Ali ima škrob v jabolku? Kemična sestava jabolka

Apple velja za enega najbolj uporabnih rastlinskih proizvodov na svetu. Vsebuje veliko vitaminov, mineralov in drugih pomembnih mikroelementov za telo. Vendar pa se veliko ljudi zanima, ali je škrob v jabolku in kaj lahko naredi.

Zgodovina videza sadja

Od antičnih časov je bilo veliko jabolk povezanih z legendami in legendami. Najbolj znana od teh je biblična zgodba o zmajski preklinjač, ​​ki je prišel iz Drevesa znanja Adamu in Evi. Tudi mnogi otroci in odrasli so slišali v pripovedih o omenjenosti jabolka, sposobni zaustaviti staranje in narediti ljudi lepo, kot prej.

V svetovni zgodovini je eden izmed najbolj zanimivih legend Trojanske vojne. Vzrok za nepozabno bitko je bila jabolka razdora, ki je med sabo spravil bogove Olympusa. Šolski otroci se zlahka spominjajo, kako je Newton odprl svoj prvi zakon. Kot veste, je jabolka padla na glavo fizike in nenadoma se je naučil. Takoj po tem je izpeljal formulo univerzalne gravitacije, ki jo ljudje še vedno uporabljajo.
V sodobnem svetu, ko omenite jabolko v glavi takoj pride priljubljena korporacija Apple. To sadje je postalo obraz družbe, ki jo bodo vsak najstnik prepoznali danes.

Kar se tiče točnega časa in kraja videza jabolka, niso bili ugotovljeni. Znano je le, da so ga prebivalci Male Azije začeli negovati. Po dolgem času je bilo sadje prineseno v Egipt, nato pa v Palestino. V Evropi je prišlo šele pred dvema tisočletjema. Tudi zgodovinarji so ugotovili, da so ljudje že več stoletij pred našo dobo uspeli vzrejati več kot 20 sort. Danes jih je približno 70.

Priljubljene sorte jabolk

Trenutno je sadje razdeljeno na dve vrsti: zimsko in poletno. Treba je opozoriti, da imajo vse sorte svoje prednosti in slabosti.

Poletna jabolka se zbira predvsem v juliju in avgustu. Njihova glavna pomanjkljivost je kratek rok trajanja. Dejstvo je, da se poletne sorte zelo hitro poslabšajo in začnejo postati črne. Po drugi strani pa so idealni za konzerviranje.

Najbolj priljubljene poletne sorte:

• Bela polnila. Zanj je značilen dober pridelek in velike velikosti sadja. Sestavite se konec julija.
• Borovinka. Ta sorta ima zmeren donos. Sadje je sladko in kislo.
• Grushovka. Ne prenaša vročega vremena, hitro se poslabša. V Rusiji je prvi po priljubljenosti.
• Melba. Ena najnovejših poletnih sort. Približite se septembra. Zanj je značilen nizek donos, zato so visoki stroški.
• Kitajska. Največ veliko sadje vseh poletnih sort. Zopet pozno, okus je nežen, sladek.

Kar zadeva zimske sorte, se njihova letina začne zbrati šele oktobra. Takšna jabolka se dolgo časa hranijo in se brez težav prenašajo. Ni vezan na določeno temperaturo zraka in podnebje. Rok uporabnosti - do 1 leta.Najpogostejše zimske sorte:

• Calvil Snow. Zelo dišeče sadje z značilnim sladkim in kiselim okusom. Odporen na škodljivce in močne zmrzali.
• Pepin. Sadje je trdno. V hrani jih lahko porabijo le 2 meseca po zbiranju.
• Pervinka. Plodovi so češnjev, okus sladke in kisle. Ni mogoče shraniti več kot 1 mesec.
• Sinap. Ima podolgovate sadeže z rumeno barvo. Rok uporabnosti - do šest mesecev.
• Orlik. Rdeče sadje, sladko meso. Sorta je odporna proti zmrzali, zato jo lahko shranite do marca naslednje leto.

