Karotenoidi so rastlinski pigmenti, ki dajejo rdečo, oranžno in rumeno zelenjavo in sadje. Viri karotenoidov. Vitamin karoten

Praktično že od otroštva slišimo, da mora biti na naši mizi več zelenjave in sadja. Vsebujejo vitamine in minerale, ki so tako za naše telo potrebni za normalno delo. To vključuje karotenoide. Kaj je to? Kakšno vlogo igrajo te snovi v telesu? Razmislimo še naprej.

Kaj so karotenoidi

To so iste snovi, ki naredijo zelenjavo in sadje rumeno, oranžno. Rastlinski organizem potrebujeta karotenoide, da absorbirajo sončno energijo. Treba je opozoriti, da so barvni pigmenti prisotni pri vseh predstavnikih s področja živih organizmov.

Med vsemi znanimi pigmenti so najpogostejši in so zastopani v široki raznolikosti.

Lastnosti karotenoidov

Različne skupine teh spojin imajo različne sposobnosti absorpcije sončne svetlobe. Vendar pa obstajajo nekatere lastnosti, ki jih združujejo:

• Karotenoidi se ne raztopijo v vodi.
• Imajo dobro topnost v organskih topilih: benzen, heksan, kloroform.
• Selektivno se absorbirajo na mineralni absorbenti, ta lastnost se uporablja za njihovo ločevanje s kromatografijo.
• V čisti obliki imajo karotenoidi visoko labilnost: zelo občutljivi so na sončno svetlobo, občutljivi na kisik, ne vzdržijo močnega ogrevanja, kislin in alkalij. Pod vplivom teh negativnih dejavnikov je barvilo karoten uničeno.
• Kot del beljakovinskih kompleksov karotenoidi postanejo bolj stabilni.

Sorte karotenoidov

Kljub dejstvu, da so vse snovi v isti skupini in imajo tesno strukturo, so razvrščene glede na barvno pigmentacijo v dve skupini:

1. Karoten. To so ogljikovodiki oranžna barva. V strukturi ni atomov kisika.
2. Xanthophylls - barvani v različnih barvah, od rumene do rdeče barve.

Karotenoidi so:

• Alfa-karoten. V velikih količinah najdemo pomarančne zelenjave. Vpijanje v telo se lahko spremeni v vitamin A. Pomanjkanje alfa-karotena vodi k razvoju kardiovaskularnih patologij.

• Beta-karoten. Vsebuje rumeno sadje in zelenjavo. Ščiti telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Je močan antioksidant, ki ga lahko imenujemo branilec imunskega sistema.
• Lutein. Zagotavlja zdravje očesne očesne mreže in jo ščiti pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja. Z redno uporabo zmanjša tveganje za nastanek katarakte za 25%. Veliko luteina najdemo v špinači, zelje, bučke in korenje.
• Beta-kriptoksantin. Zmanjšuje tveganje za vnetne patologije, zlasti revmatoidni artritis in druge bolezni sklepov. V velikih količinah najdemo v citrusih, buča, sladkega popra.
• Likopen. Odločno sodeluje pri normalizaciji metabolizma holesterola. Preprečuje razvoj ateroskleroze, pomaga pri preprečevanju prekomerne telesne mase. Zadušiti razvoj patogene mikroflore v črevesju. Vir likopena so paradižnik, paradižnikova pasta, lubenice.

Vse vrste karotenoidov igrajo pomembno vlogo v življenjski aktivnosti živih organizmov.

Vloga karotenoidov

Razmislite o pomenu teh pigmentov za ljudi:

• Karotenoidi so snovi, ki so provitamini vitamina A in se ne proizvajajo v telesu, temveč so potrebne za normalno vitalno aktivnost.
• Vpliv na stanje kože in sluznice.
• Karotenoidi opravljajo antioksidativno funkcijo.
• Imunostimulacijski učinek.
• Preprečevanje kromosomskih mutacij.
• Sodelujejo v genetskih programih za uničenje rakavih celic.
• Imeti zadrževalni učinek na proces delitve celic.
• Zadrži onkogene.
• Zavirajo razvoj vnetnih procesov, ki vodijo do degenerativnih bolezni.
• Ohranite zdravje organov vida.

