Gos, pečen v pečici

Gos, pečen v pečici - na tradicijo s sedežem v Rusiji, jed je praznično in vsak dan kuhati, ne bo nihče, zato - ne poenostavitev in prilagoditev na sodobno kuhinjo, kot tudi vse pritožbe v zvezi z nizko kvalificiranih hostesa ne bo sprejeta. Božična gos, ki je več let prisilnega ateizem postal novoletno gos je pripravljena enkrat na leto in je vreden vsega spoštovanja.

Takoj se postavlja vprašanje, kako razlikovati staro gosko od mladega? Moram reči, da mora biti guska, pečena v peči, mlada, iz starega nič ne bo prišlo, razen razočaranja. Če je gosja zamrznjena in je zato razrezana, potem ostane le verjeti prodajalcu - v tem primeru starostno testiranje ni možno. Vizualno starejšo od mladega se razlikuje po barvi nog in kljuna. Stari so rdečkasti, mladi pa svetlo rumeni. Druga razlika je, da ima mlada konveksna mesnata dojka, medtem ko je v starejših bolj votla in koščena. Ampak, če oseba prvič ali pogosto ne vidi gosi, potem se z lahkoto zmede, kjer je meso in kosti ...

Tako občutljivo posodo kot gosja, pečena v peči, ne prenaša naglasa, zato si pred tem vzamete ptico vsaj dva dni pred praznovanjem. Postopek za postavitev gosje v pečici zahteva skrbno pripravo. Hitra hrana iz gosi je, žal za izraz, absurdna.

Zamrznjeno gosko se v hladilniku počasi odmrzne, to bo trajalo vsaj en dan. Potem se morajo sami roko s pinceto in povydirat vse sledi ptičjih peres. Vzemite škarje in narežemo krila na ramenih, na kakršen koli drug način, da jih zaščiti pred erozijo ni mogoča. zmanjšati tudi odstranite vso vidno maščobo, ki se običajno nabira v trebušni votlini in ptičje vratu. Na splošno je gosja zelo maščobna kreacija, v odstotkih meso / maščoba, približno okrog 50%. Dejstvo, da se zdi, da nekdo pomanjkljivost, vendar je to dejstvo omogoča kuhanje velik obrok, kot gosi, pečen v pečici.

Zdaj iglo ali nabodalo pierce kožo na nogah in na prsih gosi in pojdite na postopke vodi: zavrite vodo v veliki ponvi in ​​se potopite v vrelo vodo za naše slabe draga, če ni kavelj, se lahko potopite v dveh fazah, prvi v zgornjem delu, nato pa na dnu. Ne hranite v vodi več kot minuto. Bodite previdni pri brisanju.

Vzemite veliko soli, jo zmešamo s črnim poprom in drugih začimb okus kuhar, na primer, se lahko uporabi: Suho žajbelj, kumina, koriander in baziliko. Kdo ima rad česnovega okusa - dodaja zdrobljen česen. Rub gos znotraj in zunaj dobljene zmesi in pustimo v položaju še za en dan, seveda v hladilniku.

Čas je za stvari. Na tej stopnji kuharji pripravljajo jed "Goose pečen v pečici", recept vam omogoča prikaz ustvarjalnost v celoti. To se najprej nanaša na sestavo mletega mesa. Fantasy nima meja, za polnjenje so: beli kruh, goveja jetra, čebulo, rozine, suhe marelice, slive, jabolka, kislo zelje in več. Izbira je tvoja. Overstuff gos meso ni potrebno, v procesu kuhanja, da bo razširila in Gužvati, če ni dovolj prostora. Treba pa je še šivala rez in kravato kurjo noge v različnih smereh, da ne drži.

Vzamemo pekač in postavimo rešetko na njene stranice. Vlijemo v vodo za pečenje, približno globinski centimeter, na žaru pa ptice pade globoko navzdol. Temperatura v peči mora biti 20 ° C. V tem položaju gosja peče četrtino ure. Po tem času ga zavrtimo na hrbet, zmanjšamo temperaturo na 160 ° C in nadaljujemo kuhanje približno dve uri. Gos je pripravljen, ko prozorna tekočina izteče iz prebadanja. Gosja rezine, pečene v pečici, s celoto, seveda, ne primerjajo - nobenega, brez okusa. Torej smo poskusili ne zaman.

Bon appetit!