Divja guska: opis, fotografija. Recepti kuhajo divje gospe v peči

Gosi, divji, pečeni ali zamrznjeni, vendar nujno dišeči in z začimbami se šteje za dekoracijo dobre družinske mize. Jedi iz te ptice so že dolgo veljale za znak sreče lastnika in blaginje njegove hiše. Zato tradicija kuhanja varno živi v sodobnem svetu.

Divje gosi: fotografija in opis

Pridobite resnično divje gosje - zdaj problem ni preprost, ker je njihovo prebivalstvo precej malo, zaradi velikih stavb in razširitev mesta pa se hitro zmanjšuje.

Divja goska je vodna ptica z dolgim ​​vratom in kratkimi tačkami. Kljun je visok, stisnjen ob straneh. Plavža je drugačna: črna, bela, siva itd. Vdorite gosi v gozdove južne Sibirije in v Evropo. Takšne ptice si lahko ogledate tudi v vzhodnem delu Azije in gozdni tundri Rusije.

Tradicionalni habitati divjih gosi so estuarije, jezera, mokri travniki in poplavne plasti rek.

Te ptice hranijo vodne rastline, mlado travo, semena.

Na tretjem in morda tudi v četrtem letu življenja začnejo vzrejati. Pijte v povprečju pet ali šest jajc.

Ko ste se ukvarjali s tem, kar je ta ptica, morate zdaj govoriti o tem, kako ga pravilno pripraviti in pripraviti. Torej, začnimo.

Pripravljalna faza

Če je lastnika družine ustrelil lastnika ptice, jo je treba previdno voditi z vrelo vodo, tako da se lahko perje in navzdol zlahka odmaknejo od teleta. Ne vzemite si predolgo, da bi trup v vodni posodi ohranili, ker lahko koža postane preveč mehka in se bo iztegnila s perjem. Ne glede na to, kako je bila guba oskubljena, lahko v trupu ostane fino tanko perje. Da bi odstranili to pomanjkljivost, ga je treba pomešati z moko kot piling. Pripravljen gos bi se lahko požrl na odprtem ognju. Tako bo koža obdelana ne le iz majhnih napak, temveč bo postala mehka.

Naslednja faza

Nato je potrebno rezati trup in predelati notranjost. Divje gosi pri kuhanju so znani ne samo za okusno jetra, temveč tudi za lahke, ki imajo okus grenkobe, zato jih ne smete jesti. Žolčnik zahteva tudi večjo pozornost samemu sebi, pri čiščenju pa ga je treba skrbno izrezati in ga poskušati ne poškodovati. Po gosji je potrebno temeljito izplakniti s toplo vodo, tako da krvni strdki ne ostanejo v notranjosti. Potem lahko izrezate vrat in noge, kar lahko ovira namestitev trupa na pekač ali pekač.

Marinuem

Divja gosja ima žitno surovo meso, zato ne bo odvečno, da jo predhodno namočimo v marinadi, tako da meso kasneje zlahka absorbira začimbe in se lahko podvrže toplotni obdelavi. Za marinado je potrebna ena velika žarnica (ni treba vzeti modre barve, temveč bo prinesla astringency). Presejati ga je treba precej veliko, tako da, ko je zdrobitev izven sokova. Nato čebulo je treba napolniti s 3-4 žlici kisa in okusiti s tandemsko soljo in sladkorjem v enakih delih. Dobro premešamo vso kremo, potrebno je celotno trupo naložiti in pustiti stati nekaj ur. Potem se v posodo doda 0,5 l kuhane vode, vse pa stane čez noč.

Priprava divjega gosja z jabolkami

Večina gospodinjstev se z veseljem obvlada pražena guska v družbi domačih sočnih jabolk. Na Švedskem je recept za to ptico z jabolčno omako, krompirjem in okusno omako.

Za pripravo takšne nenavadne jedi boste potrebovali:

• dobra gosja divja, teža 4-5 kg;
• 2-2,2 kg dobro kuhanega krompirja;
• frac12-tsp. morska sol velikega obsega;
• 6-7 srednje jajčnih jabolk;
• pol sveže limone (limete ne bi smeli uporabljati, njihov vonj bo prekinil jabolko);
• 1 žlica. l. majhen sladkor;
• 3 srednje žarnice;
• 250-270 ml kakovostnega pristanišča;
• džem iz rdečega ribeza - 2 tbsp. l .;
• čajna žlička gorčičnega praška (mnogi se zrna v Franciji -
  2 tsp);
• 4 tbsp. l. oljčno olje;
• roza paprika grah - 10-12 kosov

Prva stvar za tako nenavaden kuhinjski podstavek je ogrevanje pečice na 220 ordm-C. Po tem lahko skrbite za trup trupa: meso je treba izvleči iz marinade, temeljito sprati in posušiti s kakovostnimi debelimi papirnimi brisačami. Nato morate pregledati gosko in izrezati največje koščke maščob, ga ni potrebno odstraniti, ker je pečen večinoma potreben za pečenje.

