Goose jedi

Gos je prva ptica, ki jo je človek udomačil (dvajset tisoč let nazaj). Ker je ta ptica zelo previdna in zaskrbljena pri približevanju tujcem, je bila tudi takrat uporabljena tako imenovana gosja.

Do danes se meso te ptice pogosto uporablja pri kuhanju za kuhanje različnih jedi. Goose bogat z vitamini B, C, PP in A, beljakovine, magnezij, cink, natrij, ter druge uporabne mikro- in makrocelic.

Razmislite o pripravi različnih jedi iz gosje.

1. Gos je kraljevski.

Sestavine: trup ptice, dva steklenice vina suha miza, osem gramov jesetra, petnajst jajc, tri skodelice riža, en kozarec prekajene sardele, tri čebule, en kozarec oliv, dvesto petdeset gramov majoneze, sol po okusu.

Ptica je namakana eno noč v vinu (potem so še posebej okusne jedi iz gosi). Čez nekaj časa dodajte narezane prstane čebulo. Jajca se kuhata, sekajo na polovici in izlijejo rumenjake, na katere se dodaja balik, mimo mesne mlinice in malo majoneze. Nastala zmes je napolnjena s kuhanimi polovicami jajc in jih združuje skupaj.

Balyk, ki je ostal, rezal, dodal k njemu kuhani riž.

Gos se izvleče, posuši, namaže z začimbami in soljo. Na njegovi koži so narejeni kosi, kjer so postavljeni kosi balija, v notranjosti pripravljeni riž in sešijemo s vrvico. Ptica je podmazana z majonezo, na pecilni list, preostali riž, jajca, olive, sardine so nameščeni na straneh. Vsi napijejo z majonezo in jih pečemo v pečici, ki redno prelijemo mast iz gosje. Pripravljena jed je okrašena z zelenjavo in zelenjavo.

2. Gosja juha.

Sestavine: ena gosja srednje velikosti, pol skodelice fižola, ena čebula, različne korenine, sol in začimbe, zelenica, maščoba.

Fižol skrbno sortirati in oprati, vlijemo hladno vodo ali juho, dodamo rezano gosko in kuhamo. Ptica se vzame, ko postane mehka. Čebula in korenine se razrežejo, prehajajo gosja maščoba, ki se prej odstrani iz juhe, dodamo začimbe in jih damo v juho dvajset minut pred koncem kuhanja.

Preden postrežemo, v vsako ploščo položimo kos mesa in posutimo z zelišči.

Jedi iz gosjih po receptih kuharskih restavracij:

3. Stew.

Sestavine: pol skodelice brina, en kozarec gob, sedemsto in petdeset gramov gosi šunke, ena žlička timijana, dvesto gramov juho, dve žlici masla, ena čebula, dve žlici moke, sto gramov rdeče vino, sol, poper.

Meso ločimo od kosti, ga rezimo in ocvrto v olju, dodamo sesekljano čebulo, moko, juho in pustimo zavrite. Po tem dodajte vino, sol in poper, timijan in brina ter ugasnite štirideset minut, zatem pa zaspite sesekljane gobe in začimbe.

4. Goose šunke.

Sestavine: petdeset gramov soli in sladkorja, dve žlički škroba, sto in petdeset gramov piščančjo juho, ščepec muškatnega oreščka matice, eno cimet palico, štiri šunke gosi, štiri hruške štiri žlice ribez žele, tristo petdeset gramov rdečega vina, poper.

Ham zbadanje na vseh straneh s soljo in poprom, dal pečenko v pečico za devetdeset minut, občasno je treba zaliti oblikovano meso sok. Vino, kot tudi sladkor in začimbe se dajo na ogenj in jih segrejejo, nato pa dodamo razrezane in olupljene hruške in obara pet minut. S časom, pol ležala zelenjavo, juho kuhano in filtrirana, razredčena sok iz gosjih brozge in žele, kuhanjem škroba in začimb. Mešanica se vlije v šunko.

Tako so jedi iz gospe pripravljene precej preprosto in ne potrebujejo veliko časa. Ne smemo pozabiti, da je meso te ptice dovolj maščobno, tako da se beljakovine prebavijo nekoliko slabše kot pri uporabi, npr. Piščanca. Kljub temu je pogosto pripravljena na slavnostne večerje.