Samostojno znanje za začetnike: oprema, recepti, tehnologija

Priporočila, predlagana v tem članku, ki vam omogočajo obvladovanje pivovarstva za začetnike, vam bodo pomagale pridobiti kakovostne alkoholne pijače, ki ne bodo povzročile zastrupitve.

Moonshine se pridobiva z opazovanjem temperaturnega režima na vseh stopnjah proizvodnje. Mnogi ljudje si postavljajo vprašanje: "Kako obvladati pivovarstvo, kje začeti s proizvodnjo?"

Možno je upoštevati glavne točke:

• izbiro in pripravo surovin;
• proces fermentacije;
• destilacija;
• čiščenje;
• obogatitev, med katero se pijačam daje določen okus, aroma in barva.

Samoupravljanje za začetnike se lahko spremeni v slabo kakovostno pijačo. Izhod mešanega alkohola z neprijetnim vonjem je posledica odstopanja od pravil priprav. Zato je treba poudariti glavne faze. Torej, govorimo o pivu. Kje začeti?

Izbira surovin

Običajno je pri izbiri surovin njegova glavna merila, tj. Prihranek denarja, upoštevana kot razpoložljiva. Pogosto temelji na sladkorju. Ta izdelek je dragocen in hranljiv. Glede na lokacijo območja, na katerem je pijača narejena, se lahko namesto sladkorja uporabi škrob, žita, pesa, krompir.

Kaj izbrati - destilarna ali usmernik?

Samoupravljanje za začetnike vključuje reševanje vprašanja: "Katero napravo naj izberem?" Vse enote za destilacijo, ki jih zastopa industrija, je mogoče pogojno razdeliti na destilarne in kolone za popravek. Veliko različnih agregatov je na spletnem mestu zasamogon.ru. Samoupravljanje za začetnike na njem je precej široko zajeto.

• Destilaterji so klasične naprave, katerih zasnova je bila izumljena pred nekaj stoletji. Temelj njihovega delovanja je segrevanje alkohola na vrenje in nadaljnja kondenzacija njegovih hlapov v hladilni tuljavi.
• Usmerniki so prilagoditve, ki so se pojavile relativno nedavno. Njihova osnova so laboratorijske izumljene rastline, s pomočjo katerih dobimo čisti alkohol. Ko se s to napravo destilira bragg, dobite zelo močan alkohol. To ni mogoče doseči z uporabo destilarne tudi s številnimi destilacijami.

Če želite ugotoviti, katera naprava je prava za vas, bi morali odgovoriti na vprašanje, ki ga želite dobiti: čisti alkohol ali klasične pijače, v katerih so ohranjene naravne okusnosti surovin?

Kakšne so količine pijače?

Ne pozabite na raven uspešnosti. Pred nakupom se morate odločiti, koliko litrov pijače želite hkrati dobiti na prodajnem mestu. Če ne potrebujete velikih količin, vam svetujemo, da kupite 13-litrsko enoto za svetlobo. Za eno destilacijo daje možnost, da dobimo 3 litra destilata. Vendar, če želite dobiti večji volumen moon, potem morate paziti na 35-litrske enote.

Kako segrejemo kocko za destilacijo?

Če hiša ima plinski štedilnik, potem ogrevalni proces ne bo problematičen. Ampak, če ste lastnik električnega ali indukcijskega kuhalnika, potem lahko pride do nekaterih težav, saj v tem primeru ima kocka za destilacijo popolnoma ravno dno. To je potrebno za maksimalno povezavo z grelnim elementom. In enota standardne spremembe ne bo primerna.

Zlasti v tem primeru so razvili posebne modele aparatov, primernih za indukcijske štedilnike in električne grelnike. Na primer, lahko označite blagovno znamko "Ivanych-Lux".

Poseben problem je prisotnost tekoče vode na mestu pivovarstva. Brez dvoma je oskrba s hladno vodo iz pipe izvedena v skoraj vseh sodobnih stanovanjih, in če se ukvarjate s pivovarstvom, ni težav s pitno vodo.

