Kaj je filtrirano pivo drugačno od nefiltriranega? Tehnologija proizvodnje piva

Kdo ima idejo o izdelovanju piva? Kakšna je tovarniška tehnologija pijače? Kaj je filtrirano pivo drugačno od nefiltriranega? Kako pripraviti tak alkohol doma? O tem bomo govorili kasneje v tem članku.

Izlet v zgodovino

Preden nam poveš, kakšno filtrirano pivo se razlikuje od nefiltrirane piva in odgovori na druga vprašanja, ugotovimo, kako se je vse začelo. Umetnost proizvodnje piva je nastala v starih časih. Prvo omenjanje tega postopka smo našli na starodavnih Mesopotamijevih tabletah. Sredi prejšnjega stoletja so nemški arheologi uspeli odkriti rušilne šumerske klinike, ki so vsebovale več kot ducat ločenih receptov za pivo. Vsaka vrsta pijače je bila značilna po posebnem okusu, barvi in ​​proizvodni tehnologiji.

Rezultati arheoloških izkopavanj kažejo, da so bile skrivnosti proizvodnje teh duhov je znano, da stari Egipčani. Edinstvene najdbe so iz leta 2800 pred našim štetjem. Razvozlavanju starodavne spise, so raziskovalci ugotovili, da je pivo ne uporabljajo le v čaščenju bogov, ampak služi tudi priljubljena pijača vsi Egipčani, od konvencionalnih kmetov in konča z plemstva.

Pripravo piva so opravili prebivalci Babilona. V kodeksu zakonov Kralj Hammurabi ugotovila, da so proizvajalci strogo kaznovani zaradi ustvarjanja slabe kakovosti pijače. Za špekulacije so bili pivniki vrženi v reko. Razredčenje alkohola je pomenilo utopitev krivca v sodu s takšnim izdelkom.

Prava revolucija pri pivovarstvu je sprejela odločitev o uporabi hmelja. Zahvaljujoč uporabi sestavine je pijača pridobila bolj pikanten značaj. Pogoji shranjevanja so se znatno razširili. Pivo na podlagi hmelja je postalo predmet trgovine. Po mnenju znanstvenikov so bili vodilni položaji v gojenju rastlinskega sestavnega dela v antiki že slovanski narodi. Verjamemo, da se zahvaljujoč našim prednikom širi po vsem svetu. V Rusiji je pijača pridobila veliko povpraševanje po 9. stoletju. Skoraj vsaka družina se je ukvarjala z izdelavo alkoholnih pijač.

V XIX stoletju je bila ena glavnih sestavin v proizvodnji piva kvas. Uporaba fermentacijskih postopkov v proizvodni tehnologiji pijače je prispevala k podaljšanju roka uporabnosti. Poleg tega je to pivo pridobilo prijeten gaziran značaj.

Sestavine

Katere komponente se uporabljajo pri proizvodnji piva? Med njimi so:

1. Slad je sestavina, ki jo pridobiva z kalitvijo žit. V tradicionalnih formulacijah piva se uporabljajo ječmenov slad. Slednji se obdeluje z dodatkom. Kot posledica namakanja zrnja se aktivirajo kemične reakcije, ki spodbujajo sproščanje škroba, ki sodeluje pri fermentaciji.
2. Voda - njegova sestava je odločilnega pomena. Gre za vsebnost soli. Pri proizvodnji nekaterih piv se uporablja "trda voda". Najpogosteje se sklicujejo na uporabo tekočine z nizko koncentracijo soli.
3. Hmelj - vam omogoča, da pijačo nasičite s posebnim grenkim okusom in dišečo aromo. Uporaba sestavine spodbuja tudi nastanek pene.
4. Kvas - v naših dneh podjetja uporabljajo umetno sintetizirane snovi, ki jih ne najdemo v naravnem okolju. Specifičnost priprave fermentacijskih izdelkov običajno hranijo ugledni proizvajalci v najstrožji tajnosti. Konec koncev, nekatere vrste kvasovk bistveno vplivajo na okus piva.

