Gospodinjski hladilniki zamrzovanja šoka: opis, značilnosti, pregledi

Zamrznitev šokov je proces intenzivnega hlajenja različnih vrst izdelkov za dolgoročno shranjevanje. Kamere s to metodo zamrzovanja se pogosto uporabljajo v gospodinjskih hladilnikih. Kaj so oni? Kakšne vrste hladilnikov z zamrzovanjem šoka, preberite v tem članku.

Kako se je vse začelo

Dolgo časovno obdobje je bilo skladiščenje izdelkov izvedeno v preprostih hladilnikih in vaških kleti. Človek sanja o raju za hrano. To je postalo možno, ko so se pojavili hladilniki zamrzovanja šoka. Njegov avtor je naravni znanstvenik iz Amerike Clarence Berdsay. Odprtje je bilo na začetku prejšnjega stoletja. Znanstvenik je opazil, kako prebivalci Labradorja hranijo ribe. Ribiči otoka so ulovili na ledu. Riba je zamrznila v nekaj minutah. To je spodbudil arktični veter. Ko je znanstvenik poskušal posoditi zamrznjene ribe na ledu, je bil prijetno presenečen. Izkazalo se je, da so hitro zamrznjene ribe ohranile svoj okus, vonj in uporabne lastnosti.

Od takrat so znanstveniki začeli aktivno delati na postavitvi naprav za zamrzovanje hrane. Dokazali so, da je metoda hitrega zamrzovanja najučinkovitejša za ohranjanje živil z ohranjanjem vitaminov, eteričnih olj, pokvarljivih beljakovin in drugih koristnih lastnosti.

Tradicionalna tehnologija hlajenja

Nizkotemperaturne hladilne komore, ki so znane ruskemu uporabniku, zamrznjeni izdelki pri temperaturi od 18 do 24 stopinj pod ničlo. To zahteva najmanj dve uri in pol. Odvisno od temperature v notranjosti izdelka so trije razponi.

Naloga prve faze je, da se ohladi izdelek, drugi - pri prehodu tekočega stanja v trdno stanje. Hitro vračanje toplote z rahlim znižanjem temperature. Produkt začne zamrzniti, to pomeni, da 70% tekočine kristalizira. Na zadnji stopnji je zmeden. Temperatura se sorazmerno zmanjša za delo hladilnika.

Zamrznitev šokov

V tem procesu ključno vlogo igrajo stopnje zamrzovanja, to je zmanjšanje temperaturnega okolja na 30-30 stopinj pod ničlo s hitrim tempom. To zagotavlja pospešeno gibanje hladila, katerega vlogo igra zrak. Njeno gibanje je posledica odzračevanja uparjalnika. Tako na izdelek vpliva močan pretok hladnega zraka. Proces zamrzovanja se izvaja v treh fazah:

1. Najprej se izdelek ohladi na tri stopinje Celzija ali na nič. Kristalizacija vlage se pojavi na površini proizvoda. Poleg tega je hitrost ohlajanja takšna, da veliko škodljivih bakterij nima časa za razvoj.
2. Zamrzovanje je proces prehajanja proizvoda iz tekoče faze v trdno. Pojavi se, ko temperatura pade na pet stopinj. Hitrost je prav tako pomembna, kajti med hitrim preoblikovanjem tekočine znotraj celic v led, dobimo majhne kristale, ki ne omogočajo razgradnje tkivne strukture.
3. Zamrzovanje se zgodi s hitrim padcem temperature na temperaturo 18 stopinj pod ničlo. Struktura izdelka je fiksna in se hrani dolgo časa.

Če bomo še naprej zniževali temperaturo, bodo nastali neupravičeni stroški porabe energije in deformacija zamrznjenega izdelka. Zato ni potrebe po nadaljnjem zniževanju temperature.

Katere izdelke lahko zamrznem?

Hladilna oprema s kamerami za zamrzovanje šoka, pripravlja izdelke za shranjevanje za dolgo časa. Vendar pa njihova kakovost ni izgubljena. Zamrznjene ribe, mleto meso, meso, sadje, zelenjavo, gobe in še veliko več so podvržene zmrzali.

Oprema omogoča ohlajanje končnih izdelkov: jedi za prvo in drugo, stranske jedi, vinaigreti in solate, kruh, sladice, pecivo. Po nekaj urah zamrzovanja se lahko uspešno prenese na preprost zamrzovalnik, po potrebi pa se prevaža na katero koli mesto.

Kakšne so dobre naprave z zamrzovanjem šoka?

Takšna tehnika zamrzovanja ima svoje prednosti. Z metodo pospešitev tri načine - hlajenje in subfreezing domorazhivanie, hladilniki šok zamorozkisohranyayut v strukturi tkiva izdelka, zmanjša aktivnost okolja, v katerem se lahko bakterije razvijejo, različnih vrst, od katerih živijo v različnih temperaturnih območjih.

Z uporabo počasnega zamrzovanja produkt ne izgubi prisotnosti vseh vrst bakterij v njej, zamrznitev šoka preprosto ne omogoča njihovega razvoja in mnogi paraziti umrejo. Najpomembnejša prednost je ohranjanje kakovosti zamrznjenega izdelka. Po odmrzovanju in kuhanju jedi iz nje ostanejo vse uporabne lastnosti, okus in estetski videz ostanejo nespremenjeni.