Ampak, če se boste počutili v deželi in se boš hvalil tam? V tem primeru je pretok tekoče vode lahko problematičen. Za rešitev tega problema so izdelani posebni modeli, ki delujejo brez tekoče vode.

Ali potrebujemo suho celico ali ne?

Kaj je treba zabeležiti v takem postopku kot pivovarna za začetnike? Drywall je bistveni element procesa. Njeno drugo ime je refluksni kondenzator (ali naselbnik). Potrebno je, da se prepreči vstop v težko morje fuzelno olje med postopkom destilacije. Ta naprava zagotavlja dober okus in fizično kvaliteto lune na izhodu. Pijača dobimo brez nečistoč in nima tujih vonjav.

Tudi s pomočjo refluksnega kondenzatorja lahko pijete prijeten vonj. V ta namen se pred destilacijo v posodo nahajajo cevke.

Pri poravnavanju rezervoarjev z navpično posodo je raven čiščenja luna precej višja. V zadnjem času se je s široko priljubljenostjo začela uporabljati naprave z dvojnimi suhimi celicami.

Ali bom potreboval termometer?

Brez dvoma, kot refluksni kondenzator, je med kuhanjem zelo potreben termometer. To je znano vrelišče alkohola in voda je v sredini med vreliščema vsake od teh dveh snovi. Poznavanje te funkcije, mnogi se odločijo za pripravo lastnih miz za nadzor temperature, pri kateri se izvaja destilacija. Na izhodu proizvaja izdelek z višjo stopnjo kakovosti.

Vendar pa obstajajo pristaši tradicionalnih tehnik pri pivovarstvu, kjer prisotnost termometra ni predpogoj. Toda z vsakim dnem je manj takšnih ljubiteljev. V tem primeru je vse odvisno od okusa proizvajalca. Da bi ga izbral: pridobiti napravo za lune s termometrom ali brez njega.

Kaj bo trajalo, da bi naredili barko?

Za to morate zaloge:

• sposobnost fermentacije iz živilskega materiala (plastika, steklo, nerjavno jeklo, mlečni top iz aluminija);
• hidravlični zaklop;
• alkoholni kvas;
• voda;
• sladkor.

Priprava za proces

Če se odločite uporabiti 30-litrski fermentacijski rezervoar, boste dobili približno 25 litrov hrasta. Najprej se nabavi ustekleničena voda. Iz cevi lahko vzamete vodo, vendar jo morate filtrirati. Uporabna in izvirska voda ali vodnjaka. To bo trajalo 20 litrov.

Voda je treba rahlo segreti. Treba ga je pripeljati do približno 40 stopinj. V topli vodi se lažje raztopi sladkor. 5 kg granuliranega sladkorja vlijemo v vodo v razmerju 1: 4 in temeljito premešamo, dokler se ne raztopi.

Priprava kvasa

Nadaljnji kvas je pripravljen za uporabo. Bolje je uporabljati posebne, v primerjavi s tistimi, ki se uporabljajo pri pečenju, imajo številne prednosti:

• Vonj iz njih je veliko manjši in praviloma prijeten, kar vpliva na okusne lastnosti berga.
• Obstaja veliko manj pene.
• Posebni kvas prikazuje odpornost proti alkoholu. Braga bo postal močnejši in proizvodnja bo večja.
• Kvas za alkohol med procesom fermentacije povzroči manj nečistoč.

V primeru, kot je pivo za začetnike, je delež suhega kvasa zelo pomemben. Izračunajte njihovo število je zelo preprosto. Na 1 liter sladke potrebujete približno 3,5-4,5 g alkoholnega kvasa. Izkazalo se je, da boste za 23 litrov hvalisanja potrebovali 80-100 gramov.

V majhni skledi izlili 1 liter tople, ne pa tople vode, približno 35 stopinj. Raztopi 50 g sladkorja. Nato se kvas doda. Po nekaj časa se na površini pojavijo mehurčki. To pomeni, da je kvas je začel fermentirati.

Počakati moramo približno četrtino ure in preliti dobljeno mešanico v pripravljeno pivino. Posoda mora biti hermetično zaprta in postaviti hidravlično tesnilo. V njej vlije majhna količina vode.

