Pokvarljiv izdelek: klasifikacija, skladiščenje in distribucija

Kategorija pokvarljivih izdelkov vključuje tiste, ki potrebujejo posebne pogoje skladiščenja, prevoza in prodaje. Kateri izdelki so pokvarljivi, kako jih shraniti in jih pravilno prevažati, preberite v članku.

Kaj pomeni rok uporabnosti na embalaži?

To je tako časovno obdobje, v katerem se ohranjajo vse lastnosti blaga. Skratka, to je časovno omejena uporaba izdelkov. Postavil je goste, kjer je prvi dan na etiketi Označuje proizvodnjo izdelkov, in drugi - na dan izteka ali datum, po katerem je izdelek nepovratno spremeni svoje lastnosti in postane neprimerni za uživanje.

Razvrstitev po datumu izteka roka veljavnosti

Na tej osnovi so vsi izdelki razdeljeni na naslednje vrste:

• Posebno pokvarljivi so izdelki, ki jih ni mogoče shraniti v razmerah, ko se ne vzdržujejo nizke temperature. Rok uporabe je omejen. Te izdelke lahko hranimo od šest do sedemdeset in dve uri.

• Pokvarljiv izdelek - z rokom trajanja od treh do trideset dni pri temperaturi, ki ne presega šest stopinj.

• Ni pokvarljiv - take izdelke lahko shranite brez skladnosti temperaturne razmere mesec in več. Pod pogojem skladiščenja se upošteva izpostavljenost sončne svetlobe proizvodom in vlagi.

Katere izdelke imenujemo pokvarljiva?

Ta kategorija vključuje take izdelke, katerih skladiščenje je možno pri posebnih temperaturnih pogojih. Izvedite jih v kratkem času. Pogoji skladiščenja različnih izdelkov se razlikujejo.

Kvarljivi izdelki vključujejo:

• Siri, stopljeno mleko, skuta s toplotno obdelavo. Obdobje skladiščenja ne presega pet dni.
• Mešanice mleka in klobas, kuhanih v zaprti embalaži. Lahko jih hranite deset dni.

Katera živila so še posebej pokvarljiva?

Shranjene so le v razmerah z nizkimi temperaturami. Posebno pokvarljivi izdelki so:

• Mlečni izdelki so naravni - lahko jih shranite do šestintrideset ur. Če proizvodna tehnologija predvideva dodajanje konzervansov in embalaža je vakuumska, se rok uporabe podaljša.
• Riba se ohladi - do štiriindvajset ur, pod pogojem, da bo temperatura od nič do minus dve stopinjah.
• Mesni izdelki - ne več kot oseminštirideset ur.
• Zamrznjene ribe - pri isti temperaturi kot ohlajeni je le 48 ur.
• Salate oblečene do dvanajstih.
• Pecivo - do šestnajst ur, pecivo - do sedemdeset.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Da bi hranili dolgo časa, jih je treba zamrzniti. Zamrzovalne komore so namenjene shranjevanju rib, mesa, zamrznjenega sadja, zelenjave, jagodičja, gob. Vendar se ne hranijo za nedoločen čas, prav tako se konča tudi rok uporabe.

Vendar pa lahko pokvarljiv izdelek obdržite tako, da je svež in primeren za porabo. V ta namen je treba upoštevati naslednja priporočila:

• Izdelki morajo biti hermetično zaprti. Za to so primerni posebni kontejnerji za zamrzovanje. V trgovini je enostavno kupiti, s poudarkom na vrsti in količini izdelka.

• Dele je treba storiti tako, da je dovolj za en čas. Večkrat ne odmrzujte in ponovno zamrzujte hrane, zlasti mesa ali zelenjave.

• Vsak pokvarljiv izdelek mora biti označen z navedbo datuma njegove namestitve v celico. To je potrebno, da izdelek lahko uporabite najpozneje dva do tri mesece od zamrzovanja. Daljši časi shranjevanja niso dovoljeni.

Pogoji za shranjevanje pokvarljivih izdelkov

Za vsako vrsto hrane so bistveno drugačni. Kakšni so pogoji skladiščenja pokvarljivih izdelkov v zamrzovalnih aparatih?

• klobase in omake priporočajo shranjevanje ne več kot dva meseca;
• surovo meso zamrznjeno se lahko skladišči za dolgo, celo leto;
• meso in perutnina, narezana na kose - do devet mesecev;
• polizdelke, ribe in mleto meso - približno štiri mesece.

Posamezni izdelki po odtaljevanju izgubijo okus. Na primer, zamrznjene so tudi mleko in predelani proizvodi, kot so maslo, sir in kisla smetana, vendar se kakovost njihovega okusa spreminja še slabše. Če je rok uporabnosti izdelkov minil in njihov vonj, okus ali videz po odmrzovanju je vprašljivo, je bolje, da vse zavržete.

