Raw jedilno: fotografija, opis, kako se razlikuje od neužitnih?

Jesen je resnično prostor za vdolbine gobarja. Izmerjeno šumenje listov pod nogami, hladen vetrič in nepozabno aromo deževnega gozda so glavni spremljevalci lovenja gob: russula, chanterelles, champignons ...

Za takšno zabavo so prinesli samo srečne spomine in prijetne trenutke, zato je dobro, da se dobro usmerjate tudi v gobah. Na primer, užitne in neužitne russules. Kako jih razlikovati, tako da med uporabo ni neprijetnih presenečenj? Ta članek bo posvečen našemu članku.

Na tako zanimiva vprašanja boste našli odgovore: kje rastejo te gobe? Kakšne so njihove sorte? Prav tako si lahko ogledate fotografije in opise užitne in neužitne russule ter podrobna navodila za njihovo identifikacijo.

Torej, spoznajte - okusna lepota, gozdna princesa, apetizirajoč sestavni del katerega koli jedilnika in samo - russet jedilno!

Privlačna družina

Družina Sysoezhkovye - zelo pogosti vrsta gliv, ki rastejo v prostranosti naše domovine. Imenujejo jih zato, ker jih je mogoče jedli ne samo po toplotni obdelavi, temveč tudi v surovi obliki. Čeprav se ta družina ne šteje za občutljivo ali redko, je njegov okus in hranilne lastnosti zelo privlačna in privlačno tudi za pokvarjene sladokusce.

Družina gob raste v mešanih in iglavcih gozdovih, ob koreninah visokih dreves, ki se z njimi pridružijo v nekakšni prijazni simbiozi (biološko ime združenja je mikoriza).

Običajna užitna russula je sestavljena iz pokrova, plošče, noge, celuloze in spornega praška. Različne vrste lopatic se med seboj razlikujejo po barvi, obliki in drugih zunanjih lastnostih in lastnostih.

Če želite izvedeti, kako so užitni russets videti, se morate seznaniti z glavnimi vrstami tega okusnega gob.

Surovo zelenkasto

Najpogosteje najdemo v gozdovih, zasajenih z listavci ali iglavci-listavci. Zelo všeč soseska takšnih kultur, kot so hrast, bukev in breza. V drugem desetletju julija se prične naraščati in uživa gimnastja s svojo prisotnostjo do začetka oktobra.

Kako so podatki videti užitna russula? Fotografija in opis te vrste je spodaj.

Hat ponavadi glivica doseže premer pet do petnajst centimetrov, v zgodnji fazi ima polkrožno obliko, nato pa postane konveksno, nekoliko navdušeno sredi. Običajna barva zgornjega pokrovčka, kot se lahko ugane po imenu, se spreminja med sivo zeleno in temno zeleno. Koža kapice ni gladka, saj se uporablja za razpoke in odstranjevanje.

Gobe ​​imajo kremno barvo. V bližini osnove se prepletajo in ločujejo od stebla, ki ima valjasto obliko in belo (manj pogosto rdeče-rjave barve) barve. Bliže korenini je noga prekrita z majhnimi lestvicami.

Celuloza russula je zelenkasta in močna in bela. Ima sladek, rahlo ohlapen okus in komaj prepoznaven vonj.

Lov na to gobo mora biti zelo previden, da ga ne zamenjuje s svetlo školjko. Čeprav je podobnost v teh dveh rastlinah prisotna, je še vedno glavna razlika: strupeno sadje ima obroč na nogi in volvi.

Kako kuhati zelenkasto malino? Najprej je treba kuhati (ne več kot petnajst minut), potem pa jo lahko pojedo. Dobra je tudi kisle gobe v marinirani in soljeni obliki.

Groba ovsena žlica

Raste na južnih zemljepisnih širinah, predvsem od druge dekade avgusta do prvega desetletja septembra. Želi se poravnati v bližini jelenov, brezov in hrastov, se vrti v mah in vlažno listje.

Klobuk teh užitnih russules ima rumeno in konveksno obliko, v vlažnem vremenu je njegova lupina rahlo lepljiva na dotik in v vročem - precej suhem.

Gusta gobasta noga štiri do osem centimetrov visoka je bela ali rahlo rumenkasta.