Hladilniki Sagi

Ta oprema italijanske proizvodnje, ki je bila razvita že v 80. letih prejšnjega stoletja, je bila priznana po vsem svetu. Postala je nepogrešljiva v prehrambeni industriji, gostinskih obratih. Zmrzovalnik z zamrzovalnikom Sagi ima visoko zmogljivost in nizko porabo energije.

Vse proizvodne procese nadzira računalniški sistem. Določa "pametne" lastnosti izdelka. Tehnologija ne omogoča zmrzovanja površine, temperatura se enakomerno porazdeli po vseh točkah izdelka. Sistem zamrzovanja šokov je primeren za polizdelke in različne jedi. Za njegovo konfiguracijo je na voljo priročen nadzorni panel.

Zamrzovalniki Sagi proizvaja različne modele. Nekateri imajo 5 stopenj zmogljivosti za nakladanje izdelkov, drugi - 10. V 5-stopenjskih kamerah je izdelava telesa in notranjega prostora izdelana iz nerjavečega jekla. Noge se lahko nastavijo v višino. Zamrzovalnik je primeren za čiščenje, saj so njegovi vogali zaokroženi in odprtina, skozi katero se kondenzat izprazni.

Odpre se plošča, ki ščiti ventilator. Vrata imajo napravo za samodejno zaustavitev sistema, ko jo odprete, kar ne omogoča izgube energije. Poleg tega ima kamera debele stene do 70 mm. Zaščitene so s poliuretansko peno. To prihrani električno energijo. Hladilnik zamrzovalnega gospodinjskega ali industrijskega objekta deluje stabilno pri temperaturi okolja do 32 stopinj.

Hladilnik Electrolux

Kamera je zasnovana tako, da se hitro ohladi in zamrzne hrano. Electrolux šok zamrzovalnik italijanske proizvodnje ima različne modele, od katerih je eden RBF201. V komori je 12 gastronomskih rezervoarjev. Voda se izsuši ali izsuši v posodo. V tem modelu hladilnika ima zamrzovalni predelek uparjalnik antikorozijsko zaščito. Vsi vogali strukture so zaokroženi, kar ustvarja udobje pri čiščenju.

Specifikacije hladilne opreme Electrolux

Fotoaparat lahko ohladi 64 kilogramov izdelkov od 90 do 3 stopinj nad ničlo. To traja le 90 minut. V tej celici lahko zamrzneš 56 kilogramov hrane na 18 stopinj hladne v 240 minutah. Obstajajo načini hlajenja, trije so. S pomočjo mehkega hlajenja se temperatura zraka zmanjša na minus dve stopinjah, močna - na 12 pod ničlo in zamrznitev udarca - 35 hladnih.

Poleg tega je fotoaparat opremljen s funkcijo načina shranjevanja. Njegova aktivacija se izvede samodejno takoj po zamrznitvi izdelka na 18 stopinj pod ničlo. Hladilni hladilniki so opremljeni s temperaturno sondo, ki samodejno določi ustrezen način. S to nastavitvijo lahko nastavite temperaturo za hlajenje in čas. Delovanje opreme je možno v okolju s temperaturo zraka 32 stopinj Celzija.

Hlajenje in skladiščenje izdelkov poteka z učinkovitim prezračevanjem. Stene so zaščitene s toplotno izolacijo iz poliuretanske pene. Opremljen s sistemom hlajenja zraka, je hladilnik zamrzovalnik šoka. Značilnosti naprave vam omogočajo, da ga postavite nad sam fotoaparat. Iz nerjavečega jekla se uporablja za zaključek ohišja in znotraj ohišja. Zategovanje pri zapiranju vrat dosežemo z vstavitvijo magneta.

Hladilna enota ima višino 2,3 m, širino 80 in globino 83 in pol cm. Teža hladilnika je 235 kg. Debelina sten doseže 60 mm.

Uporabi

Danes je zelo priljubljen hladilnik z zamrzovanjem šoka. Za dom je ta vrsta gospodinjskih aparatov nenadomestljiva. Ampak, odločanje o nakupu, morate vedeti, da bo poleg hladilnika potreboval tudi parni konvektor. S svojo pomočjo se zamrznjena hrana segreva. In njihova izvirna oblika se ne spremeni. Namesto tega lahko enota uporabi mikrovalovno pečico. Za skladiščenje hitro zamrznjenih izdelkov je treba upoštevati naslednje pogoje:

• Ne zamenjajte istega izdelka.
• Zamrzovalnik je treba odmrzniti vsak mesec.

Hladilnik zamrzovanja šokov je gospodinjski aparat za stalno uporabo. Njegov cilj je v kratkem času hlajenje izdelkov s higieno, ekonomičnostjo in kakovostjo.

Hladilni hladilniki se pogosto uporabljajo v industrijski proizvodnji. Njihovo nujnost je posledica ohranjanja polizdelkov, ki se proizvajajo v velikih količinah. Te enote se uporabljajo v kuhinji sanatorijev, hotelov, velikih in mrežnih restavracij. Institucija ni izjema gostinstvo, kjer pretok ni zelo velik. Za vsako podjetje je pomembno, da zamrzovalna oprema ne deluje le, ampak tudi prinaša dobiček. To se doseže z ekonomsko učinkovitostjo pri uporabi fotoaparatov z zamrzovanjem šoka.