• Energize encime, ki uničujejo škodljive snovi.
• Vpliv pravilnosti menstrualnega cikla pri ženskah.
• Pomagajo ohranjati ravnotežje vode.
• Spodbujati transport kalcija skozi celično membrano.
• V človeškem telesu so karotenoidi snovi, ki se tudi uporabljajo kot oskrba s kisikom v nevronski dihalni verigi.

Iz seznama je razvidno, da karotenoidi igrajo pomembno vlogo v telesu in ker jih ni mogoče sintetizirati, morajo delovati od zunaj.

Naravni viri barvnih pigmentov

Vse rumeno sadje in zelenjava vsebujeta karotenoide. Te snovi najdemo tudi v zelenju, ker so zeleni klorofili nevidni in v jesenskem obdobju dajejo listi svetlo barvo.

Med glavnimi viri karotenoidov so:

• Palmovo olje. Smatra se, da je vodja vsebine koencima Q10, vitamina E in karotenoidov.
• Korenje.
• Rowanberry sadje.
• Oranžni poper.
• Koruza.
• Vsi citrusi.
• Persimmon.
• Marelice.
• Pumpkin.
• Rosehips.
• Breskve.
• Paradižnik.
• Seabuckthorn.

Pigmenti se nahajajo v cvetju, na primer so latice kalendula bogate s karotenoidi, cvetnim prahom rastlin. Vsebujejo jih v jajčnem rumenjaku in v nekaterih vrstah rib.

Postopek asimilacije pigmentov v človeškem telesu

Po pridobitvi teh snovi v telo se prebavni proces začne v tankem črevesju s sodelovanjem določene skupine encimov. Toda v procesu raziskav je ugotovljeno, da se asimilacija karotenoidov izboljša, če se uporabljajo majhni izdelki in se toplotno obdelajo.

Pomembno je za popolno asimilacijo in prisotnost maščob. Na primer, če se približno 1% karotenoidov absorbira iz surovega korenja, potem se po dodajanju olja odstotek poveča na 25.

Vitamin A v ampulah

Če nezadostna količina karotenoidov vstopi v telo s hrano, se ta problem lahko reši s sintetičnimi multivitamini, ki vsebujejo te snovi. Proizvajalci izdajajo sredstva v obliki:

• tablete;
• kapsule;
• gel.

Sestava lahko poleg vitamina A vsebuje tudi druge sestavine:

• Vitamini skupine B.
• Vitamin C.
• Folna kislina.
• Nikotinamid.
• Biotin.
• Pantotenska kislina.
• Kalcij.
• Vitamin K.
• Fosfor.
• Jod.
• Magnezij in železo.
• Silicijev in vanadij.
• Molibden in selen.

Vitamin A v ampulah je treba jemati le po posvetovanju z zdravnikom, da ne povzroči prevelikega odmerjanja.

Odmerjanje karotenoidov

Če hrana vsebuje malo karotena (kar je že, smo že razmislili), potem je potrebno jemati sintetične droge.

Odmerek na dan mora biti najmanj 25 000 ie vitamina A. V prisotnosti nekaterih patologij bo treba odmerek prilagoditi, zmanjšati ali povečati.

Za boljšo asimilacijo je treba dnevno normo razdeliti na dva koraka. Odmerek bo odvisen tudi od tega, ali je zapleteno, sprejetih vitaminov ali dopolnila, ki vsebujejo samo eno vrsto karotena: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.

Treba je upoštevati, da mora biti dan v telesu odraslega človeškega vitamina karoten v količini 2-6 mg. Na primer, ena korenčka vsebuje 8 mg, vendar ne pozabite, da vsa količina ne bo absorbirala telesa.

Kdo je prikazan sprejem karotenoidov

Posebno je priporočljivo, da sintetične karotenoide uporabite v naslednjih primerih:

• Zmanjšati tveganje za razvoj onkoloških patologij prostate, pljuč.
• Za zaščito srčne mišice pred boleznimi.
• Da bi zmanjšali hitrost razvoja starostnih sprememb v mrežnici očesa.
• Okrepiti imunski sistem.

Glavni učinek njihove uporabe je povezan z dejstvom, da so karotenoidi naravni antioksidanti. Molekule lahko nevtralizirajo nestabilne proste radikale. Vendar je treba opozoriti, da vsaka skupina karotenoidov kljub podobnosti med sabo vpliva na določeno vrsto tkiva v človeškem telesu.