Fermentacija se bo začela v približno pol ure. Prvi dve dneve hrasta je treba mešati, ker je prekrit s filmom na vrhu, kar preprečuje vnos kisika.

Delovanje fermentacije spremlja delovanje hidravličnega zaklopa. Če se iz nje pogosto sliši guljenje, je fermentacija aktivna. Proces lahko traja do 3 tedne. Določitev njegovega zaključka je lahko tudi na aktivnost zaklopa.

Braga na izhodu ne bi smel biti sladek, drugače - celoten sladkor ni bil obdelan in dodatek kvasovk bo potreben za nadaljevanje fermentacije. To bo pomagalo napravi, ki meri količino sladkorja. Imeti mora vrednost 0-2%.

Ko je pijača pripravljena, jo je treba postaviti na hladno mesto, vendar ne na mraz, zaradi pojasnitve. Če takšne možnosti ni, ga pustite, da ostane nekaj dni, tako da je fermentiran kvas obarvan.

Postopek destilacije

Umerjena braga se vlije v kocko za destilacijo. To naredite s cevjo, da ne bi ostanek iz kvasa. Rezervoar luke je napolnjen na tri četrtine. Na primer, 9 litrov hrasta se vlije v 12-litrsko posodo. Nato se destilator postavi na kocko, aparat za lonček pa se postavi na peč, dovede se hladilna voda in polni hladilnik.

Počakamo, da se kolona termometra dvigne na 80 ° C, po kateri se začne voda. Prvi kapljici se pojavijo pri temperaturi 80-83 ° C.

Primarni izdelek nikakor ni pijan. V terminologiji mesecev se imenuje "glava". Njena osnova so strupi z nizkim vreliščem (aceton in metanol). Z 9 litrov hrabrosti se vzame približno 130 ml prvih kapljic, ki jih je treba vliti.

Potem je izbran izdelek, za katerega je bil izveden celoten postopek. Imenuje se "srce". Izbira se nadaljuje, dokler alkohol v curek (kapljice iz aparata, ki ni prišel v posodo za svetlobo), ima indeks 40%. Določite stopnjo alkohola v curek lahko s pomočjo alkoholometra in majhne bučke (25-100 ml).

Po tem se izbor ustavi. V preostanku piva, bord, alkohol je malo, vendar je veliko olja fuselov. Če želite nadaljevati z izbiro »repov« (močvirja z močjo 40%), spremenite kapaciteto in nadaljujte postopek, dokler alkohol ne znaša 20%. Ne posegajte v "repi" in "srce" morskega peska. "Repe" se lahko vlije v kocko za naslednjo destilacijo.

Klasična kuhinjska naprava, ki običajno vsebuje 9 litrov hrasta, daje 1,5 litra svetlobe z močjo 58-62%.

Kaj je pomembno upoštevati?

• Med postopkom destilacije ne dovolite segrevanja pivine nad 96 ° C.
• Bodite previdni pri delu s plinom. Moonshine z visokim indeksom trdnjave lahko zlahka ujamejo, kar bo pripeljalo do požara.
• Po koncu destilacije je treba ogrevalni element izklopiti, da se izogne ​​opeklinam.
• Napravo pustite, da se ohladi.
• Izlijemo izrabljeno bordo.

Postopek čiščenja

Kakšno je vprašanje za tiste, ki obvladajo pivovarstvo? Za začetnike je tudi čiščenje ali pravzaprav njegova pravila prav tako neznana. V tem članku bo opisana najpogostejša metoda čiščenja z aktivnim ogljikom. Uporablja breza ali kokosovo olje. Priporočljivo je, da uporabite kokosovega premoga, saj je bolj porozna in bo zagotovila boljše čiščenje.

Za čiščenje lune prehaja skozi premog. Saj v prahu, da vrže alkohol, je nemogoče, saj v eni uri začne razporejati aldehide.

Za filtrirno sredstvo za uporabo specializirane kolone ali lijaka iz stekla ali nerjavečega jekla. Priporoča se, da se lijak iz plastičnih ali ogljikovih filtrov uporablja za vrsto vrča, ker alkohol interagira s plastiko.