Plošče rastlin so tanke in pogoste, smetane ali rumene barve. Celuloza je bela in gosta, da se malo okusi in začinita. To je zelo okusen oker russet v soljeni ali marinirani.

Surova hrana rž

Ta vrsta najdemo v skoraj vseh gozdovih in gozdnih nasadih, ne raste le v gorah. Želi se ustaliti blizu brezov in hrastov. Spodaj si lahko ogledate fotografijo užitne surove Rusije.

Klobuk te vrste, premera od pet do enajst centimetrov, ima ravno, rahlo konveksno obliko in različne barve: od čiste bele ali svetlo sive do lila rjave ali bogate rdeče.

Plošče glive, ki se držijo stebla, se nahajajo pogosto. V prvi fazi so bele barve, potem - lahka smetana.

Noga russet je močna in cilindrična, običajno bela, z rahlim namigom na barvo kapice.

Meso ima tudi ustrezen namig. Prijeten občutljiv okus lešnika in nekoliko odprta aroma. Pred porabo mora biti gliva izpostavljena 15-minutnemu kuhanju.

Rush modro-rumena

Drug vrsta užitne gobe. Raste v mešanih gozdovih in tvori simbiozno povezavo s koreninami listavcev, kot so breza, hrast, aspen. Začne rasti od začetka junija in do prvega septembra.

Kapa russule je precej velika, lahko doseže premer petnajst centimetrov, dvo-barve (barva klobuka je običajno zelena ali rjava, robovi pa z vijoličnim odtenkom). Površinsko naguban in vlaknat.

Plošče so široke in svilnato, lahke kreme ali bele barve.

Podnožje glive je tudi veliko, dolg približno sedem do dvanajst centimetrov in debelina do dva centimetra. Barva je bela, z vijoličastim odtenkom.

Meso je lahno, močno, zelo okusno po kuhanju v obliki kislega ali soljenega proizvoda.

Rye russet

Druga vrsta užitne russule. Njegovo drugo ime se zbledi. Ta vrsta se nahaja v iglavastih gozdovih z visoko vlažnostjo, radi se usedijo v bližini borov, v gozdu mahovine in borovnice.

Gobova kapa lahko doseže enajst centimetrov v premeru. Rjava-pomarančna lupina je težko odstraniti.

Plošče izbledele russule močno narastejo do noge, so pogosto in floridno urejene. Samo noga, nekoliko nagnjena navzgor, s starostjo, rastlina močno prevzame temno sivo senco in gubice.

Goba je močna in bela, toda v zraku hitro postane temno. Rahlo sladek za vonj in okus, ki se pogosto uporablja za kuhanje drugega tečaja, zelo okusen v obliki kumarice.

Torej, smo podrobno razstavili več vrst užitnih russules. Kakšni so njihovi neužitni sorodniki? Ugotovimo.

Gobe ​​neprimerne ali strupene?

Preden upoštevamo razlike med užitnimi in neužitimi russulami, je treba opozoriti, da v tej družini praktično ni strupenih gliv. Če se rastlina smatra za neprimerno za porabo, potem le zato, ker draži sluznice v želodcu (s tem povzroča bolečino in bruhanje). Takega dogodka ne moremo imenovati klasični primer zastrupitve z glivicami.

Kakšne vrste neužitne russule?

Bilious

Najpogosteje ta gliva raste v kislem tleh, zlasti v bližini bukve, hrasta in smreke. Pojavi se konec junija in raste do septembra.

V obratu je majhen pokrovček (premer štiri do devet centimetrov) s slamno rumeno barvo in pogoste svetlo oranžne plošče.

Na votlih, klavatastih gobastih nogah, dolgih tri do sedem centimetrov, je svetlo rumena barva.

Kaša russule je bela, neprijetno grenka po okusu in vonju. Kljub temu ga mnogi uporabljajo v slani obliki po dolgotrajni kuhanju in namakanju v več vodah.

Trdi russet

Ta vrsta gliv se prav tako šteje za pogojno neprimerno za hrano. Po nekaterih tujih virih ima celo določen odmerek toksičnosti, kar je posledica najmanjšega deleža alkaloida muskarina v rastlini. Kljub temu pa gobe v naši regiji včasih uporabljajo to russulo v kumaricah (po skrbnem namakanju in toplotni obdelavi).