Ni vse vrste karotenoidov, z enako dobro obrnil v vitamin A, je najbolje, da jo dobili od beta karotena, vendar alfa-karoten in kriptoksantin so sposobni take metamorfoze, vendar v manjši meri.

Kontraindikacije za uporabo

V času brejosti dojenčka ni priporočljivo uporabljati dodatnih sintetičnih karotenoidov. Visoki odmerki teh snovi so lahko nevarni za razvoj ploda.

Ne mešajte tudi vnosa vitaminov z drugimi zdravili. Pred uporabo vedno posvetujte z zdravnikom.

Neželeni učinki

Če hrana vstopi zadostno število izdelkov, ki vsebujejo karoten (kar je, že veste), poleg tega pa se sprejemajo sintetični vitamini, obstaja nevarnost prevelikega odmerka in stranskih učinkov. Prvi znak je obarvanost oranžne kože na rokah in nogah. To ne predstavlja nevarnosti, ker se odmerjanje zmanjša, vse se vrne v normalno stanje.

Če pride hkratno sprejemanje različnih skupin karotenoidov, posegajo v asimilacijo med seboj in v nekaterih primerih lahko škodijo telesu.

Pred uporabo takih snovi, še posebej ob prisotnosti kroničnih patologij, je potrebno posvetovati z zdravnikom.

Karotenoidi pri preprečevanju bolezni

Če te snovi vstopajo v telo stalno in v zadostni količini, lahko igrajo preventivno vlogo pri preprečevanju nekaterih patologij:

1. Zaščitite pred mnogimi vrstami raka. Na primer, likopen zavira razvoj rakavih celic v prostati. Med raziskavami je bilo ugotovljeno, da redna poraba posod, ki vsebujejo paradižnik, bogata z likopenom, zmanjšuje tveganje za nastanek raka prostate za 45%. Sposoben je zaščititi ta karotenoid iz želodca in raka prebavnega trakta.
2. Alfa-karoten zmanjšuje tveganje za nastanek raka materničnega vratu, lutein in zeaksantin pa se rešijo pred rakom pljuč.
3. Poraba karotenoidov zmanjšuje tveganje za nastanek srčnih patologij. Stalna prisotnost teh snovi v hrani zmanjšuje tveganje za srčni napad za 75%.
4. Vsi karotenoidi se slabo soočajo s slabim holesterolom.
5. Tveganje se zmanjša makularna degeneracija na mrežnici, ki povzroča slepoto pri starejših.
6. Karotenoidi preprečujejo poškodbe leč.
7. Zmanjšuje nevarnost katarakte.

Nasveti za uporabo karotenoidov

Lahko je podati nekaj dejstev in dati uporabna priporočila o uporabi te skupine snovi.

1. Treba je opozoriti, da se pri ženskah, ki so zaščitene pred neželeno nosečnostjo in jemljejo peroralne kontraceptive, količina karotenoidov v telesu zmanjša.
2. Med menopavzo opazimo isti trend, kar kaže na potrebo po vnosu sintetičnih drog.
3. Kuhan paradižnik vsebuje veliko več likopena kot sveže sadje. In prisotnost masla v omakah izboljša njegovo asimilacijo.
4. Likopen pomaga preprečiti miokardni infarkt, še posebej je izrazit pri nekadilskih moških. Veliki odmerki karotenoidov pa so nevarni za kadilce, obstaja nevarnost pljučnega raka.
5. V zeleni zelenjavi so tudi karotenoidi.
6. Ne smemo pozabiti, da se s podaljšanim shranjevanjem karotenoidi razgrajujejo, enako pa pod vplivom svetlobe. Zato lahko rečemo, da korenje iz supermarketa že praktično ne vsebuje teh hranil.

Zdi se, da s tako obilico izdelkov sodoben človek ne more doživeti karotenoid pomanjkljivosti, vendar pa, kot upoštevajte, strokovnjaki, je skoraj 40-60% odraslega prebivalstva ne dobi dovolj teh snovi v živilih. Zato je treba hrano spreminja in bogata z zelenjavo in sadje.

Če temu ni tako, morate kupiti sintetične vitamine in biološko aktivne dodatke za zagotovitev popolnega delovanja telesa.