Sekundarna destilacija

Za izboljšanje okusa dobljeni alkohol podvrže sekundarni destilaciji. Predčasno se razredči na 20 ali 30%. Postopek poteka na enak način kot prejšnja metoda. Edina izjema je, da se "glava" dvakrat izbere.

Prefinjenost

Dobljeni izdelek je visokokakovosten in se uporablja za hrano. Po želji se pijačam dobi določen okus, barva in aroma.

1 liter samogona se vzame 1 žlica. l. medu in 5 celih sadežev in 4 g hrastovih čipov. Vztrajati bi morali biti za 3-4 tedne. Nato se vsebina filtrira.

Izboljšave v akciji pijače lahko dosežemo na različne načine. To spodbuja veliko rastlin. Glavna stvar je vedeti, kateri del je bolj učinkovit.

Na primer, če uporabljate gorčico, janež, kumino ali koper, je bolje, da vzamete semena. Če ste vzeli poper, kardamom ali vanilijo, se uporabljajo njihovi sadeži. Odličen okus daje socvetje žafrana in nageljnove žbice. Najbolj dišeče v rastlinah, kot so marjoram, lovor in taragon, so listi. Zelo primerna skorja ali hrastova lubja. Če uporabljamo hren, ingver ali kalgan, se vzamejo korenine. Zamenjajte vonj in okus lahko in orehe. Mnogi ljudje uporabljajo marelične kosti.

Lahko tudi sladkate sladko s pomočjo sirupov. Najenostavnejši se pripravi iz sladkorja in vode v razmerju 1: 1. Sirupu lahko piha 2 tedna. Tudi med se uporablja sladkarije.

Pri dodajanju sirupa in medu je treba alkohol segreti, tako da se iz nje izpuščajo plini. Na koncu plinskega razvoja je pijača pripravljena za filtracijo.

V primeru, kot je pivovarstvo za začetnike, bo recept knjiga priden. Treba je opozoriti, da obstaja veliko načinov za pripravo te alkoholne pijače. Samo-mojstrstvo za začetnike fb2 dovolj podrobno razkriva. Datoteke z razširitvijo fb2 so elektronske knjige s formatom FictionBook. Obstaja tudi knjiga za tiste, ki obvladujejo pivovarstvo. Za začetnike so recepti popolnoma razumljivi in ​​dostopni.

Kako narediti moonshine iz marmelade?

Kako obvladati pivovarstvo za začetnike? Od marmelade je recept precej preprost. Najprej morate postaviti pivo, ki se bo nato spremenilo v pivo.

Tak svetilnik je praviloma v primeru, ko je marmelada marmelada. Lahko celo premešate več svojih vrst. Glavna stvar je, da je bilo čim bolj sladko.

Obstaja več načinov za pripravo take pijače, tudi brez uporabe kvasa. Vendar pa ni priporocljivo izdelovati lune, ne da bi jih uporabili. Zlasti ta metoda ni priporočljiva za začetnike. Mamica je že začela hoditi in v procesu lahko prevzame kisla fermentacija. Braga bo pokvaril in pijača ne bo delovala.

Še ena pomembna podrobnost. Jam, na podlagi katerega bo pripravljena piva, je treba kuhati na sladkorju in ne na nadomestku.

Kako pripraviti lunin iz džema brez sladkorja?

V primeru, kot je pivovarstvo za začetnike, so razmerja zelo pomembna. Za pripravo pijače po tej recepturi vzamemo 6 litrov fermentiranega marmelada, vzamemo 300 g kvasa in 30 litrov vode.

Postopek sestavljajo naslednji koraki:

• voda se segreva, v njem se raztopi marmelada;
• zdrobljen kvas je izlil 0,5 litra tople vode in levo, dokler pena ne začne naraščati;
• voda z marmelado se ohladi na temperaturo 40⁰C, in od toka izliva v kvas;
• vse je temeljito pomešano in prekrito z gazo;
• Posoda z bugom je postavljena na toplo mesto in zavita;
• fermentacija mora potekati v 5 dneh;
• lonček se filtrira in filtrira.

