Vse o nougatu: recept, način priprave, koristi in škode

Nougat - eden od sladkanih mnogim, ki se uporablja kot polnjenje sladkarij in drugih slaščic in kot neodvisen sladica. Ta recept za nugate vključuje uporabo popolnoma naravnih izdelkov in zelo veliko oreškov. Naš članek je za tiste, ki raje raje pripravljajo sladkarije. Povedali vam bomo o receptu nougata doma in delili skrivnosti njene priprave.

O nugatu

Sladka, lepljiva masa - najljubša poslastica pravega sladkega zoba - je dobila ime iz latinske besede nux, kar pomeni besedo "matica" v prevodu. In to ime je popolnoma upravičeno, saj so oreščki skoraj osnova za to sladico. Tradicionalni recept nougata, ki je prišel k nam več kot šest stoletij, vključuje med, ocvrt gozd ali orehe (včasih tudi mandlje) in jajčne beline. Struktura sladice je lahko lahka in zračna ter trda. Za dodaten okus in okus se dodajo vanilija, cimet, citrusna lupina in druge začimbe.

Danes je nougat izdelan iz arašidov, čokolade, suhega sadja in številnih drugih sestavin, na splošno pa je recept za nugat postal nekoliko drugačen. Na primer, v čokoladnicah, kot sta "Mars" ali "Snickers", je tudi nougat. Šele zdaj je sodobna sestavina koruznega sirupa, želatine in škroba, kar je popolnoma v nasprotju z resničnim receptom. Toda v času Sovjetske zveze na policah lahko srečate nougat-tyanchuku, razrezane na koščke in zapakirane v pergament.

Zgodovina videza

Še vedno je nejasno, katera država se šteje za rojstni kraj nugata. Po enem viru je to Bližnji vzhod, in sicer Iran. Konec koncev, še vedno obstaja recept za dobrote, najbolj podoben nougatu, ki sega že več stoletij od zgodovine njenega nastanka. Toda Italijani so ponosni na legendo o ustvarjanju tega sladica. Piše, da je recept za nougat izumil sladkarski kuhar, ki je kuhal poročno torto Maria Visconti z vojvodo Francesco Sforza, ki je potekal leta 1441. Nougat je služil kot vrsta lepljenja med številnimi plasti visokih in težkih kolačev s stolpom "Torrona". In od takrat, Nougat Italijani še vedno imenujemo "torron" ali "turon".

Recept nougat doma

Samozadosten proces kuhanja nougata je precej težek in zmerno moteč. Poleg tega ni mogoče vsakdo kuhati pri prvem poskusu.

Torej, kako nougou doma? Obstajajo dve glavni vrsti tega občutka - bela in temna. Prvi ima bolj bujno in občutljivo strukturo, narejen iz jajčnega beljaka in medu. Druga vrsta nugata ima bazo karameliziranega sladkorja, zaradi česar se izkaže temna barva. Razmislite o receptu za tradicionalni orehov nougat.

Za pripravo boste potrebovali:

• 250 g naravnega medu;
• 100 ml vode;
• 800 g sladkorja;
• 600 g orehov;
• 4 beljakovin;
• 2 tbsp. l. rastlinsko olje.

Sladkor, med in voda se kombinirajo v ponvi in ​​počasi streljajo, neprestano mešajo. Za doseganje temperature mase je potrebno 170 stopinj. Za udobje pri kuhanju je najbolje uporabiti kuhinjski termometer. Medtem ko se sirup pripravlja, začnite bičati jajčne belce do trdnih vrhov. Po tem, brez izklopa mešalnika, postopoma prelijete sirup s sladkorjem v proteine. Beat dokler se osnove popolnoma ne mešajo, nato pa izklopite mešalnik in hitro dodajate matice do zgostitvene mase. Uporabite pražene mandlje, kaše ali lešnike. Pripravljen je, da vlije mase v vnaprej pripravljeno in oljano obliko, nato pa jo pošlje v hladilnik nekaj ur.

Koristne lastnosti

O prednosti nougata je vredno govoriti le, če je sladica izdelana iz naravnih izdelkov brez uporabe barvil, dišav in konzervansov. Na primer, beli nugat, kuhan na osnovi medu in jajčnega beljaka, je odličen vir beljakovin, encimov, vitaminov, sadnih kislin, mineralov in aminokislin. Taka sladkost je zelo enostavna za zdravljenje celo otroka (pod pogojem, da nima alergij na medu). Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, nougat energizira in izboljšuje razpoloženje. Kaj je pomembno tudi za otroke in odrasle. Nekaj ​​par rezin te sladkosti nad skodelico čaja bo zagotovo razbremenila utrujenost in dodala moč za naporen dan.

Zdravju škodljivo

Kljub vdoru hranil, ki jih ima nugat, ga uporabite zmerno. Ko je vključena v dnevni prehrani, je najprej trpeti zob. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja, ki se nabira med zobmi tudi po čiščenju, je nougat odličen medij za razvoj kariesa.

Drugo pomembno dejstvo o nougatu je njegova visoka kalorična vrednost (več kot 400 kcal na 100 g). Prekomerna uporaba tega sladice vodi v nevarnost debelosti in bolezni prebavnega sistema. Dysbakterioza, pospeševanje staranja kožnih celic, akne - vse to povzroča tudi visoka vsebnost sladkorja v telesu. In konstantna uporaba slaščic povečuje obremenitev trebušne slinavke, kar pa povzroča diabetes. Zato je treba v vsem upoštevati občutek sorazmernosti.

Na koncu

V tem članku smo z vami delili recept za nugate v svoji tradicionalni izvedbi. Poskrbite, da ga poskusite kuhati in prosim svoje ljubljene. Ne bojte se eksperimentirati in prispevati svoje sestavine, ustvarjati edinstvene recepte. Kakav, suho sadje, kosi čokolade in celo piškoti, kandirano sadje - to in še veliko več lahko postanejo sestavni del vašega avtorja domače nougat.