Kateri viski je star 12 let boljši?

Whisky ali Scotch je eden najbolj priljubljenih žganih pijač na svetu. Njena aroma in okus sta ustvarjena z različnimi proizvodnimi procesi, ki povzročajo pijačo, za katero so ljudje pripravljeni plačati veliko denarja. Narejen je iz takšnih poljščin, kot so rž, ječmen, koruza, pšenica in celo ajda. Moč te pijače se lahko razlikuje od 32 do 50%. Tradicionalno se proizvaja na Irskem in Škotskem.

Zgodovina pijače

Kje je bila prva vroča pijača? Odgovor na to vprašanje ni mogoče najti, toda Irska in Škotska sta domovina viskija in med seboj trdita, kdo je bil prvi na tem področju. Škoti trdijo, da so jo v prvotnem postopku nadomestili z grozdjem za ječmen. Nastalo pijačo so rekli "vodo življenja". Ampak Irci pravijo, da je njihov pokrovitelj, Saint Patrick, izumil ta recept in začel kuhati viski točno na njihovem otoku. V Škotskih samostanih se je začela množična proizvodnja škotskega gora, uporabljena je bila izključno za medicinske namene. Toda kmetje so prevzeli izkušnje menihov in so ga začeli prodajati. Ta pijača je bila bolj podobna luninemu moštu, je ni mogla stati, ampak se je pila takoj po destilaciji. V 19. stoletju se je obrtna proizvodnja lahko premaknila na novo raven zahvaljujoč namestitvi Coffeyja, kar je pomagalo znatno povečati obseg izdelanega izdelka. Od takrat se prične industrijsko sproščanje tega izdelka, obstajajo podjetja, ki se specializirajo samo v svoji proizvodnji. Dandanes se najbolj šteje škotski in irski škot najboljši. Viski 12 let staranja cenimo po vsem svetu.

Vrste "vode življenja"

Obstaja taka klasifikacija viskija:

1. Mal, izdelan samo iz ječmenov slad, brez nečistoč. Po drugi strani pa je razdeljen tudi na:

• enolit (proizveden z isto destilacijo);
• Enojni posod (viski, ki se vzame iz enega cevi);
• Četrtletni zamašek (ta pijača se vzame samo iz soda iz ameriškega hrasta in ima majhno velikost);
• Vlatjeni slad (to je mešanica škotcev iz različnih destilarn).

2. Zrno je skoraj vse mešani viski, le majhen del se prodaja v maloprodaji. Ta vrsta, brez kakršnih koli dodatkov, praktično nima vonja. Najpogosteje se uporablja kot tehnična surovina za izdelavo drugega razreda te pijače.

3. Mešana je pijača, ki jo dobimo z mešanjem (združevanjem) slada in zrnca vrste škotskega očesa. 90% celotne proizvodnje pade na to vrsto. Če ima visoko vsebnost slada, ima ta pijača status "Lux".

4. "Bourbon" - ameriški recept, ki vključuje proizvodnjo viskija iz koruze in ima posebno tehnologijo.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja tega pijače je razdeljena na stopnje:

1. Priprava ječmenovega slada - na tej stopnji se ječmen predeluje. Treba ga je očistiti, očistiti in posušiti. Po tem se namoči in položi na dno slada za obdobje do 10 dni. Ko se žita sprošča, se posuši. Tako se izkaže slad. Iz nerazvrščenih zrn je zrna viskija.

2. Sušenje je postopek sušenja slada, ki se pojavi pod vplivom vročega dima iz izgorevanja oglja, šote ali bukovih ostružkov. Izkazalo se je torej "dimljeno zrnje". Ta stopnja se uporablja samo na Škotskem, kar daje vtis, da se scotch iz tega dela Združenega kraljestva.

3. Izdelava sladkornega slada se pretvori v moko in se meša v vodi. Ta zmes se poravna za 8-12 ur.

4. Fermentacija ali vrenje - če se sladica ohladi, kvas dodamo k njej in čaka na toplem (35-37 stopinj) za dva dni. Moč napitek pijače doseže 5%.

5. Destilacija - 5% pijače se destilira dva ali trikrat. Po prvi destilaciji tekoča moč doseže 25-30%, po drugi - 70%. Za nadaljnjo uporabo vzemite le pijačo, ki teče sredi procesa destilacije. Oblika naprave za destilacijo je edinstvena v vsaki destilarni, saj močno vpliva na okus viskija. Nastala pijača se razredči z vodo, njegova moč pa se zmanjša na 50-64%.

6. Izpostavljenost - viski stoji v hrastovih sodih. Če je sodček iz šerije iz Španije, dobiš vrhunsko pijačo. Ampak pogosto uporabljajo in sodi ameriški hrast, ki je stal "bourbon".

7. Mešanje - ta stopnja se uporablja za mešane škote. Tu se združijo v eno sladko in žitno vrsto viskija, ki imajo različno stopnjo staranja (od 3 let). Po tem se hranijo še nekaj mesecev. Od tega obdobja je odvisno strošek pijače: če je le nekaj tednov, je poceni, če 6-8 mesecev - visoko kakovostne drage pijače.

8. Polnjenje - poravnana pijača se filtrira s pomočjo papirnih membran. Temperatura mora biti v območju 2-10 stopinj. Po tem se scotch razredči z vodo, vzeta iz naravnih virov. Če sestava mešanice vključuje stiskanje 12 let staranja, se mu doda ime De luxe, to je pijača najvišje kakovosti.

Trajanje izpostavljenosti

Leta 1860 je bil na Škotskem izdan zakon, ki navaja, da je treba ta alkohol starati najmanj tri leta. Če sladkorni skot ni namenjen mešanju, je star od 5 do 20 let. Whisky 12 let staranja se nanaša na izvirne sorte, 21 let - do zbiranja. Najredke sorte so shranjene v sodih do 50 let. Na Irskem je najpogostejše obdobje 5 let, v Kanadi - 6.

