Zgodovina, prednosti in vsebnost kalorij pastil - doma in v industriji

Nakup v trgovini bele sladke brusochki, ki je vmes s sladkorjem v prahu, je težko verjeti, da je to prvotno ruska poslastica. Konec koncev, shop pastile na okus, kot so vzhodni sladkarij - marshmallows ali rahat-lukum. Ampak, kljub latinskemu imenu (pastilus - pomeni "torto"), je izumil ta sladica v Kolomni, v daljšem XIV stoletju. Dejstvo je, da je za izdelavo pastile potrebno Ruski štedilnik, z učinkom počasnega hlajenja. Testenite bila predhodno nakisali s stepeno jabolčno omako z dodatkom različnih jagod - brusnice, jerebike, malin ali ribeza. Ljubica je bila uporabljena za izdelavo bonbonov.

Od 15. stoletja v proizvodnem procesu je bila vključena še ena komponenta - beljakovine. Dali so proizvodu lep kremasto senco in pomagali vzdrževati želeno konsistenco med dolgotrajnim shranjevanjem. Toda vsebnost kalorij v pastili se je hkrati povečala. Pred revolucijo je bilo znano tri vrste sladica: Kolomna - tradicionalno, s homogeno strukturo, Rzhev - s tankimi plastmi cowberry ali Rowan - in Belevsky v kateri izmenične plasti pečenim jabolk in beljakovin poljubčku. Ruska pastilka je bila tako priljubljena, da se je iz XIX. Stoletja izvažala.

Upoštevaj kalorična vrednost pastile, bi morali nemudoma rezervirati: kakšen izdelek mislimo - dom ali trgovina? Navsezadnje živilska industrija zdaj proizvaja rešetke po poenostavljeni tehnologiji. Jasno je, da temeljito potresemo jabolčni pire drage, zato uporabite emulgatorje in stabilizatorje. Sladka sladica ne daje več medu, ampak navadnega sladkorja. Poleg tega se dodajajo barvila za hrano in parfumske dišave, da izdelek dajejo tržni videz. Vsa ta kemija na najbolj žalosten način ne vpliva zgolj na vsebnost kalorij v pastilki, povečuje svojo hranilno vrednost, ampak tudi na uporabne lastnosti.

Kako biti? Iz zgoraj navedenega ne moremo pomagati razmišljati: ali je mogoče narediti pastila doma? To je enostavno! Vzemite kilogram jagod (npr. Maline), sperite, posušite, tesno zaprite s pokrovom in ga pošljite v toplo pečico. Obrišite vroče jagode skozi sito. Puree na majhen ogenj, dodamo kozarec sladkega sadnega soka in zavrite, dokler se volumen ne zmanjša za eno in pol do dvakrat. Po tem razporedite pastile na kalupe, ki se razprostirajo na papirju, in sušijo v peči pri 60 ° C. Končni izdelek zvitek v sladkorju v prahu. Kalorična vsebnost domačih pastilov ne sme presegati 300 kcal na 100 g.

Vendar pa lahko najdete kakovosten nakup izdelka. Stane več, vendar so njegove uporabne lastnosti precej višje. Če sadje in jagodičja pire in beljakovine dodamo k nastanku želatinske konsistence agar-agarja in pektina - to je dobra, koristna pastilja. Vsebina kalorij 1 kos. tako nizka, da ne škodi vaši osebnosti. Konec koncev, 100 g izdelka vsebuje samo 323 kcal. Agar-agar je želatina, pridobljena iz alg. Je bogat z jodom, kalcijem, železom in fosforjem. Pektin znižuje holesterol, očisti telo toksinov in izboljša gibljivost črevesja. Zato se takšna testenina šteje za dietetični izdelek in priporoča Ruska akademija medicinskih znanosti za otroško hrano.