Cake `Carpathian` (poljska kremasta pita): kuhanje receptov

Predstavljen v članku je tradicionalni recept za lahka in nežna poljščina smetana pita

Sestavine za torto

Cake (pita) "Karpati" je precej preprosta sestava sestavin. Izdelki na voljo in ne najdražji, morda so v vsakem hladilniku v zadostnih količinah.

• 5 velikih jajc;
• 1 kozarec vode;
• 10 žlici. l. nesoljeno zmehčano maslo;
• 130-150 g moke.

Glavni poudarek pite "Carpathian" je njeno zračno in lahko polnjenje - občutljivo mlečno kremo. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 skodelice mleka;
• 1 kozarec sladkorja;
• 2 tbsp. l. krompir ali koruzni škrob in moko;
• 200 g masla.

Ko so vsi izdelki pripravljeni in stojijo na mizi, ki čakajo na uro, lahko nadaljujete do kulinarične magije. Ta sladica zahteva pripravljeno testo, praviloma njegova priprava ne povzroča težav. Glavna stvar je slediti navodilom po korakih. Kremo je prav tako preprosto pripraviti. Z njim so zagotovo prišli vsi, ko so na primer pekli Napoleon ali medu.

Torej, ugotovimo, kako narediti torto "Karpati" v vaši kuhinji in jih prosim s svojimi najdražjimi in gosti. Začnimo s testom.

Korak # 1

Pečico obrnite za 200 stopinj. Pripravite plitko ponev vnaprej in jo pokrijte s pergamentnim papirjem.

V majhni ponvi prinesite v vrelo mešanico vode, masla in soli. Pripravite moko in leseno lopatico. Takoj, ko se olje raztopi, odstranite posodo iz ognja. V eni porciji nalijemo vso moko in dobro premešamo. Ventil vrnite v ogenj. Še vedno potegnite testo za 2-3 minute, dokler ne zaide na stranske posode in se oblikuje v skledo. Nato ga odstranite iz plošče in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

V ohlajenem testu dodamo jajca. V tem primeru vsakič dobro zmešajte mešanico z mešalnikom. Na koncu mora biti testo gladko, sijajno in se držati lesene lopatice.

2. korak

Poljsko pito, recept s fotografijo, ki je predstavljen v članku, je pogosto mogoče najti pod imenom Carpathian mountain torta, tj. Torto ali torto "Karpatov". To je posledica videza peke. In za pito, da bi resnično bili kot gore, morate pravilno pecati torte. Površina tega, kar je postavljeno od zgoraj, mora biti nerodno in neenakomerno.

Glavna skrivnost njihove priprave ni ravna s površino testa z lopatico, potem ko jo porazdelite na pladenj z odbijači. Potem bo vrh torte res videti kot planinska planota.

Pečemo osnovo za pol ure. V tem času pečice ne odprete, sicer bo testo padlo. Postopek opazujte skozi steklo. Potem vzemite torto, prepojena oblikovane "mehurčke" z iglo ali špalirjem ter jih postavite v pečico še nadaljnjih deset minut. Površina torte naj bi postala zlati odtenek. Ko so pripravljeni, jih odstranite iz pladnja ali iz kalupa na rešetko in ohladite.

Korak # 3

Da bi pripravili kremo za pito, se mleko s sladkorjem in škrobom in moko previdno premakne, tako da ni komolcev. Nato zmes zlijemo v skledo z debelim dnom in jo prelijemo na visoko toploto. Ne pozabite pogosto premešati bodoče kreme. Takoj, ko vre, je treba ogenj zmanjšati. Kremo nadaljujte z mešanjem, opazili boste, kako se bo začel utopiti pred vašimi očmi. Vsaj dve minuti kasneje bo izgledal kot pudingova masa, ki se bo povečala.

Na zadnji stopnji lahko zmešate vaniljo. Nato posodo postavite v hladno vodo in ohladite kremo na sobno temperaturo. Ko je skoraj kul, dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo.

Korak # 4

Končna faza kuhanja je sestavitev torte "Carpathian". Ohlajeno testo je treba razdeliti na dva dela vodoravno. Spustite ravno torto na dno globoke posode. Nato položite kremo na njej in površino poravnajte z lopatico. Vrh z drugim delom torte. Pecite torto nekaj ur v hladilniku, tako da se krema zategne, nato pa se "Karpati" lahko razrežejo na porcije.