Naslednja stvar je morsko sol: jo je treba zdrobiti v leseni stupi in to mešanico prežvečati z notranjostjo in zunanjostjo ptice. Divji gosja v peči niso izgubili kril, zavili so s folijo skupaj z nogami. Zdaj je igra pripravljena in jo lahko varno položite na pekač in jo pošljete v pečico. Vsakih 20-25 minut je potrebno odpreti vrata in, če je mogoče, odtekati odvečno maščobo, ne dovolite polnjenja mesa, drugače se bo začelo požgati. Po eni uri kuhanja folijo odstranite.

Za pečeno gosko divje je bilo bolj privlačno navzven, zato ga je potrebno dopolniti s krompirjem. Za to je treba gomolje očistiti, kuhati do mehkega in na ploščo odstraniti odvečno vodo. Ko je treba krompir položiti v posodo, potem ko ste izločili nakopičeno maščobo v ploščo. Meso mora biti prekrito s folijo, tako da se med nadaljnjo peko ne pokvari. Krompir se lahko razreže nekaj maščob in pusti pečenje še 10-12 minut.

Medtem je prišlo do vrha jabolčne pire: za njega moraš olupiti sadje, odstraniti vse kosti in kožiceče ter jih razrezati na primerne rezine. Limon je prav tako vreden izpiranja, odrezanega presežka lesa in rezanja na velike koščke. Mešanje v močnem plodu ponekod dodajte kuhan sladkor in gašenje 30-40 minut, nato pa mešanico zmlete v mešalniku.

Kuhalna omaka

Najbolje je združiti začinjene omake z divjo gosko. Za pripravo omake je potrebno luščiti čebulo, ožemati oljčno olje, dokler se ne oblikuje čudovita zlata barva. Nato v ponev dodajte marmelado, premešajte in pustite kuhati 5 minut, nato pa zavite gorčico v prahu in grah. Po mešanju celotne mešanice dodajte 740-750 ml vroče vode in zavrite najmanj 15 minut. V končni omaki na koncu dodajte gorčično seme in vlijete v ponev z mesom in krompirjem. Po tem, ko je vsa poslana na 10 minut, da bo v peči Za serviranje lahko pripravite še eno omako in okrasite vse z zelenjem.

S slanino

Nič manj predstavljivega videza z divjimi gosi slanice, fotografija kuhane jedi je tako privlačna, da večina nima sence dvoma o nenavadnem tandemu. Če želite ustvariti takšno mojstrovino, boste potrebovali:

• divja gos;
• 1 velika ali 2 srednja žarnica;
• 4-6 kosov kakovostne (domače) slanine;
• ščepec timijana in frac12-tsp. rožmarin;
• sol, poper in kumina.

Trup je treba sprati in posušiti. Ko je meso enakomerno podrgnjeno s soljo, aromatičnim timijanom in rožmarinom, pustite stati približno 30-35 minut. Mnogi recepti takoj svetujejo, da se pijejo v pečenje, vendar igra ni tako enostavna za zajemanje začimbe. Zato je ta pol ure potreben za mehkobo pripravljene posode.

Nato obrnite lok: je treba temeljito očistiti, vodenje spodnji del, ki ima tudi "jalovišče" cvetnih listov (kot pri peki so raspolzutsya po notranji strani gosi). Čisto in oprati žarnico je treba postaviti v gosi in pravilno zapiranje odprtine kosov kože ali mesa. Potem obrnite slanino. Svetuje mu, da se položi na že pol urejeno meso, potem pa bo okus šibek.

Nato morajo biti pripravljene trup je dal v ponev in pour 2 skodelici vrele vode, nekateri so bili dani na dnu, prvo gosto obroč korenja - in ostali ne gori, in aroma iz mesa neprimerljivo. Poleg tega je treba celoten pekač kriti s folijo, da očisti s paro togost, ki se razlikujejo divje gosi. Opis recepti pogosto zgreši bistvo, saj mnogi ljudje radi svež, ampak para za peko v primeru divjega mesa, je zelo učinkovita, saj je prvih 3-4 ur pomoči v celoti kuhati trdo meso.

Ko folijo odstranimo in pustimo, da pečemo nad celotnim trupom, v tem času slanina obilno impregnira meso in ji daje pikantnost. Že pripravljena goska je posuta s kumino in jo služi skupaj z lahkimi jedmi, na primer z rižem ali ajdo.

S suhimi slivami

Nekateri recepti kažejo, da bi divje gosje meso združili s suhimi slivami in krompirjem. Da bi to naredili, se trup pripravi v marinadi, opere in posuši. Nato je treba 2-3 kivi očistiti in razrezati na primerne koščke, nato jih položiti v mešalnik skupaj s 3 česnaškimi česmi in peščico pralnih sliv. Večkrat je treba mešanico zdrobiti, tako da togo struktura slivov ne pokvari celotnega videza. Nastala marinada je treba zamazati gosko trupov in pustiti nekaj ur, da se mokra.

Potem se trup postavi v znani rokav gostiteljice in po 3 uri pošlje v pečico, potem ko se priključi varjenemu krompirju in vse se peče eno uro. Postrežite igro z zelenjem in zdrobljenim česnom.

Zaključek

Zdaj veste kakšno divje gosi, recepti Ponudili smo vam tudi njegove priprave. Upamo, da boš lahko kuhal takšno ptico doma.