Muzej pastel v Kolomni: uradna stran, fotografije in mnenja

Vrnitev izgubljenega in pozabljenega ni tako enostavno. Toda, seveda, z veliko željo je mogoče. Torej, v predmestju, v mestu Kolomna, je bilo mogoče ne le oživiti tehnologijo izdelave jabolčne pastile, ampak tudi ustvariti edinstven muzej teh slavnih sladkarij v 18-19 stoletjih.

Pastilla za Pompadour marque

Dejansko obstajajo dokazi, da je ta najljubši Louis XV zelo ljubil jabolčne pastile in jih izpuščal iz Rusije. Vendar pa je bil v 19. stoletju to rusko sladko dobro znan v zahodni Evropi.

Vendar pa je čas izumljanja pastile skrit v daljni preteklosti, nekateri viri se nanašajo na 14. stoletje. Kolomna je bila pripravljena prva testenina. Kasneje sta bila po njej tudi Belev in Rzhev.

Kolomenskaja pastiladazhe v teh dalečih časih se je štela za najbolj okusna, uporabna in celo rafinirana.

Nekdanja trgovina s sladkarijami

Muzej Pastile v Kolomni (leva fotografija) se nahaja med krajevnim Kremeljom in cerkvijo sv. Nikolaja na Posadu v starem stavbnem zidu, zgrajenem v začetku 19. stoletja. Ko je bila trgovina s sladkarijami trgovcev Surganovs. Ta kraj je bil široko znan po celotnem okrožju in užival izjemno priljubljenost. Toliko, da so to tudi avtorji Gilyarovsky Vladimir in Lazhechnikov Ivan omenili v svojih delih. In literarni pesnik Boris Pilnyak, ki je živel v bližini, mu je posvečal svojo zgodbo "Kolomna Pastila".

Sodobni muzej pastil v Kolomni je zelo zanimiv kraj, kjer lahko potopite v atmosfero 19. stoletja, se seznanite z življenjem in eksponati, posvečenimi zgodovini znamenite jabolčne pastile.

Kaj videti

Muzej Kolomne Pastille je velika razstava, ki je namenjena tradiciji, zgodovini in tehnologijam za pripravo pastil. Tukaj so prikazani stari recepti, napisani z roko, "učbeniki" za pecivo za slaščice, kot tudi različni oglaševalski plakati in paketi tistega časa.

Obiskovalce pozdravlja gospa v oblekah 18. in 19. stoletja, ki opravljajo vlogo vodnikov tukaj. Vodili bodo skozi dvorane, povedali bodo veliko novih in zanimivih stvari, za katere še ne veste zagotovo. Na koncu turneje bodo gostje imeli pravo prijetno presenečenje - degustacijo okusnih testenin. Torej, na primer, lahko preizkusite znamenito "Sobriety", ki jo ponuja samo muzej pastil v Kolomni. Mnenja o tem sladkem so najbolj navdušeni. Konec koncev, kot se glasi na napisu na paketu, je "od pijanosti in pijanca". To je morda bolj okusno kot slanica!

Poleg tega muzej predstavlja veliko predmetov starodavnega življenja. Na primer, posoda, sladkarije in vaze za marmelado in sladkarije, likalniki, strojna oprema, ključavnice, zvonovi in ​​še več. Muzej ima udobno in prijetno okolje - izrezljane mize in omare, prekrite z Uškrobljenim čipke prti, vreščeč iztrebkov, da je čas, okna z vklesanimi polkna, lončena peč, kot tudi preproge in drugo starinsko ročno pohištvo.

Tudi muzej pastile v Kolomni obiskovalcem ponuja sezonske tematske izlete, ki vključujejo degustacijo. Eden takšnih programov je pomlad "Cupids". Med turnejo bodo obiskovalci slišali zgodbe o ljubezni, ki jih bodo navduševale, in jih okrepili z »tematskim« okusom pastelnega Pompadurja iz rožnatih cvetnih listov.

Tovarna

Kolumbova tovarna pastile je prvi muzej v Rusiji, kjer poteka gledališki izlet in odprta pastelna produkcija tehnologij, ustvarjenih v 19. stoletju. Tovarna se nahaja v starodavni zgradbi nekdaj sladke-pastelne ustanove v lasti trgovca Petra Chuprikova. Ta ustanova je bila ustanovljena leta 1852 in velja za najboljšo tovarno sladkarij na Kolomenskem Posadu.

Več kot pol stoletja je v Kolomni rasla "sladka" produkcija, ki je bila znana tudi izven ruskega cesarstva. Vendar so revolucionarna razpoloženja in spremembe v državi žalostno vplivala na vsa podjetja, prav tako pa niso ignorirali tovarne pastil iz Kolomne. Podjetje je bilo zaprto, delavci so bili odpuščeni, umetnost kuhanja pa je bila izgubljena. Slavni okus Kolomne pastile se je potopil v pozabo.

Proizvodnja pastil je oživela le stoletje pozneje, v letu 2009. Tako so odkrili risbe in načrte starodavne tehnologije, zahvaljujoč kateri so lahko natančno rekonstruirali celotno notranjost tovarne. Stare pastile so bile obnovljene. Na primer, častitljiv kotel Tsemsha in pralni boben Reisa. V arhivih so postavili stare učbenike o pripravi pastilov in ročno napisane recepte. In sladka proizvodnja po stoletju pozabljanja je bila spet uvedena. In leta 2011, ko je bilo že ustanovljeno, je odprla muzejska tovarna pastile.