Kako narediti lune s sladkorjem?

Kateri recept je mogoče priporočiti ljudem, ki so pripravili pivovarstvo? Za začetnike je recept za sladkorni lune tudi preprost. Vzemite enake sestavine kot v prejšnjem receptu, dodamo samo 3 kg granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja sestavljajo naslednji koraki:

• Voda segreje, v njej se raztopi sladkor.
• Jam se doda in vse se popolnoma pomeša.
• Razrezani kvas je zljen v 0,5 litra tople vode in vztrajal pred dviganjem pene.
• Sladka raztopina se ohladi na 40⁰C. Vlijemo v kvas.
• Vse je temeljito pomešano in vsebnik zapira z gazo.
• Posodo je zavito in postavljeno na toplo mesto. Proces fermentacije traja 10 dni.
• Fermentacijo je treba nadzorovati, saj se lahko konča prej, hvalisanje pa se bo spremenilo. Postopek destilacije se začne v trenutku, ko breg pridobi grenak okus.
• Braga se filtrira in destilira.

Kaj pogosto zanimajo ljudje, ki se naučijo pivovarstva za začetnike: sladkorni moon, koliko se dobi na izhodu? Pijača bo sčasoma prišla 6 litrov.

Kako narediti lune na osnovi džema brez kvasa?

Ta recept vključuje zamenjavo kvasa s pivom.

Moral bi vzeti:

• kiselka - 6 litrov;
• sladkor - 1,2 kg;
• pivo - 1,2 l;
• kuhana voda - 27 litrov.

Jam se vlije v rezervoar za fermentacijo. Sladkor se vlije v to, pivo se vlije in dodal kuhana voda, Ohladi na 40⁰C.

Vrat posode je prekrit z gazo. Posoda se zavije in na toplem mestu položi 10 dni. Po zaključku pivovarne fermentacije pijte filtriramo in destiliramo v lune. Izhod je 8 litrov pijače.

Opomba:

Za vse tri načine za izdelavo džema, ki temelji na marmeladi, ni potrebno jemati 6 litrov marmelade. Lahko vzamete kolikor hočete ali koliko imate, ostale sestavine se zmanjšajo ali povečajo v ustreznem razmerju.

Nasveti izkušenih monshinijev

Če želite pripraviti začetnike brez napak, morate upoštevati številna pomembna priporočila izkušenih strokovnjakov:

• Nikoli ne pregrevajte barže. Poleg razvajanja pijače tvegate, da plovilo eksplodira. Poleg tega se lahko pri visokih temperaturah breg začne preliti skozi vrat. Da bi to preprečili, se vstavi dodatni filter. Vzemite tri litrske pločevinke, ki je zvita s kovinskim pokrovom. Dve majhni luknji so izdelani vnaprej. Če bo vročina povzročila vlomilca, bo padla v kozarec, ne pa v pripravljeno pijačo.
• Na osnovi surovin se vzamejo proizvodi na osnovi sladkorja in na osnovi škroba. Dobra pijača prihaja iz slaščic, sadja, paradižnikovega sokova, kruha, graha. Ampak idealna sestavina je še vedno sladkor.
• Če želite določiti pripravljenost barža, jo lahko poskusite. Pripravljen je, če ima grenak okus. Če je sladek, se proces fermentacije še ni končal.
• Do kvasa med destilacijo ni prišlo v svetlino, nato pa še pred začetkom postopka prelijemo 0,5 litra svežega mleka in dodamo 2 žlici masla.
• Odpad iz pivovarne, ki je bila obdelana z destilacijo, se lahko shrani. Za nov zaganjalnik so dodane komponente. Kakovost te svetlobe je vedno višja.
• Če je osnova kvasovke aromatizirana voda, v suhi celici pa so dišeča zelišča, ne bodo imeli ostrega posebnega vonja.

Veliko koristnih nasvetov najdete na spletnem mestu zasamogon.ru. Samozavestitev za začetnike v tem primeru bo postala lažja.