Samozavesten krompir doma: recepti, kuhanje značilnosti

V Rusiji so v 18. stoletju začeli izdelovati krompir iz krompirja, ki je postal resna alternativa žitnim surovinam. Veliko obrtnikov danes iz majhnega krompirjevega staleža dobi precej dober alkohol doma. Kakovost takšne pijače lahko dosežemo na precej visoki ravni.

Zgodovinsko ozadje

Obstajajo zanesljivi dokazi, da so se v času vladavine Ivana Groznega postale močne pijače razširjene. V odprtem stanju so bile prve kavarne alkohol lahko uporabili samo bogati ljudje. To pravico so uporabili kraljevi oprichniki, ki so bili zelo ponosni na to.

Če je bil kraljevski uslužbenec zelo poseben, je postal lastnik posebnega vedra. Lastnik takšne nagrade je bil brezplačno dovoliti, da brezplačno pije brezplačno lonček, ki ga je prevzel s to vedro, vendar ga je mogoče narediti ne več kot enkrat.

Postopoma samoparjanje je postalo veliko premoženja boyarja. Šele od 19. stoletja so kmetom lahko proizvajali to pijačo, ki vsebuje alkohol. Od brage, za izdelavo katerega je služil ržni slad, žita in kvas, uspelo dobiti Moonshine, čistoča in kakovostno sestavo ni slabša od najboljših sort slavnega francoskega konjaka.

Za učinkovito odstranitev s pijace fuzelna olja in drugi toksini, so proizvajalci uporabili mleko in jajčne beljakovine. Skupaj z uporabo velike količine žita je to znatno povečalo stroške domače pivovarne, tako da ga vsi niso mogli privoščiti.

Da bi zmanjšali stroške izdelkov, ki vsebujejo alkohol, sredi 19. stoletja so začeli proizvajati krompir iz krompirja. Takšne surovine so bistveno zmanjšale stroške in poenostavile proizvodni postopek v primerjavi z zrnatimi materiali, zlasti z visoko cenjenimi ječmeni.

Samonožen krompir doma: recept

Trenutno vsaka družina uporablja krompir za prehrano. Mnogi ljudje hranijo ta izdelek v celotnem zimskem obdobju. Skoraj vsi poletni prebivalci rastejo svoj krompir.

Glede na dostopnost in dostopnost tega "zemeljsko jabolko«, kot so imenovali te rastlinske gomolje pod Petra prvo, veliko ljudi, ki proizvajajo alkohola doma, pozornost na krompirju kot najboljša surovina za izdelavo piva.

Verjetno je bolje uporabiti presežne zaloge tega izdelka za pripravo domačega alkohola kot z začetkom spomladanskega obdobja z vrečami, da bi vrgli gnit krompir.

Obstaja več dokazanih receptov, ki govorijo, kako narediti krompir iz krompirja. Na primer, 25 kilogramov vode vzamemo 20 kilogramov krompirja, en kilogram pšenične moke in kilogram kvasovk.

Krompir se temeljito opere, podrgne na velikem grindu in vlije s petnajst litrov rahlo ogrejene vode. Dobljeno mešanico je treba dobro pomešati in tam dodajte moko. Po ponovnem mešanju pustite, da se usede, da se tvori oborina.

Potem se tekoči del prelije v drugo posodo. V nastalem sedimentu dodajte preostalo vodo v prostornini do deset litrov. Dodajte predhodno izsušeno tekočino in jo položite v kvas.

Prejeto za to Braga recept od krompirja za moonsin vztraja približno dva tedna. Po fermentaciji se destilira s pomočjo lune. Nato sledi obvezni stopnji čiščenja pridobljene alkoholne tekočine iz toksinov in različnih nečistoč.

Metode čiščenja

Domači krompir doma se lahko očisti s kalijevim permanganatom, aktivnim ogljem ali mlekom.

Manganetsovka preprosto zaspi v tekočini, pridobljeni po destilaciji, in hkrati pride do padavin škodljivih snovi.

Prašek iz aktivnega oglja je prav tako pokrit s tekočino. Čiščenje bo zagotovilo boljšo kakovost, če bo porabljen več premoga.

Adsorbent naj stoji v pivu sam za dan, potem je treba pijačo izsušiti.
Ni slabo, da bi očistili tekoče mleko, ki vsebuje alkohol, kar zahteva eno steklo na deset litrov volumna.

Drugi recepti za krompirja

Kakovostni krog iz krompirja dobimo z dodatkom ovsa. Za to se uporabljajo naslednje sestavine: krompir - 10 kg, oves - 6 kg, kvas - 1,5 kg, voda - 35 litrov.

Metoda priprave je naslednja: tleh zrnate s petimi litri vrele vode, nato dodamo krompir, ki je predhodno zmlet.

Infuzija traja tri ure, nato pa po ohladitvi zmesi dodamo kvas in preostalo vodo vlijemo. Braga vztraja približno pet dni, nato se lahko destilira.

Recept z uporabo kaljenega zrnja

Nekateri strokovnjaki hvalijo moonshine iz kuhanega krompirja in kaljenega zrnja.