Tehnologija priprave

Znana v predrevolucionarnem obdobju je bila izdelana pasta Kolomna jabolčni pire, prej pretežno premlažen, z dodatkom medu, sladkorja, oreškov in različnih jagod. Organizatorji muzeja so naleteli na neverjetne težave pri iskanju starih receptov za pastile. Na primer, v receptu iz 18. in 19. stoletja je bila glavna sestavina za pastile nekakšna "zelena". Dolgo ni mogel razumeti, kaj je. Ampak potem se je izkazalo, da gre za neke vrste jabolka, ki je danes ni nikjer mogoče najti. Zato sodobna kolomna pastilja proizvaja samo iz jabolk "Antonovka".

Tehnologija pastil je obsegala naslednje faze:

1. Jabolke so bile oprane in vsa nepotrebna jedra so bila umaknjena. To je bilo izvedeno s pomočjo posebne čistilne naprave.

2. Krompirjeva jabolka je bila podrgnjena.

3. Pire krompir je bil kuhan v posebnem aparatu - slana cvetača Tsemsha. Ta ukrep je služil za povečanje prostornine končne mase.

4. Pirej pire je bil pretepen v testo iz testa in prelil v kalupe.

5. Testo smo posušili v ruski peči.

Na ta način so sladke kolomne pastile kuhane več kot dvesto let.

Življenje v tovarni

Danes je življenje v tovarni v polnem zamahu. Vedno je veliko obiskovalcev in veselo atmosfero vlada z jabolčnim vonjem pastil. Gostje tovarne osebno sodelujejo pri pripravi dobrote. Torej, pod vodstvom peciva Zahara Evgrafovich in njegovih pomočnikov Wani Obiskovalci jabolka oprati v stroju Reis lasten kuhano sadje pire, ga kuhamo v loncu zmešajte posebne mešal - venci - in sušimo v realnem ruski pečici.

In medtem ko so gostje so zasedeni kuhanje, hostesa Ljubezen Chuprikova zajema tabelo Crimson soba z vročo samovar in marmelado, nato pa so gostje uživali sveže pečene domače paste v družbi institucije gostiteljice - Peter Chuprikova.

Muzejski vrt

Tovarna pastil je celotna kmetija. Neposredno za stavbo je ogromen vrt, kjer se gojijo posebna jabolka sorte "Antonovka". Ti plodovi so kisli in zelo trdi, tako da jih marmorja ne morejo niti do marca. Toda takšne so potrebne samo za kuhanje pastilov. Nadalje - prostoren hranilnik. Za vrtom in skedenom, vrtnarjem tovarne Melenti, ki z veseljem posreduje obiskovalcem koristno znanje in spretnosti na področju pridelovanja in shranjevanja pridelka, se poslavlja.

Na primer, ali ste vedeli, da so najboljša jabolka shranjena na senu? To je prav, kljub dejstvu, da so plodovi v zraku, ne gnezdijo in ostanejo suhi. O tem boste izvedeli in še veliko več, če obiščete tovarno s čudovitim vrtom.

Kaj naj vzamem s tabo?

Tovarna in muzej pastile, kot se domneva, imajo z njimi svoje trgovine. Tam lahko kupite pravo kolomno pastilko. Vse je zapakirano v lepe stare škatle - ni sram, da bi dali mizo. Takšna škatla pastil za odvoz stroškov veliko - od 350 rubljev. Obstajajo, seveda, možnosti in v paketih preprostejši - od 150 rubljev.

Okusi so zelo raznoliki: močvirje, med, brusnice in druge. Znana "Sobriety" bo stala 500 rubljev in torto pastile - 600 rubljev.

Za resnične ljubitelje muzeja ponuja storitev "naročanje pastile". Izberete lahko poljuben okus in glasnost, kot želite. Možen je prevzem in dostava.

Poleg slaščic na območju tovarne muzeja je hortikulturna trgovina. Tam lahko kupite repliko stare lopate in druge uporabne pripomočke in majhne stvari.

Danes lahko kupite slavni pastil samo v muzeju Kolomna. Toda ustanovitelji tovarne upajo, da bodo kmalu lahko razširili svojo proizvodnjo. Medtem ko je v načrtih Kolomna.

Muzej Pastile: kako priti

Od Moskve do Kolomne obstajajo trije načini.

1. Vlak.

S Kazanske postaje v Moskvi vozite električni vlak do postaje Kolomna. Express "Sputnik" bo hitrejši - po isti poti ali izraziti "S. Yesenin "do postaje" Golutvin ".

2. Avtobus.

Volja izhoda iz postaje podzemne železnice "Vykhino" je postaja, s katero teče polletno avtobus številka 460 (Moskva-Kolomna).

3. Avto.

Odhod iz Moskve na Novoryazanskoye avtocesto in nadaljujte naprej avtocesta M5 približno 90 ur vožnje. Osredotočite se na indeks "Chelyabinsk, Ryazan", in tako boste prispeli v mesto.

Muzej pastel v Kolomni se nahaja na Posadskoj ulici, 13. Tovarna je še malo (Polyanskaya, 4). Primernejše je, da začnete z inšpekcijskim pregledom iz muzeja, nato pa se premaknite proti tovarni, ki se nahaja tristo metrov od tam.

Muzej ima rezervacijski sistem. Bodite prepričani, da jo uporabljate.

Vstopnice za odrasle bo stalo 250 rubljev, za otroke - 50 rubljev cenejše.

Vse potrebne informacije o tovarni, muzeju in slavni pasteli so na uradni spletni strani (kolomnapastila. Ru).