Tehnologija `su-kind` v multivarku

Tehnologija "su-kind" v multivarku je inovativna metoda, ki temelji na počasni pripravi mesa ali zelenjave. Izraz izhaja iz francoske fraze sous-vide (pod vakuumom). Skratka, izdelek postavi v zapečateno vrečo in ga kuhamo pri 55-80 stopinj. Pomemben pogoj je stabilno vzdrževanje temperaturni režim.

Značilnosti tehnologije

Su-tip v multivarku je priprava izdelkov pri nizkih temperaturah. Za pravilno delovanje je potreben poseben termometer, saj je pomembna točka vzdrževanje konstantne temperature. Uporaba filma vam omogoča, da dobite posodo v svojem soku. Zaradi popolnega odstranjevanja zraka je izdelek popolnoma v stiku s termičnim nosilcem, odsotnost zračnega sloja pa zagotavlja enakomerno in precej hitro segrevanje mesa ali zelenjave. Pri nizkotemperaturnem zdravljenju celične membrane niso poškodovane, tako da posoda postane sočna, ne zgori.

Slabosti

Tako kot druge metode kuhanja, tehnika "sous-kind" v multivarku ima določene pomanjkljivosti. Na primer, ne morete dobiti apetizirajočega mesa s skorjo skorjo, ker mora biti temperatura najmanj 150 stopinj. Pri uporabi zadevne tehnologije je treba pripravljen proizvod ocvrtati v ponvi.

Uporaba plastičnih vreč v procesu povzroča tudi nekaj skrbi. Pri visokotemperaturnem režimu lahko polimeri sproščajo škodljive sestavine, ki škodijo zdravju. Da bi se temu izognili, je treba uporabiti plastično hrano, ki ima posebno potrdilo.

Kuhanje traja zelo dolgo, vendar je rezultat vreden. Ker je tehnologija kuhanja nova, obseg receptov ni tako širok. Treba je opozoriti, da je rešitev te težave na voljo v enotah, ki imajo povezavo s pametnim telefonom, ki vam omogoča, da izberete recept in upravljate opremo z daljavo.

Su-tip: recepti v multivarku

Vzemimo korak za korakom pripravo svinjine na obravnavano tehnologijo:

• Najprej je svinjina kupljena v vakuumskem paketu. Izdelek je že v marinadi, kar je zelo priročno.
• Ne da bi pri tem poškodovali embalažo in ne odtrgali etikete, izdelek postavi v delovno skledo. Meso se hladi z mrzlo vodo. Pokrov multivarke se zapre, aparat se vklopi, nato pa se voda dovede do vrenja. Če želite to narediti, zadostuje, da se izkaže vsak program, pri katerem je ta proces hitrejši ("Steam" ali "Testenine"). Izbrani način je onemogočen, izbrana je funkcija "Multiple", po kateri je temperatura nastavljena na 85 stopinj. Čas kuhanja - 2 uri.
• Po pripravi posode v skladu s tehniko "su-kind" v multivarku, se enota izklopi, mesni paket se skrbno odstrani, ne da bi ga odpiral, nameščen v ustreznem vsebniku. Produkt pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo odstranimo v hladilnik 12-24 ur.
• Po staranju na mrazu začnejo najprijetnejši postopek - odvajanje mesa, rezanje in degustacijo.
• Pripravljen proizvod lahko uporabite po svoji presoji (dodajte v solate, naredite sendviče, jedo v čisti obliki).

Su-tip v multi-brand "Redmond" RMC-V140

Preskušanje vsakega novega multivarka s tega proizvajalca je presenetljivo s funkcionalnostjo in dodatnimi funkcijami. Nova različica združuje tudi lastnosti tlačnega kuhalnika. Hkrati ima možnost "večnamenski", ki omogoča kuhanje jedi s tehnologijo "su-kind".

Prednosti:

• Poleg tega je velika knjiga z zanimivimi recepti.
• Zanesljivo montažo in kakovostno konstrukcijo.
• Prisotnost tlačnega kuhalnika.
• Funkcija "Multiprofile", ki vam omogoča delo z uporabo tehnike "su-kind".