Za to se vzame poljubno žito v prostornini 4 kg. Je zdrobljen, nato pomešan s predhodno vreli in zemeljski krompir, ki se vzame 8 kilogramov. Po 12 urah namakanja zmes vlijemo v 25 litrov tople vode in dodamo 100 gramov kvasa.

Za fermentacijo se hvalite o tem receptu zadosten za približno en teden.

Braga iz zamrznjenega krompirja

Za zamrzovanje lahko uporabite zamrznjeni krompir. Vsi vedo, da takšen krompir okusi sladek po svojem okusu. To je morda optimalna aplikacija za korodirane korenovke.

Formula za kuhanje je enaka kot običajen krompir, stroški pijače pa se bodo zmanjšali. Seveda se v tem primeru malo okrepi okus mošta, zato morate poskusiti vse. Nekateri strokovnjaki posebej zamrznejo krompir v zamrzovalniku hladilnika, preden ga dajo na fermentacijo.

Uporabimo naslednjo recept za proizvodnjo Moonshine od Prozebao krompirja: vzamemo 20 kg zamrznjenih krompirja, 25 litrov očiščene vode na kilogram moke in funt kvasa.

Dobro oprani krompir se nariba in zlije s kuhano vodo, ohladi na 50 stopinj Celzija. Nato počasi vpišite moko, medtem ko morate vse skupaj zmešati z leseno lopatico. Raztopina mora stati malo, nato se tekočina združi s usedlino in se ji doda preostala voda.

Ko stoji braga, ga je treba filtrirati. Dodani kvasu dodamo kvas, nato pa posodo postavimo v toplo temno mesto. Period fermentacije je približno dva tedna.

Načini za pospešitev postopka

Nekateri proizvajalci domačih napitkov ne ustrezajo dolgim ​​obdobjem fermentacije surovin, zato obrtniki izboljšajo recept v tej smeri.

Postopek se na primer pospešuje z dodajanjem sladkorja k lunam iz krompirja.
Obstaja naslednji recept, ki vam omogoča skrajšanje časa hvalisanja do pripravljenosti. Za to naredite 25 litrov tople vode 4 kg krompirja, 10 kilogramov sladkorja, 8 kruhov kruha in 500 gramov kvasa.

Krompir je predpripravljen in razjeden z lesenim pestikom. Nato se v posodo doda sladkor. Dodate lahko malo mleka, nato pa vnesite kvas. Vsi kruh se razkrojijo in dodajo tudi skupni masi. Potem se vse vlije z malo ohlajene vrele vode.

V enem dnevu lahko tako hrabri že vozi. Ta metoda se uporablja, ko je čas za izdelavo luščine zelo omejen, in veliko surovin.

Beskrajni mešani recept

Nekateri uporabniki interneta imajo lastne izkušnje o tem, kako izdelujejo krompir iz krompirja brez kvasa.

Znano je, da je proces preoblikovanja krompirjev škrob v monosugarjih se aktivno pojavlja v kislem mediju. To vam omogoča, da uporabite za pivovarstvo, na primer kisle jabolke.

Po spravilu krompirja na deželi mesta vedno ostanejo veliko malih stvari in rezani koreninski pridelki, da jih skladišči, kar ni smiselno.
Ta nestandardni krompir je treba oprati, zdrobiti ali zdrobiti, na primer v mesni brusilnik.

Prav tako je potrebno vzeti na primer jabolčni kolač, ki ostane pri stiskanju sokov. Bučna je zaželeno imeti enako količino krompirjevega krompirja. Vse to se pomeša in postavi v enega ali več vsebnikov. Kvas ne sme biti nameščen.

Zmogljivosti je treba napolniti največ dve tretjini, ker se bo v nekaj dneh začel intenzivni fermentacijski postopek, obseg pireja pa se bo znatno povečal.

Vse to bo potegnilo približno tri tedne. Ko se bočnica močno poravnala, bo to signaliziralo, da je postopek fermentacije konec. Tekočino je treba takoj odcepiti, tako da nima časa za peroksid.

Izkazalo se je sivo blato, ki je najprej bolje filtrirano in nato destilirano skozi pivovarsko napravo.

Nastalo tekočino je treba očistiti z manganom, nato uporabiti aktivno oglje in mleko. Po tem se alkohol vsebujoči izdelek ponovno destilira in doda katerokoli dišavo (vanilijev sladkor itd.).

Pri preučevanju pregledov krompirja na internetnih straneh lahko ugotovimo naslednje.

Nedvomno, krompir, ko se uporablja za izdelavo domačega piva poleg nekaterih pozitivnih vidikov (dostopnosti, nizki stroški), obstaja več pomembnih pomanjkljivosti. V primerjavi s klasično metodo izdelave domačega alkohola krompirjev ponev daje nižji donos končnega izdelka. V njej so pogosto v velikih količinah cianovodikova kislina in fuzelna olja.

Ko je izdelan, je treba pazljivo nadzorovati, da mora biti "glava" nujno ločena od "repa".

Veliko časa je treba nameniti čiščenju na stopnji, ko je že bila že prva destilacija in je načrtovana druga. Prizadevati si moramo za premagovanje močnega vonja, ki izhaja iz končnega izdelka.

Kljub temu, po uporabi nekaterih prizadevanj iz tega gradiva, lahko dobite precej visoko kakovost izdelka.