrhu dveh rezil.

Ostanek je samo okrasiti vaše delo kulinarične umetnosti. Če pečete dvotirni poročno torto, ga lahko kupite osnovne nakit - labodi, srca, mladoporočenca podatke - in jih dopolniti z vrtnicami, zavite kita, vendar pobarvane z barvo kremo. Za otroke lahko pečete smešne figurice, medenjake, jih barvate in barvite "pokrajino" s stepeno smetano. Obstaja že popolna svoboda ustvarjalnosti in prosta fantazija!