Kemična sestava

Sesalne jabolke vsebujejo ogromno uporabnih mikroelementov, ki znatno krepijo telo in prispevajo k normalizaciji delovanja vseh svojih notranjih sistemov.

V tem sadju so pomembne mineralne sestavine, kot so fosfor, žveplo, klor, magnezij, kalcij in natrij. Vendar pa predvsem v kalijevih jabolkah. Ta snov v njih je 4-krat večja od vseh drugih mineralov, in sicer 276 mg na 100 g izdelka.

Vitamini, ki jih vsebuje jabolko: tiamin, piridoksin, biotin, riboflavin, filokinon, beta karoten, niacin enakovredni, in mnogi drugi. Tudi v njej je delež folne in pantotenske kisline. Kemična sestava jabolko je bogat skupine B vitaminov, kot PP, A, B, C, E, K in N. Zaradi tega je nepogrešljiv kos sadja, in zelo uporaben za vse notranje organe v.

Kemična sestava jabolka je obogatena z jodom, manganom, borom, aluminijem, rubidijem, selen, cink, baker, kobalt in drugi mikroelementi. Na prvem mestu med koristnimi organskimi kovinami v jabolku je železo. Njegova sestava 100 g vsebuje več kot 2,2 mg.

Škrob v jabolku

Kljub bogati sestavi hranil v mnogih priljubljenih sadjih so tudi škodljivi mikrokomponenti. Mnogi ljudje se sprašujejo: "Ali vsebuje škrob v jabolku in v kakšni količini?" Omeniti je treba takoj, da je ta snov del 90% živil, ki jih oseba uživa v vsakdanjem življenju. Za razliko od mnogih drugih škodljivih sestavin je škrob nevaren za telo le v velikih količinah. Lahko rečemo, da je koncentrat snovi vsebovan v krompirju, vendar je ta zelenjava najbolj priljubljena na svetu. V jabolku je škrob, vendar je njegova količina zelo majhna in ne škoduje zdravju. Na 100 g zrelega sadja je samo 0,8 g snovi. Škodljivi dnevni odmerek sestavine je od 30 g.

Ali je škrob v jabolku nezrešen? Na to vprašanje so večkrat odgovorili znanstveniki po vsem svetu. V nezrelem jabolku se je raven škroba resnično povečala, zato v tej obliki ne priporočamo sadja v velikih količinah. Med zorenjem se škodljiva mikrokomponenta pretvori v saharozo, kar je, nasprotno, koristno za organizem.

Doma lahko enostavno preverite, ali je škrob v jabolku. Za to morate spustiti malo tinkture joda na sadno pulpo. Če ostane rjava, je škrob v jabolku minimalen. Če meso postane modro (z vijoličnim odtenkom), potem sadje vsebuje škodljiva snov.

Vrednost hrane in energije

Eno najbolj nizko kaloričnih in hranljivih plodov je jabolko. Sestava izdelka vključuje minimalno količino beljakovin in maščob ter škodljive organske kisline. V jabolkah je visoka vsebnost ogljikovih hidratov in disaharidov, ki omogoča, da se koristne snovi hitro razcepi in absorbira v krvi. Poleg tega je sestava sadja živilska vlakna, nenasičenih kislin in pepela, predvsem pa je voda (86% skupne mase).Energijska vrednost 100 g jabolk je približno 47 kilokalorij. V enem kosu srednje velikosti (6 cm v premeru) vsebuje približno 120 kcal. Ne brez razloga za strogo prehrano, priporočamo jabolka. Sestava in vsebnost kalorij v izdelku postane privlačna za vsakodnevno kuhanje (solate, kompoti itd.).

Koristi jabolk

Dokazano je, da dnevna poraba zmerne količine tega sadja bistveno zmanjša raven holesterola v krvi. Dejstvo je, da vsebuje tako uporabne snovi kot prehranske vlaknine in pektin. Te sestavine odstranijo odvečni holesterol iz krvi. V enem povprečju jabolko vsebuje 10% dnevne vlaknene norme, ki jo človeško telo zelo potrebuje. Omeniti je treba, da se ti elementi v sledovih ne najdejo samo v mesu, temveč tudi v lupini.