Pripravljen poljski pito obilno posipati s sladkorjem v prahu, tako da njegova površina spominja na vrhove Karpatov, v prahu s snegom.

Če ste obvladali klasičen recept za to slastno sladico, vam predlagamo, da naredite malo raznolikosti. Cake "Carpathian" lahko pripravite s čokolado-karamelnim okusom, ki bo še bolj priljubljen pri ljubiteljih sladke kože. Njegov recept je nekoliko drugačen in ne bomo presodili poštenosti, ki bi ga nanašali na tradicionalne poljske jedi. Vendar pa ta možnost prav tako zasluži pravico do obstoja, še posebej, ker se izkaže za zelo okusno.

Čokolada "Karpati": sestavine za testo

Za čokoladno poljsko pito, isto načelo kuhanja krem. Vendar pa je sestavina nekoliko spremenjena. Potrebovali boste:

• 100 ml mleka in vode;
• 120 g moke;
• 4 jajca;
• 80 g masla;
• frac12-tsp. soli;
• 20 g kakava v prahu.

Priprava kreme

Mast na dnu ponije, prelijemo v mleko in vodo, dodamo sol. Mešanico dajte v ogenj in jo odnesite na vrelišče. V tem času v ločeni skledi premešamo kakav z moko.

Takoj, ko se zmeša mešanica mleka, takoj prelijete vse suhe sestavine. Intenzivno premešamo testo s lopatico, dokler ne začne zaostajati za stranicami ponve in se ne znoši v homogeno kocko. Ohladi na sobni temperaturi.

Dodajte jajca v testo hkrati in vsakič pazljivo premešajte maso z mešalcem. Kot je navedeno zgoraj, bi moralo postati gladko in sijoče. Uporabite silikonsko lopatico ali leseno žlico.

Testo razdelite na dva dela. No, če imate dve enaki obliki z nizkimi stranicami. V nasprotnem primeru bodo morali pečemo pecivo. Obliko oblikujte s papirjem ali oljem. Nato ga položite v tla in ga razprostrite po celotni površini, vendar ga ne poravnajte. Pečemo torte v predhodno segreti pečici za 200 stopinj vsaj pol ure. Nato ponovite z njimi zgoraj opisani postopek: preluknjate zračne mehurčke z rahlim in suhim. Popolnoma pripravljene torte vzemite iz kalupa in ohladite na rešetki, sicer lahko vlažijo.

Krem čokolade: sestavine

Pri pripravi kreme za karamel na tradicionalno poljsko kremo pita ni nič težko. Postopek je skoraj enak kot pri klasičnem receptu. Razlika je le v sestavinah. Da bi pripravili kremo, morate vzeti:

• 500 ml mleka;
• 70 g sladkorja;
• 2 jajca;
• 60 g koruznega škroba;
• 120 g smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 150 g masla;
• 1 tsp. ekstrakt vanilije.

Priprava kremastega karamela

Za takšno posodobljeno poljsko kremo (ponovitev s fotografijo klasične verzije), je krema pripravljena v dveh fazah. Najprej morate narediti smetanovo karamelo.

Da bi ga kuhali, vzemite ponev s debelim dnom, prelijete ga v sladkor in ga položite na ogenj. Postopoma se bo začelo taljenje in preoblikovanje v sirup. Pazite, da vaša karamela ne gorijo. Ni treba posegati v lopatico ali žlico, temveč občasno lahko to vrvico spremenite v različnih smereh.

Ločeno kremo segrejte, vendar jih ne pripeljemo do vrenja. Takoj, ko se sladkor pretvori v karamel (popolnoma raztopi in postane prijetna zlata barva), jih prelijemo v ponev. Hitro in intenzivno zmešajte mešanico. Kot rezultat, morate dobiti karamel z izrazitim kremastim okusom.

Priprava kreme

V sani posodo vlijemo v mleko in jo zavrite. V ločeni skledi sesajte sladkor in jajca z razjedo, nato dodajte koruzni škrob. Zmes mora biti brez kepic. Združite ga s polovičnim mlekom in temeljito premešajte. Ponovno nalijemo žganje v ogenj, s stalnim mešanjem vlijemo mešanico jajc in mleka in kuhamo do debele.

V končni kremi dodajte ekstrakt vanilije in kremasto karamelo. Izkazalo se je prijetno zlato barvo. Če želite, lahko kremo dodate čokolado.

Na zadnji stopnji zbrati torto "Karpati", kot je opisano zgoraj.