Slabosti:

• Visoka cena v primerjavi z analogi.
• Ni vedno dolg čas za kuhanje koristno za uporabnika.

Model Steba DD 2 Eco

To je še en univerzalni tekmec Redmonda. Enota je izdelana v Nemčiji, ima izviren dizajn in veliko dodatnih možnosti. V tem multivarku s funkcijo "su-kind" so oblikovalci uvedli standardne programe, yogurttnitsy, tlačni kuhalnik in počasno kuhanje.

Prednosti:

• Model, ki je zanesljiv, časovno preizkušen.
• Obstaja možnost nizkotemperaturnega načina (su-tipa).
• Večfunkcionalnost in bogata oprema.

Slabosti:

• Nekatera inženirska gibanja zahtevajo pridobitev določenih veščin.
• Cisterna za zbiranje kondenzata ni.
• Dodatna posoda, ki ne drži palice, ni vključena v komplet.

Redmond SkyCooker RMC-M800S

Ta model je mogoče pripisati agregatom prihodnosti. Multivarka vključuje kotliček, tehtnico, aparat za kavo, set-top box, da ne omenjam načina nizke temperature, ki omogoča uporabo tehnologije "su-kind".

Praktično vse dodatne naprave nadzira možnost "Bluetooth" iz pametnega telefona. Ta rešitev ni vedno prikladna na dolgi razdalji od doma. Za pomoč je dodan poseben set-top box, ki ojačuje prejeti signal.

Pros:

• Sposobnost upravljanja oddaljenih naprav z mobilnimi napravami.
• Odlična kakovost in široka funkcionalnost.
• Prisotnost nizkotemperaturnega režima.

Slabosti:

• Programska oprema ni čisto popolna.
• Vmesnik pogosto omejuje obseg.

Philips HD3095

Ta običajen multivark na prvem tipu odlikujejo visokokakovostni kazalci in zanesljivost. Njeno telo je izdelano iz masivnega materiala, opremljenega s posebnimi ročajem, skleda je debela stena in obsežna. Preostanek modela je dovolj monumentalen, izveden je v klasičnem slogu. Obstajajo možnosti za različne programe, vključno s posameznim načinom 40 stopinj, ki vam omogoča uporabo tehnologije "su-kind".

Prednosti:

• Kakovostna montaža in material.
• Trajna delovna posoda.
• Sposobnost prilagajanja različnih temperaturnih načinov.

Škode:

• Netrajnostna oblika gradnje.
• Pomemben razpon med izpostavljenimi temperaturami.

Analogi

Priprava sou-kind v multivarku je začetna faza ustvarjanja podobnih originalnih jedi. Na trgu je več glavnih konkurentov. Med njimi:

• Precizni potopni termostati. Omogočajo pripravo jedi o zadevni tehnologiji, kot v najboljši restavraciji. Enota se uporablja za kuhanje mesa, zelenjave, rib in jajc, opremljena z močnim grelcem in konvektorjem ter temperaturnim regulatorjem do ene desetine stopinj. Termični način je nastavljen v razponu od 25 do 99 stopinj. Možno je nadzorovati z mobilne naprave, moč je 1,3 kW, najmanjša globina odstranljive posode je 150 mm.
• Posebna naprava za uporabo tehnologije "su-kind". Je analogni multivark, vendar je opremljen s pravilnejšim in natančnejšim temperaturnim regulatorjem.
• Na trgu so tudi indukcijske plošče s funkcijo "Su-kind". Ker je regulator poseben termometer, je pritrjen neposredno na posodo.

Na koncu

Upoštevani modeli večvarietov imajo možnost kuhanja s pomočjo "su-kind" tehnike. To vam omogoča, da dobite originalni izdelek v načinu nizke temperature, za katerega je značilen okus, sočnost in stopnja praženja. V profesionalnih kuhinjah je bolje uporabiti podobne specializirane enote. Treba je omeniti, da bo za pripravo izdelkov potreben vakuum, še posebej, če bo proizvodnja potekala. Doma, dovolj posebne polietilenske hrane, malo spretnosti in primernega multivark.