Pogoji shranjevanja hrane v hladilniku

Ta vrsta gospodinjskih aparatov je namenjena podaljšanju rok trajanja izdelkov in njihovi svežini za kratek čas. Kateri izdelki so pokvarljivi, shranjeni v hladilniku? Tukaj je nekaj:

• meso ohlajeno, klobase, prekajene, mleko, smetana, izdelki iz kislega mleka - tri dni;
• klobase, kuhane, ohlajene in ocvrte ribe - dva dni;
• ne oblečene solate - dvanajst ur;
• pripravljeni jedi iz zelenjave - en dan.

Slaščice, polnjene s beljakovinsko kremo ali sadjem, je treba hraniti največ tri dni, od smetane - en dan in pol - kremasto - šest ur.

Pogoji shranjevanja pokvarljivih izdelkov, tudi v hladilniku, so drugačni. Upoštevati je treba tesnjenje embalaže. V ta namen uporabite vsebnike, folijo ali papir. Paketi iz polietilena niso priporočljivi.

Skladiščenje pokvarljivih izdelkov poteka v odvisnosti od lokacije police v hladilniku. Bliže je zamrzovalniku, tem hladnejši je. Najtoplejše mesto je polica vrat. Izdelki s krajšim rokom uporabe so postavljeni na zgornjo ploščo, ostalo - ob upoštevanju povečanega roka uporabnosti. Spodnje škatle so namenjene sadju in zelenjavi, zato ne potrebujejo ovijanja.

Kako se zaščititi pred uporabo slabe kakovosti izdelkov?

Ko kupite prehrambeni izdelki bodite pozorni na datum poteka, naveden na etiketi.

Nekaj ​​nasvetov o kakovosti izdelkov:

• Nakup pokvarljivo blago na trgu zjutraj, dokler se ne stopijo.
• Ko kupujete izdelke v trgovini, morate pregledati etiketo za njegovo luščenje. Če obstajajo sledi lepila, se blago ponovno označi kot datum prenehanja veljavnosti. Takih izdelkov ni treba kupiti.
• Če katerikoli izdelek neprijeten vonj, je razvajen, ga ne smete kupiti.
• Ko je izdelek razpakiran, se rok uporabnosti zmanjša. Zato je bolje, da jo jejte takoj ali pa v hladilniku za kratek čas, naveden na etiketi.
• Če obstaja kakšen dvom o kakovosti izdelka, je bolje, da ga ne kupite.
• Če je mogoče, uredite izdelke s toplotno obdelavo.

Prevoz pokvarljivega blaga

Preden začnete pošiljati to kategorijo izdelkov, morate vedeti, s katerimi merili so razvrščeni. Kvarljiv izdelek je drugačnega porekla:

• zelenjava - ta kategorija vključuje zelenjavo in sadje;
• živalske ribe, meso in mleko;
• proizvodi njihove predelave - fermentirano mleko, klobase, maščobe.

Po načinu prevoza:

• zamrznjen - prevoz poteka pri -6^oC;
• hlajeni - izdelki se prevažajo pri temperaturi -5 ° C^oC.

Pri prevozu pokvarljivih izdelkov se uporabljajo različni načini prevoza, v katerem koli od njih pa mora obstajati en temperaturni režim. Specializirana izotermalna vozila so avtomobili s prikolico ali brez njega. Stene, vrata, streha, tla so izdelane iz termoizolacijskih materialov, ki omejujejo izmenjavo toplote med dvema površinama: zunanjim in notranjim. Te vključujejo:

• Avtomobili-ledeniki, vir prehlada je led naravnega izvora.
• Avtomobilski hladilniki - imate hladilno enoto, ki vam omogoča vzdrževanje temperature v danem načinu.
• Cestni vlaki, katerih telesa so razdeljeni na odseke in so opremljeni s hladilnimi enotami. Imajo mikroprocesorje, ki samodejno prilagajajo temperaturo.

Vsako vozilo mora izpolnjevati higienske zahteve, za katere imajo notranji steni telesa premaz, ki ga je mogoče obdelati. Njena dezinfekcija se opravi najmanj enkrat na deset dni.

Označevanje

Obstaja veliko različnih imen izdelkov. Vsak od njih ima svoj paket z označenimi oznakami. Prikazuje, kako dolgo je izdelek dober. Na embalaži posebej pokvarljivih izdelkov se doda celoten datum izdelave: čas, datum, mesec. Označevanje pokvarljivih izdelkov vključuje le mesec in dan. Kvarljive izdelke ne označujejo le mesec in leto izdelave.

Na embalaži je treba navesti podatke o pogojih skladiščenja. Sama embalaža ne sme biti pokvarjena, ne umazana, z jasnim prikazom datuma poteka veljavnosti ali datuma izdelave.