Nitrati v zelenjavi in ​​sadju lahko preveri tester

Jesenska bogastva zelenjave in sadja vam omogoča, da spremenite običajno prehrano v smeri povečanja porabe naravnih daril. Plodovka in sveža zelenjavna solata sta okusna in uporabna, vendar ne pozabite, da lahko te vitaminske jedi vsebujejo nitrate.

Nitrati so soli dušikova kislina, ki jih rastline pridobivajo iz tal v procesu rasti. Te soli so popolnoma neškodljive, vendar le dokler ne dosežejo naše telo. Znotraj nenaravnih nitratov v zelenjavi se pretvorijo v izredno nevarne nitrite, ki lahko blokirajo celično dihanje. Večina nitratov najdemo v zgodnjih zelenjavi in ​​zgodnjih zelenicah, saj se za pospešitev zorenja uporablja povečana stopnja dušikovih gnojil. Upoštevati je treba, da je vsebnost nitratov v zelenjavi, ki se gojijo v rastlinjakih, ponavadi višja kot pri gojenih na prostem.

Velikost je pomembna! Večina nitratov najdemo v rdeči rjavi, redkvici in zeljeh. Najmanjša količina dušika najdemo v jajčevcih, bolgarskem popru, paradižniku, zelenem grahu in česnu. Velikost plodov je neposredno sorazmerna z vsebino nitrati. Nitrati v zrelih zrnih se hranijo v manjših količinah, kot v nezrelih. Toplotna obdelava lahko znatno zmanjša njihovo število. Temeljito pranje plodov zmanjša nitrate v zelenjavi za 10 do 15%. Ko kuhate krompir, je v juho do 50 odstotkov nitratov, enako se zgodi tudi pri cebeli, korenju in zeljeh. Fry reducira nitrate v zelenjavi za 15 odstotkov in globoko cvrtje za 60. Toda prvak za uničevanje nitratov je pare!

V pločevinkah in soljeni zelenjavi sta nižja vsebnost nitratov v primerjavi s svežim sadjem. Postopek kisanja lahko zmanjša vsebino za 2-3 krat. Toda sveži zelenjavni sokovi se razlikujejo tudi pri višji stopnji dušikovih soli od prvotnih korenin.

Prepovedano - tako oboroženo!

- Odstranjevanje lupine pri vseh koreninskih posevkih zmanjša vsebnost dušikovih soli za polovico.
- Odstraniti je treba kupus zelja, ki pokriva liste in zgoščene žile listov.
- Jedro korenčka vsebuje največjo količino nitratov, potrebno pa je tudi odrezati korenje s koncev.
- Kuhano peso je treba predhodno očistiti iz lupine, konice in konice.
- V vrhnjih bučke in kumare vsebuje najmanjšo količino nitratov, in v pedikelih - največji.
- Por je nabira nitrate spodaj, v belem delu zelenjave.
- Prepojena, predhodno oprana zelenjava, olupljena iz stebel, ima tudi nižjo raven nitratov.
- Redkev z dolgotrajno obliko vsebuje več dušikovih soli kot okrogla redkevica.
- Zgodnji lubenici pred časom dozorevajo zaradi velikega števila gnojil, ki se vnašajo v tla. Ko jeste jagode, je bolje, da se vzdržijo skrbnega jedenja rezin.
- Shranjevanje sadja in zelenjave na pravo temperaturo (na primer v hladilniku) pomaga preprečiti prehod nitratov v nevarne nitrite. Poškodovano, gnilo sadežev ne smete jesti na noben način!

Nitratni tester najbolje reši zgornji problem! Ta majhen merilnik nitratov v zelenjavi omogoča merjenje njihove ravni v svežem sadju. Vse, kar morate storiti, je preboditi kožo ploda s testerjem. Na barvnem zaslonu bodo prikazane številke nitratov v testiranem zelenjavi. Poleg tega naprava vsebuje vsebnost nitratov za 30 vrst sadja.