Od babičinih receptov: kako narediti jabolčno pastilko

Ni znano, kdo je izumil pastile. Ta ruska delikatesa je bila pripravljena v Kolomni od XIV stoletja. Začetni material so bile jabolka, brusnice, maline, ribez, gorni pepel in med. Kasneje je ruski trgovec Prokhorov optimiziral izdelek. Pomislil je, da bi dodal pastili jajčni beljak, zakaj sladica je dobila lepo barvo, bela mat, kot če porcelan. V XIX. Stoletju je bila desertna kolomna tako priljubljena, da je bila celo izvožena v industrijske količine v Evropo. Toda navadne ruske gospodinje so vedele, kako narediti testenine iz jabolk drugih plodov. Recepti so prešli od matere do hčere.

Na moje veliko obžalovanje zdaj v prodajalnah v škatlah z napisom "Pastila" pogosto prodaja sintetično marmelado s kremastim zgoščevalnikom, ki nima nič skupnega s tradicionalno poslastico. Če ne želite pokvariti zob in porabiti dodatne kalorije, se spomnimo starega recepta, kako narediti pastel iz jabolk. Ta ekskluzivna sladkost traja dolgo, a ne moč. Ker se levji delež pri pripravi suši. Earlier, sladkor je bil prinesen "iz morja", in je bilo drago, predrago za navadne ljudi. Na stari način Kuhanje pastile uporabljajo se le jabolka.

Kako to storiti jabolčne testenine brez sladkorja

Sadje moje, odstranite jedro s kostmi. Če so poškodovana mesta - jih je treba tudi izrezati. V ponvi (ne emajlirani!) Pour vodo na en centimeter. Zlijepimo jabolka - koliko bo šlo v rezervoar. Pustite do vrenja in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ne zmehčate jabolk. Čas je odvisen od sorte, zrelosti, velikosti sadja. Sok, ki ga izražamo in pijemo: je zelo okusno in zdravo. Meso se obriše skozi fino sito ali mešalnik. Pred pripravo pastile iz jabolk vzamemo razrez plošče, pokrijemo s papirjem ali filmom za hrano. Plasti krompirja z debelino približno 3-4 centimetra. Ploščo nosimo na soncu. Če ni nobene posebne toplote, potem jo vzamemo nazaj v hišo za noč, tako da pecivo ni vlažno. Načeloma traja dva do tri dni. Potem posnemite sladkost na koščke in jo položite v škatlo.

Kako narediti testenine jabolk s sladkorjem

Vzemimo kislinske sorte. Idealno za to metodo sladic je Antonovka: v njej je veliko pektina. Na pladenj za pekač postavimo dva kilograma jabolk, nalijemo pol kozarec vode in pečemo v peči 40 minut pri 170 stopinjah. Nekoliko ohladite in obrišite (ali pišite v mešalniku). Masa jabolk se prenese v ponev in zavre na zelo majhnem ognju, včasih mešanje, do 2/3 volumna. Pire krompir bo postal debel in se bo obrnil rahlo zlato v barvi. Treba ga je hladiti. Če se pojavi sok, ga napolnite: ne potrebujemo dodatne tekočine. Mi jo prenesemo v mešalnik in žgamo. Ko se masa razširi, dodajte kozarec sladkorja. Nadaljujte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Suh, kot v prejšnjem receptu.

Kako narediti testenine jabolk s proteini

Trupiramo pečeno antonovko. Jabolčno maso smo premagali s sladkorjem. Če je še topel, ga ohladi. Premagali smo beljakovine. Mešajte jajčne pene in jabolčni pire. Ponovno vdolbite, dokler ne dobimo homogenega soufla. Dodate lahko matico. Pastile smo postavili na tla pergamentni papir pekač za pekač v sloju 3 cm. sušimo v peči pri 70 ° C približno šest ur.