Burning ali bruhanje - še dva imena glivice, ki kažejo na njegov grenak in oster okus, kar povzroča motnje v delovanju organov v prebavnem traktu.

Ta russule ima majhen rdečkast klobuk (premer do osem do devet centimetrov) in cilindrično rožnato stopalo (do sedem centimetrov visoko).

Birch russula

Ta vrsta se zaradi ostrega, rahlo grenkega okusa šteje za neužit ali pogojno neužiten. Po uporabi te glive so bili dokumentirani primeri zastrupitve z nizkim tveganjem.

Ta russula ljubi, da se naselijo v brezi in smrekovih gozdov, na brazde in druge mokre površine. Raste od sredine junija do novembra.

Pokrovček gob je majhen (premer tri do pet centimetrov), rahlo navdušen v središču, mesnate in lahko krhko. Barva površine je zelo raznolika: od rdeče rdeče do modrikaste rožnate barve.

Listi russet so tudi zelo krhki (zaradi njihove finosti in redkosti).

Šibka, lahka gobova noga, namočena v deževnem vremenu, se pogosto zgodi. Včasih je naguban zunaj in votlo od znotraj.

Sardonnix russula

Za grenko okus se šteje neužiten, v surovi obliki pa lahko povzroči različne zastrupitve in motnje v delovanju prebavil.

Ta gliva je rjava ali rdeča barva z obveznim vijoličnim odtenkom. Premer pokrova je od 4 do 10 centimetrov.

Pogosto, ki se drži stebla plošče, ima rastline limono, rahlo zelenkasto barvo in noga v obliki vretena lahko spremeni barvo glede na starost posameznega primerka. Na samem začetku je lahko bela, nato pa temna in postane lila ali vijolična.

Celuloza, močna in rumena po videzu, ima bogat, oster okus in občutljiv saden vonj.

Sardonyx (ali oster) russula se všeč, da se usede v bližini borov, ustvarjanju simbiozne povezave z koreninami tega drevesa.

Torej, spoznali smo veliko vrst užitnih in neužitih russules. Seznanili so se z njihovim podrobnim opisom in krajem rasti, okusom in lastnostmi hrane, metodami priprave.

In zdaj razpravljamo o nekaterih splošnih pravilih, kako razlikovati užitno russulo od neprimernega in strupenega.

Univerzalni znaki

Preden odtrgate to ali tisto lepotno gobovo lepoto, se morate ustaviti in natančno preučiti njegov videz.

Za neužitne sorte, za katere so značilne tako značilne lastnosti:

1. Konec noge je roza.
2. Plošče pokrova so grobe in trdne.
3. Na nogi je film ali "krilo".
4. Obrat ne škodi črvi.
5. Barva pokrova pogosto ima svetlo in bogato rdečo barvo.

Če ste še vedno odtrgali gobo, katere ne poznate in dvomite o njegovih hranilnih lastnostih, ga pazljivo preglejte med kuhanjem. Pri toplotno obdelanem mesu neužitnih rastlin spreminja barvo, kar se lahko zgodi tudi z zlomljenim pokrovom ali gobasto steblom.

In vendar zgoraj omenjeni znaki lahko veljajo za užitne russules.

Kaj storiti, če je zastrupitev s hrano?

Najprej je treba zapomniti, da jedo kakršne koli russule ni povezano z resno nevarnostjo za človeško telo.

Če pa pride do zastrupitve, je treba sprejeti nekaj nujnih in pomembnih ukrepov. Na primer, priporočamo, da takoj izperemo želodec z umetno povzročenim bruhanjem in drisko. Po tem je potrebno temeljito speriti območje ust in piti aktivno oglje. Odmerek zdravila je najverjetneje znan: ena ali dve tableti na deset kilogramov teže.

Če se neprijetni simptomi in bolečina nadaljujejo - nujno potrebujete zdravnika.

In končno

Kot vidimo, so russules zelo pogosti in okusni gobi, bogati z vitamini in minerali, ki rastejo ob koreninah takšnih mogočnih dreves kot hrasti, smreka, breza, borov, bukev in drugi.

Vendar žal niso vsi prijetni in koristni za okus. V tem članku so bile navedene številne užitne in neužitne russule. Takšne ilustracije bodo služile kot dobri informativni in vizualni namigi, če se boste zbrali v gozdu v iskanju neznanih predjedi gob.

Prijetna in koristna zabava!