Proizvodna tehnologija

Prva faza tovarne proizvodnje opojne pijače je priprava pivine. Surovine ječmena so zdrobljene. Ta osnova je namočena v vodi. Da bi aktivirali proces fermentacije, se tekočina segreje na temperaturo 76^oC. Hlodo nato filtriramo, sedimo in ga prenesemo v kuhalno posodo.

Nato temelj pijače pripeljemo do vrenja. V sestavo dodamo hmelj. Kuhanje za več ur vam omogoča uničevanje encimov in uničenje vseh mikroorganizmov.

Potem se pivo fermentira v posebnih kadi. Po ohladitvi tekočine dodamo komponente kvasovk. Rešitev zagotavlja pretvorbo sladkorja v alkohol in ogljikov dioksid.

Ko pivo dozore v kovinskih kadi, se filtrira. Postopek omogoča odstranjevanje velikih in majhnih delcev. Na zadnji stopnji je pijača ustekleničena v sterilni posodi.

Recept za pivo

Po želji lahko doma pripravimo dokaj kakovostno opojno pijačo. Upoštevajte značilnosti izdelave temnega piva. Tukaj bodo potrebne naslednje sestavine:

• mešanica zdrobljene pšenice, ječmena, ovsa in rži - 500 g;
• cikorije - 40 g;
• sladkor - 4 kozarca;
• posušen hmelj - 50 g;
• limonina lupina - pol skodelice;
• voda - 10 litrov.

Po pripravi potrebnih komponent, je potrebno izvesti naslednje ukrepe. Zrnje so pražene, dokler se na gredi ne oblikuje temen odtenek, nato pa se grinder v mlinčku za kavo. Surovine se vlije okoli tri litre vode in kuhamo skupaj s cikorijo. Nato dodamo preostalo tekočino. Sestavini dodamo hmelj, sladkor, limonino lupino. Pijača se odstrani iz ognja in infuzijo. Po nekaj urah se tekočina filtrira skozi fino sito ali gazo in se vlije v steklene posode. Pripravljeno pivo je tesno zamašeno in postavljeno na hladno, temno mesto. Kot kažejo ocene, se nefiltrirano pivo tega načrta praktično ne razlikuje od tovarniških slik.

Kakšna je korist pitja nefiltriranega piva?

Uporaba nefiltriranega piva je prisotnost celotne mase vitaminov in elementov v sledovih, ki niso uničeni, tako kot pri filtriranih vzorcih. Takšne pijače imajo razkužilne in analgetične lastnosti. Zato je uporaba najboljših blagovnih znamk nefiltriranega piva varna tudi za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, gastritisa, ulcerativnih lezij prebavnega sistema.

Komponente kvasa privedejo do normalnega metabolizma. Sladi izboljša apetit. Hmelj ugodno vpliva na stanje živčnega sistema, ki ima pomirjujoč učinek na osebo.

Kaj je filtrirano pivo drugačno od nefiltriranega?

Razlike so naslednje:

1. Pijača, ki ni bila izpostavljena takemu postopku, se hitro poslabša, če je izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Zato vse blagovne znamke nefiltriranega piva nalijemo v kovinske posode ali temne steklenice.
2. Ta alkohol ima bolj intenziven okus in izrazit okus. Struktura tekočine tukaj je nekoliko nejasna.
3. Razlika je tudi, koliko je piva shranjeno. Taki vzorci ostanejo uporabni le nekaj tednov.

Na koncu

Tako smo ugotovili, kakšno filtrirano pivo se razlikuje od nefiltriranega piva, upoštevali smo lastnosti pijače. Zdravilo se šteje za zelo koristno za zdravje. Seveda se priporočajo vzorci najboljše kakovosti. Poleg tega lahko govorimo o koristih le s pijačo v zmernih količinah.