Salata "Nevois": klasičen recept s fotografijo

V iskanju novih okusnih, toda ne težkih jedi, ljubice včasih prebijejo tone literature. In vedno ne najdejo, kar želijo, ker je kuhanje v stoletjih človeškega obstoja delalo toliko dobro, da ni težko pomotoma zamuditi nekaj zanimivega. Če želite posodobiti svoj meni, vam priporočamo, da se obrnete Francoska kuhinja

Nekaj ​​pojasnil

Ime solate z natančnostjo označuje njen izvor - za poznavalce francoskega jezika. Jed, ki je izvirala iz sončne Nice, je proslavila mesto nič manj kot znane plaže. Kljub vsem priljubljenosti, ki jo je kupila salata "Nevois", klasični recept za to ne obstaja v enem izvodu. Lahko rečete, da je skoraj vsaka možnost, ki je vročena na mizi, priznana kot tradicionalna. Pravilno je bilo ugotovljeno, da so na začetku solata vključevale ribe, paradižnike, oljke in česen. Toda to komaj ni prvi recept, saj so bili paradižniki v Franciji široko razdeljeni šele v 18. stoletju.

Poleg tega, čeprav najbolj pogosto pripravljajo "Nisuaz" s tuni, klasični recept kaže na sardone. Hkrati je večina sodobnih kuharjev nagnjena k temu, da tuna šteje za tradicijo. V zvezi z njim je najuspešnejša različica tista, v kateri so ribe na žaru, tako da je sredina rezine roza.

Ob tako velikem številu modifikacij jedi je težko izgubiti. Izbrali smo najuspešnejše in najbližje primarnim (verjetno) možnostim.

Omaka za solato

V tem, kar vsi kuharji pripravljajo "Nisuaz" se strinjajo: klasični recept nujno vključuje uporabo posebnega goriva. Za njeno temeljito čisto, ne aromatizirano oljčno olje, Dijonovo gorčico, poper s soljo in balzamični kis. To bo osnova, nato pa lahko poskusite z zelišči. Najuspešnejši v omaki za "Nisuaz" origano, baziliko, žajbelj, timijan, tarragon, rožmarin - na splošno tiste, ki se navadno imenujejo provencal. V omako je dodan svež limonin sok - dovoljena je zamenjava balzamike z vinskim kisom, vendar je treba ohraniti načelo baze.

Najpreprostejši "Nuisaz" je klasičen: recept s fotografijo

Veliki rezini pokrivajo majhne paradižnike (4 kosi), veliko kumare in štiri strma jajca. Rdeči in rumeni bolgarski poper se razrežejo s slamo, 100 gramske kozarec črnih oljk - kroglic, tuna v svojem soku - samovoljno. Dva perja zelene čebule in sprig bazilike sta zdrobljena, vse sestavine so kombinirane in oblečene z olivnim oljem in balzamičnim kisom.

Najbolj priljubljena možnost

Večina kuharjev se ne strinja, da je to skromno jed, ki je opisano zgoraj. V sodobni obliki je običajno bolj večkomponentna in šele nato prepoznana kot naravna solata "Nyuaz". Klasični recept po korakih bo videti tako.

1. Majhna solata čebula se razreže s prozornimi polirji, posuta z vinskim kisom in levo pomarinovatsya.
2. 100 gramov belušev se pere največ tri minute in (za ohranitev barve) speremo s hladno vodo.
3. 8 prepelica jajca so strmo kuhane in rezani polovice. Če ste jih zamenjali z dvema piščancema - skupaj 6-8 kosov.
4. Tuna (standardni lonec) se ročno razstavi na kose.
5. 8 češenj so razrezane polovice.
6. Ducat sardel očistimo in razdelimo na filete.

Pripravljalna dela so bila zaključena. Sedaj so plošče odpuščene z listi solate, na njih pa je dejansko "Nisuaz": tuna s stisnjeno čebulo - fižol - inčuni z jajci - paradižnik in celih oljk. Vse preliva klasična oblačila - in na mizo.

Piščanec "Nuisaz"

Obstajajo ljudje, ki so brezbrižni za ribe. Obstajajo tudi tisti, ki ji odkrito ni všeč. Kulinarični kralji upoštevajo potrebe vseh gurmanov, zato je tudi mesna francoska solata "Nyuaz". Klasična receptura omogoča samo piščančji file in, odkrito, je pravi: s kakšnim drugim mesom postane posoda groba in težka. Filet kuhamo, gnetemo in razrežemo na srednje dele ali ročno razstavimo. V bujonu iz piščanca kuhamo četrtino kilogramov fižolov. Zdaj malo subtilnosti. Pri pripravi piščanca "Nisuaz" je klasičen recept nekoliko spremenjen: štiri jajca ne bi smela biti strma in kuhana "v vrečki" - tako se bo posoda izkazala za bolj nežno in sočno. Razrezane so na polovici, kot so češnjev paradižnik, oljke pa rezane na rezine. Za oskrbo z gorivom kombinirajte 3 žlice oljčnega olja, eno žličko limoninega soka (tu je namesto kisa), dve žlički žita ali Dijonovo gorčico in dva stisnjena česna grenivka. Omaka se mora malo držati. Za solato se najprej združi peščica arugule, fižola in paradižnika. Polivajo jih polovico polnjenja, pomešamo in damo v skledo solate. Piščanec, olive in jajca so postavljeni nad in dodamo preostanek omake.

Različica z jajčastim jajcem

In tu je še ena solata "Nidoise" s tuni. Klasični recept postane še bolj klasičen, saj je ena od glavnih sestavin pripravljena izključno v francoščini. Za začetek je zrezek za tuno pšenica v sezamovih semenih in ocvrt - zelo hitro, minuto z vsake strani. Naslednji korak je ustvarjanje jajčeca. Klasičen način je, da vlijete vrelo vodo, nalijete žlico kisa v kislino, lij usmerite v sredino ponve in nežno vozite sveže jajce. Pred vlečenjem veverice je treba kuhati eno ali dve minuti. Za negotove kuharje lahko predlagate drugo metodo: razbijte jajce v lonček in jo spustite na kuhano vodo, pripravljeno na ta način.

Še vedno je treba zbrati "Nuisaz". Solata je raztrgana (lahko vzamete malo drugače), odreza tuna, vlije vrele fižol in velike naribane korenje. Za oskrbo z gorivom je nekaj sardel in česna zmleta, pomešana s poprom v oljčnem olju, v kombinaciji z vinskim kisom in sokom iz sardonov. Omako se vlije na hrano na plošči, pashot je postavljen na vrhu, na obeh straneh pa so polovi češnje in oljk. Uživate lahko!

Fantazijski let je dovoljen!

Ko je solata "Nyuaz" zasnovana, je klasični recept zelo prilagodljiv in toleranten. Prvič, v zvezi z ribami. Tuna ali sardoni ni vedno mogoče kupiti. Ni važno - vse pikantne ribe bodo naredile. Na primer, papalina, sardona ali kapelin. Drugič, med številnimi različicami klasikov obstajajo recepti s krompirjem - in jih priznavajo Francozi. Tretjič, lahko poskusite s katero koli svežo zelenjavo, ki dopolnjuje predpisani seznam. Z eno besedo lahko vsak kuhar ustvari lasten "Nissuaz", kar se bo izkazalo za zelo klasično.