Katere gobe so užitne? Katere užitne gobe se pobirajo jeseni?

Takoj, ko se sneg topi, se v gozdu, travnikih in po cestah pojavi veliko gob. Od maja do oktobra rastejo, obožujejo ljubitelje "tihega lova" s svojo raznolikostjo. Mnoge gobe so koristne in zelo hranljive. Toda vsakdo ve, kako nevaren je, da jih je zastrupil. Zato samo vedo, katera gobe so užitne,

Kakšne so gobe?

Na ozemlju naše države raste približno tri tisoč saprofitov. In v hrani lahko jedo le 200 od njih. Vsakdo, ki želi jesti ta okusen in hranljiv proizvod, mora vedeti, katere užitne gobe. Če želite to narediti, morate najprej vedeti, kaj so na splošno:

1. Užitni - to so tisti, ki se uporabljajo za živila brez daljše predelave hrane. Imajo prijeten vonj in veliko hranilno vrednost.

2. Pogojno užitne gobe lahko pojeste, vendar pa so pred tem že dolgo napolnjene ali kuhane. Imajo lahko neprijeten vonj ali grenak okus, ki izgine po namakanju. Kljub temu so mnogi zelo priljubljeni, na primer gobe.

3. Neužitne gobe - to so tiste, ki ne tvorijo strupov, vendar jih ni mogoče jedo zaradi ostrega vonja, akridnega okusa, premajhne velikosti ali neprimerne konsistence. Med njimi so na primer mitseni, pepperji glivica ali pesne glive.

4. Strupene gobe ne morete jesti pod nobenimi pogoji. Lahko povzročijo zastrupitev do smrtonosnega izida. Smrt nastane predvsem zaradi strupenih poškodb jeter ali ledvic. Nekatere vrste pokažejo svoje strupene lastnosti šele po več letih, na primer, prašiči.

5. Halucinogene glivice vključujejo tudi halucinogene. Povzročajo vizualne ali slušne halucinacije, blodnje. Toda takšne gobe so lahko tudi nevarne.

Značilnosti užitnih gliv

- Prijeten vonj.

- So okusne in mnogi od njih veljajo za poslastico.

- Ne vsebujejo strupenih in strupenih snovi, so primerne za uživanje brez predhodnega dolgotrajnega namakanja ali vrenja.

- Imajo visoko hranilno vrednost: vsebujejo veliko beljakovin in uporabnih mikroelementov.

- Veliko vrst se goji na zelenjavnih vrtovih ali na posebnih nasadih.

Kaj so užitne gobe

Včasih je mogoče najti razdelitev vseh saprofitov, ki se uporabljajo za hrano, v štiri skupine:

1. Najbolj dragocene gobe, ki imajo prijeten okus in visoke hranilne lastnosti. Te vključujejo belo glivo in resnično grundiranje.

2. Manj vredna za prehranske in okusne lastnosti: boletus, podberozoviki, mastna in gobova.

3. Še manj dragocene, ki zahtevajo daljšo toplotno obdelavo, včasih pa imajo kisel mlečni sok: gobe, mahovi, russules, morels, agariki medu, lističi in drugi.

4. Majhne znane vrste in redko zbrani: dežniki, škripci, ostrige gobe, dežni plašči in drugi.

Kakšne užitne gobe se požirajo jeseni

Ko pade poletna toplota in zemlja postane vlažna, prihaja najboljši čas za gobe. Od septembra in pred prvimi zmrzali pobirniki gob gredo v gozdu, da jih ne iščejo, ampak jih zbirajo. V prvem jesenskem mesecu lahko srečate skoraj vse vrste užitnih gliv, v tem trenutku so močnejši in škodljivci niso prizadeti. In v oktobru in novembru postajajo manjši. In v tem trenutku na "tihi lov" so tisti, ki vedo, kakšne užitne gobe se pobirajo jeseni. Lahko jih razdelimo v dve skupini:

1. Tisti, ki odrastejo do prve zmrzali. Gre za prašičje gobe, maslo gobe, breza, gobe, gobe iz ostrig in russules.

2. Tisti, ki rastejo tudi ob zmrzali, včasih do decembra. To so takšne gobe kot ryadovki, gobe, zelena lisica, česen in lističi.

Kako izbrati gobe

Na "tihi lov" je, da gre samo, če veste, katere gobe so užitne. Fotografije od njih vedno ne pomagajo predstavljati, kako dejansko izgledajo. Obstaja veliko dvojčkov, neužikov ali celo strupenih. Poleg tega lahko iste glive na različnih tleh in v različnih obdobjih leta izgledajo drugače. Zato je priporočljivo najprej iti z dobro usposobljeno osebo, ki je dobro seznanjena s kakšnimi gobami je užitna. Toda na splošno o "tihem lovu" je treba upoštevati nekaj preprostih pravil:

- Ne gremo v bližini ceste, rastlin ali v mestu;

- nikoli ne vzemite gob, če niste prepričani, ali je užiten;

- ne vzemite starih, črvastih gob;

- priporočljivo je, da jih ne zbira v deževnem vremenu;

- najbolje je rezati gobe z nožem in jih postaviti v košarico palic;

- ne raztrgajte ali pretrgajte muharskih agarikov in toadstoolov.

Tudi če veste, katere gobe so užitne za človeka, ne morete biti prepričani, da so strupeni z vami, so zaužitje za gozdne prebivalce.

Ali se lahko zastrupljam z užitnimi gobami?

Saprofiti so zelo različni. Ena funkcija ima lahko več različnih oblik, velikosti, barve. Morate vzeti samo tiste, v katerih ste popolnoma prepričani. Toda včasih tudi ljudje, ki vedo, kakšne užitne gobe se dajejo v košarico, so neznane ali malo znane vrste, v upanju, da jih bodo kasneje premaknile in jih skrbno preučile. To ni mogoče storiti, ker lahko celo majhen kos žlindre, ujet v ponev z russets, lahko povzroči hudo zastrupitev. Ko se lahko zastrupiš z užitnimi gobami:

- v nasprotju s pravili za njihov prevoz, pripravo in skladiščenje;

- kadar jih porabijo prevelike, črvice ali obolele gobe;

- nekateri ljudje imajo kakršnekoli alergijske reakcije na saprofite - takšne ljudi, tudi če vedo, katere užitne gobe ne morejo zbrati in jih ni mogoče uporabiti za hrano;

- pri zbiranju gob v industrijskih območjih, v bližini cest, grobišč ali na poljih, obdelanih s pesticidi - zaradi sposobnosti glivic, da absorbira vse snovi iz zraka in zemljišča v takšnih krajih, lahko tudi užitna goba postane strupena.

Zdaj lahko najdete veliko informacij o kakšnih užitnih gobah. Vendar morate izbrati knjige z barvnimi fotografijami in podroben opis vsake glive in njegovih kolegov. Še bolje je, da prvič vzamete dobro znani mushroomer na tišino, ki bi vam povedal, katere gobe lahko vzamete, da bi se izognili zastrupitvam.