Kemijska sestava proizvoda: mikro- in makro komponente

Kot je znano, so kemične sestavine vseh živil zelo raznolike. Zato jih je treba uvrstiti. Razvrščanje trenutno zagotavlja samo dve skupini: mikrokomponente in makro komponente. Poskušali bomo razumeti, kaj so drugačni.

Kaj je makro komponenta?

Te komponente so del izdelka skoraj vseh vrst. Pogosto se srečujemo z makro komponentami, ki jedo navadno hrano. Naredimo seznam snovi, ki so povezane s kategorijo makro komponent.

• Najprej so proteini. Ti vključujejo beljakovine, ki so visoke molekularne snovi. Kemično so definirani kot polimeri aminokislin. Prosti peptidi imenujemo tudi proteini.

• Drugič, to so ogljikovi hidrati. Lahko so polimerne in tudi oligomerne. Vključujejo disaharide in monosaharide. Najsvetlejši predstavniki slednjega so fruktoza in glukoza.

• Tretjič, To so masti. Predstavlja estri glicerol, ki ima lahko drugačno sestavo glede na lokacijo maščobnih kislin.

Ni skrivnost, da sestava proizvoda katerega koli porekla vključuje navadno vodo. Mnogi kemiki obravnavajo vodo tudi kot makro komponento. Toda zaradi svojih funkcij se šteje za ločen, poseben primer, ki ima svoje lastnosti.

Kaj so mikrokomponenti?

Najprej vključujejo biološko aktivne spojine. So drugačni živilska vlakna in vitamini. Lahko se predstavlja in kot organske kisline.

Poleg tega mikrokomponentne snovi vključujejo tudi mineralne snovi, kot so kalij, magnezij, natrij, fosfor, železa, cinka, kalcija in drugih.

Kakšen namen imajo komponente?

Sestava izdelka prevzame prisotnost različnih komponent, ki so odgovorne za določene funkcije. Vsak predstavnik prej navedenih skupin ima svoj individualni namen.

Maščobe in ogljikovi hidrati, povezani z makro komponentami, omogočajo polnjenje energije, ki jo človeško telo preživi v tem ali drugem času. Manj manjša vloga v tem načrtu je dodeljena beljakovinam. Rada bi tudi opozorila, da so beljakovine eden od glavnih elementov, na katerih temelji gradnja organizma. Če analogiramo z gradnjo, se lahko beljakovine imenujejo nepogrešljiv gradbeni material.

Mikrokomponenti so odgovorni za uspešno izvajanje fizioloških reakcij. V večini primerov je ta funkcija neposredno vezana na minerale in vitamine. Minerali so vpleteni v nastanek celičnih membran, natančneje pa tudi na njihov električni potencial. Nukleotidi v našem telesu so prisotni za prenos informacij.

Kakšna je kemična sestava izdelkov?

Sestava proizvoda je širok pojem. Vključuje številna merila in dejavnike. Ena glavnih je kalorija. Seveda so vsi o tem slišali. V nasprotnem primeru se imenuje energijska vrednost.

Ta parameter označuje energijo, ki bo sproščena po postopku asimilacije izdelka, ki ste ga uporabili za hrano. Stalno potrebujemo to ali tisto količino energije, ker številni procesi, ki se pojavljajo v telesu, zahtevajo odhodke. Treba je omeniti, da mora energija spadati v strogo dodeljeni obseg. Ne sme biti nič manj, ker v tem primeru se moti normalno delovanje telesa, kar bo negativno vplivalo na zdravje.

Kemijska sestava izdelkov vključuje mikrokomponente in makrokomponente. Enako jih potrebuje človeško telo.

Ali obstajajo "idealni" izdelki?

Trenutno je veliko ljudi, ki verjamejo, da je sestava prehrambenih izdelkov lahko brez pretiravanja idealna. Tu razumemo idejo, da lahko en izdelek nadomesti vse ostale, ko ga uporabljamo, zadovolji vse (ali večino) potreb človeškega telesa. Torej v naravi ni bilo takšnih čudežev, ne, in verjetno ne bo nikoli. Sestava prehrambenih izdelkov nikoli ni bila idealna, vsak proizvod ima svoje prednosti in slabosti v biološkem načrtu.

Obstajajo seveda izjeme. Vendar so zelo redki in njihov obseg ni tako širok. Da bi vam pomagali razumeti, kaj je na kocki, pojdimo na primer: materino mleko. To je nepogrešljiva hrana, vendar le za dojenčka. Zadovoljuje 100% svojih potreb. Toda, kot je bilo že omenjeno, je obseg takšnih izdelkov omejen. Poleg tega se bolj razvija otrokovo telo, širše pa postanejo njene potrebe. Obstaja določena odvisnost od kakovosti, ne samo količine.

Zaključek

Tabela združljivosti bo pokazala, kako kompatibilni so izdelki: X - dobro združljiv, C - združljiv, H - nezdružljiv.

Veliko lahko pove sestavo izdelkov. Vitamini, na primer, ki pripadajo različnim skupinam, lahko povedo, kakšen učinek lahko dosežete pri jedenju proizvoda v hrani. Dober primer bi lahko bila sestava suhe obroke, ki so vojaški. Države so drugačne, uniforme so različne, pravzaprav je vse drugačno, vendar bo suh obrok serviserja katere koli države vseboval vsaj 5 komponent.

Profesionalni športniki (in tudi večina amaterjev) posebno pozornost namenjajo sestavi izdelkov. Miza pomaga pravilno razdeliti obremenitev na telo v načrtu za hrano s pomočjo posebne kombinacije.