Zrelo jabolko, vitamini in minerali, v katerih je 14% skupne mase, je koristno za preprečevanje številnih akutnih in kroničnih bolezni. Poleg tega je sadje namenjeno bolnikom z dysentery, bakterijskimi okužbami prebavnega trakta, z zaprtostjo, kolitisom in težavami z žolčnikom.Jabolka pomaga normalizirati metabolizem, zato so pogoste v dietetiki. Lupina vsebuje veliko vitamina C in antioksidantnega kvercetina, ki nasitijo telo s potrebnimi kislinami in razgrajujejo škodljive radikale, kot so arzen in svinec.

V kakšni obliki so jabolka bolj uporabna

Najprej je treba pozornost posvetiti, ali je uvoženo sadje sadje ali ne. Jabolka, dovaja od daleč, se zdravi s kemikalijami, da prenese dolgotrajni prevoz. Možno je tudi, da so oplojeni s škodljivimi dodatki za pospešeno zorenje. Poreklo lokalnih sadežev je vedno mogoče izslediti.

Kar se tiče okusa, sta kisla in sladka jabolka enako koristna za telo. Vendar pa so prve kontraindicirane s povečano stopnjo kislosti želodčnega soka in težavami z zobno sklenino.

Ni skrivnost, da v svoji surovi obliki jabolka prinese največjo korist. Ljudem s slabim prebavo svetujemo, da jedo sadje v obliki jeter. Ali je škrob v jabolku po toplotni obdelavi? Najmanj škodljiva snov je v kuhanem in pečenem sadju. Drugo pogosto vprašanje: "Ali je škrob v jabolku posušen?" Po tem postopku veliko škodljivih sestavin izhlapi iz sadja. Vendar pa je škrob v jabolku v bolj stabilni vezi, tako da ta snov po sušenju ostane praktično v isti količini kot v surovem proizvodu.

Škoda za jabolka

Treba je razumeti, da niso vsi plodovi enako zdravi. Z dolgo prehrano jabolka se v človeškem telesu nabira grobo vlakno. Nato povzroči motnje trakta GI, dokler se kolitis poslabša. V prihodnosti, brez ustreznega zdravljenja, lahko oseba razvije gastritis in celo razjede na želodcu.

Ljudje s kardiovaskularnimi težavami in nagnjenost k alergijam so kontraindicirani v rdečih sortah. Poleg tega ne priporočamo uživanja fetusa, ker vsebujejo snov, ki izloča v želodcu cianovodikova kislina, zelo nevarno za telo.

Nasveti za zdravljenje jabolk

Z debelostjo so dobro mešani sveže iztisnjeni sokovi. Formulacija vsebuje 150 ml jabolka, 75 ml melone, 15 ml paradižnika in 10 ml limone. Dnevni odmerek je 1 skodelica pijače.

Z gastritisom za preprečevanje so dovoljene samo zelene sorte. Jejte v nepredelani obliki brez kože zjutraj 4 ure pred zajtrkom. Tudi pire iz jabolk ima zdravilno lastnost, zato je priporočljivo za razpoke v koži. Za pripravo mešanice potrebujete celulozo sadja in masla v razmerju od 1 do 1.

Shranjevanje jabolk

Pomembno je vedeti, da so zimske sorte bolj odporne proti zunanjim vplivom kot poleti, tako da lahko ležijo več mesecev brez pokvarenja.

Shranjujte jabolka na hladnem mestu (klet, klet). Poletne sorte se po tedenskem poslabšanju poslabšajo, zato morajo biti vedno v hladilniku.

Ne pozabite, da je v jabolku škrob, ki po toplotni obdelavi izhlapi. Zato je najboljša možnost za dolgoročno skladiščenje teh sadežev sončni zahod.