Viski "Chivas Rigal"

Ta znamka prinaša na trg elitno tekočino s Škotske. Ustanovitelji družbe "Chivas" sta bila dva brata, John in James Chivas leta 1801. Mislili so, da na Škotskem ni takšnega viskija, ki bi lahko imel status elite. Zato so se odločili, da to pijačo ustvarijo z lastnimi rokami. Novo ustvarjeni scotch se je izkazal za zelo dober in ga je hitro privabil ves plemen Škotske. Toda brati se tam niso ustavili. Nadzorni korak je bil ustvarjanje dolgoročne vzdržljivosti viskija za izvoz v Združene države. Ta znamka je bila imenovana Chivas Regal 25 in je hitro osvojila ameriški trg. Toda leta 1920 v državah je bila uvedena suho pravo, ki je prekinil trgovino. Po njegovo odpoved je družba vrnila na trg pod blagovno znamko Chivas Regal 12. V našem času, "Chivas Regal" prodaja samo začinjeno pijačo. Obdobje njenega staranja je od 12 do 21 let. Viski "Chivas" 12 let se hranijo v posebnih razmerah in velja za najbolj priljubljen. Osemnajstletni Scotch je leta 1997 ustvaril Colin Scott in podelil vrsto certifikatov in medalj za kakovost. Dvajset let stara 21 let, je bila ustanovljena leta 1953 posebej za kronanje Elizabete II. Toda še vedno whisky "Rigal" 12 let staranja je kupil veliko bolj prostovoljno zaradi nižje cene in odlične kakovosti.

Viski "Makallan"

Ta pijača je narejena na območju reke Spey na Škotskem, ki je znana po svojih destilarnah po vsem svetu. Ta viski je visokokakovosten, hranijo se v sodih s šerifom. Njegova posebnost je trojna destilacija, medtem ko standard uporablja 2 kroga. Ustanovitelj tega podjetja je Alexander Reed, ki je leta 1824 pridobil licenco in odprl svojo destilerijo. V naslednjih letih so ga ponovno kupile različne zasebne in pravne osebe. V 50-ih letih dvajsetega stoletja Macallan začne pakirati svoj izdelek v steklenice. Najdaljši rok trajanja v tej napravi je 30 let, vendar je McCullen viski star 12 let in je najbolj priljubljen in priljubljen po vsem svetu.

Viski "Aberfeldy"

V majhni vasi, ki se nahaja v gorah Grampian na Škotskem, ustvarite eno izmed najbolj znanih sort viskija. Ima značilno barvo, vonj in okus, ki ga vsekakor razlikuje od vseh drugih. Prvi, ki je proizvajal viski "Aberfeldi", je leta 1898 začel brati Dewar. Najprej so načrtovale, da bi normalno slad, vendar se je nato odločil storiti en viski slada. Ta pijača je bila uporabljena kot osnova za druge blagovne znamke, vendar od leta 1988 prvotna blagovna znamka deluje le zase. Viski "Aberfeldi" 12 let in 20 let staranja sta osvojila svet. Konec koncev, ta destilarna poskuša pobegniti od sodobnega blaga in piti s tradicionalnimi tehnologijami, ki uporabljajo vodo le iz lokalnih gorskih virov.

Viski "Glenfiddik"

To Škotski viski (ali škotski trak) na območju reke Fidik, v bližini katerega se nahaja mesto Daftoun. Tukaj se proizvaja samo en razred slada te pijače. To znamko je leta 1887 ustvaril William Grant. On in njegova družina sta zgradili destilerijo in jo poimenovali v čast doline, v kateri je bila zgrajena. In do danes so Williamovi prajeri lastniki te produkcije. Leta 1957 je bil ta viski vlije v edinstveno steklenico trikotne oblike. Proizvodnja te destilarne je razdeljena na klasično linijo, linijo premij in omejeno. Najpogostejši viski - "Glenfiddik" 12 let - se nanaša na klasiko. Vključeni so tudi pijače, ki so shranjene za 15 in 18 let. Elite pijače so stari 21 in 30 let, omejene - 40 in 50 let.

Viski "Balveni"

Drugo podjetje iz doline reke Spey, ki je na Škotskem. Odkril ga je leta 1892 isti William Grant in je bil poimenovan po gradu, ki se nahaja poleg nje. V kleti je stala pijača, v prvem nadstropju pa je bila perutnina, v drugem nadstropju je bil ječmen, ki je bil gojjen v okrožju. Leta 1973 je blagovna znamka "Balveni" začela proizvajati ustekleničeni viski. Razdeljen je na redne in omejene. Viski "Balveni" 12 let staranja velja za prvo in drugo vrsto. Vse je odvisno od tega, v kakšnih sodih je bilo shranjeno.

Potrošnja

Irci in Škoti imajo svoje tradicije pri uporabi viskija. Prvi ni nikoli razredčen, slednji pa se držijo posebnega rituala petih "S": videti, drobljenje, namakanje, železo in pljuskanje vode. Verjamejo, da bo to pomagalo v celoti doživeti celoten okus viskija in mu dati čim več užitka. Whisky 12 let staranja je v teh delih zelo cenjen in cenjen. To je zelo visoka kakovost in nakup nima toliko družinskega proračuna.

Tako je viski - to je pijača z edinstvenim okusom in vonjem, ki je osvojil srca milijonov ljudi. Njegova domovina šteje Škotsko in Irsko. Naj pijačo od 3 do 50 let, kar določa njegovo kvaliteto in ceno. Whisky 12 let staranja je najpogostejša vrsta te pijače.