Gruzijski sladkarije: recepti

Kdo je poskusil gruzijske slaščice, ve, da so zelo okusni in visoko kalorični proizvodi, za pripravo katerih je potrebnih najmanj razpoložljivih sestavin.

Danes vam bomo predstavili podrobne recepte iz več sladic, ki so zelo priljubljene ne le v Gruziji, temveč tudi v drugih državah po svetu.

Churchchela: recept za korak za korakom kuhanje

Churchkhela je tradicionalna orientalska sladkost. Takšen gruzijski sladica je praviloma narejen iz grozdnega soka, orehov ali lešnikov. Za zgostitev nastale mase uporabite tudi koruzno moko ali konvencionalen škrob.

Torej, kako je pripravljena cerkev? Recept za to sladkost zahteva uporabo:

• grozdni sok sveže stisnjen - 1 l;
• oreščki (lešniki ali orehi) - približno 1 kg;
• koruzna moka - približno 2 velike žlice;
• živilski škrob - dodajte mešanici po lastni presoji (če je potrebno).

Poleg proizvodov, za pripravo takega Gruzijščina potrebujemo debelo iglo in nit.

Predelava sestavin

Kako je cerkev pripravljena z orehi ali lešniki? Za pripravo takšne sladkosti je treba uporabiti le sveže stisnjen grozdni sok. Dodajte nanj koruzna moka, nato pa počasi ogenj in kuhajte do debele. Če dobljena mešanica ne izgine več časa, dodajte malo več koruze ali dodajte žličko živilskega škroba.

Medtem ko je nekakšna glazura kuhana, nadaljujte s pripravo oreškov. Razvrsti se, temeljito sperejo in posušijo v ponvi 10 minut. Po tem se izdelek ohladi. Po tem vzemite debelo nit in s pomočjo igle previdno dajte vse posušene matice. Da bi dobili lepo posodo, mora biti navoj dolžine 20-25 cm, prva matica pa 5 cm od konca.

Po opisanih ukrepih na vsaki vrvi je treba približno 10 matice.

Oblikovanje slaščic

Sladke jedi gruzijske kuhinje vedno imajo poseben dizajn. In cerkev v tem ni nobena izjema.

Ko so oreščki zasajeni na vrvici, jih potopimo v predhodno pripravljeno glazuro in visi na primernem mestu. V tej obliki se sladkost prepušča, dokler se ne izsuši.

Po nekaj časa se opisani postopek ponovno ponovi in ​​tako naprej, dokler sloj glazure ne doseže 2 cm.

Treba je opozoriti, da se taki gruzijski sladkarije pripravljajo približno 1-2 tedna. Ves ta čas je treba matico potopiti v maso grozdja in posušiti. V tem primeru je potrebno zagotoviti, da cerkev ne izgubi mehkosti.

Po dolgem sušenju lahko varno uporabljate sladico in ga lahko zavijte s folijo ali papirjem za pečenje in jo položite na hladno mesto. V tej obliki gruzijske slaščice zadržijo svoje lastnosti za največ tri mesece.

Kuhanje pelamushi

Za tiste, ki ne vedo, je pelamushi najbolj slasten gruzijski sladica. Prav tako je treba opozoriti, da služi kot podlaga za pripravo najbolj znane gruzijske sladkosti - churchkhella. Vendar pa je taka poslastica veliko hitrejša in lažja.

Torej, kako kuhati pelamash? Recept za to obravnavo je bil delno obravnavan zgoraj. Toda za razumevanje, kaj je sladica, bomo podrobneje predstavili način priprave in serviranja mize.

Torej, če želimo sami narediti pelamushi, bomo potrebovali:

• sveže grozdje "Isabella" - 3 kg;
• ocvrti orehi - okoli 200 g;
• beli sladkor - 20 g;
• koruzno mošt - približno 2 velike žlice;
• koruzni škrob - dodajte mešanici po lastni presoji (če je potrebno).

Metoda priprave

Gruzijski sladkarije so še posebej okusne, ker za pripravo uporabljajo le sveže in visoko kalorične sestavine.

Za izdelavo pelamushija se grozdje Isabella opere, odstrani iz vejic in se razširi v veliko skledo. Po tem se jagode intenzivno zmehčajo z grmičevjem ali valjčkom. Ta postopek se izvede, dokler grozdje ne ostane le kosti in kože. Če želite, lahko sadite sadje.

Nastala masa grozdja se razširi v veliko ponev in jo prinese v vrenje. Po tem se ogenj zmanjša. Vsebina jedi se tri ure ohlaja, redno mešanje z žlico.

V procesu toplotne obdelave se pena odstrani iz sokov. Kot rezultat je pridobljena zelo sladka masa, zmanjšana za polovico.

Pripravljen grozdni sok pustimo čez noč in zjutraj ga filtriramo s sitom z majhnimi celicami. Taka masa se imenuje badag. Biti mora svetla in čista.

Po vseh opisanih ukrepih se koruzna moka, škrob in sladkor razširijo v skupni vsebnik, nato pa jim dodamo okoli 500 ml badage. Po mešanju sestavin z leseno žlico, jih pretepla z mešalnikom in mešalnikom. Kot rezultat, morate dobiti homogeno maso brez grudic.

Končna faza

Po mešanju grozdnega soka s škrobom in sladkorjem se čista badag (500 ml) vlije v veliko ponev, nato pa se postopoma dodaja predhodno pripravljena masa z moko.

Po mešanju komponent, jih dajo na hiter ogenj in jih segrejejo. Nato se temperatura spusti. V tem načinu se izdelki kuhajo 8-10 minut. Hkrati mora biti mešanica občutno debelina.

Pripravljen sladica se odstrani iz plošče in položi na globoke sklede. Ko se pelumaš se strdi (po približno 2 urah), se obrne in razširi na ploščo z gladko površino navzgor. Nato se posladi desert na pražene orehe in postavi mizo s črnim čajem.

Pripravljen pelamaš mora biti shranjen v hladilniku več dni.

Priprava gosinaka v gruzijščini

Gozinaki - to je isto kot kozinaki, vendar z uporabo oreškov in svežega medu. Za pripravo takšnih preprostih in slastnih sladkarij potrebujemo le naslednje komponente:

• mandlji - okoli 400 g;
• medu svež - okoli 800 g;
• mandljevo olje - za mazalne posode.

Postopek kuhanja

Kuhanje gosinaki v gruzijščini je mogoče narediti z različnimi oreščki. Vendar pa je klasični recept tisti, v katerem se uporabljajo mandlji. To skrbno razvrsti, opere in posuši v ponvi ali mikrovalovni pečici.

V idealnem primeru je bolje uporabiti mandljeve plošče za pripravo takšnega zdravljenja. Čeprav nekateri kuharji naredijo gosinaki iz celih ali odcejenih oreškov.

Torej, če želimo narediti gruzijsko sladko hišo, se svež med se razprostira v majhno posodo in počasi privede do vrenja. V tem primeru se proizvod stalno posega v veliko žlico, tako da se ne drži sten posode.

Po vrenju medu in postane prozoren, na površini pa se oblikuje pena, s tem pa širijo pražene mandlje in ustrezno motijo.

Te sestavine kuhamo na majhnem ognju, dokler sladek ne utrjuje in postane zelo debel.

Pripravite osnovo za gosinak, ne zelo globoko, ampak široko obliko olja z mandljevim oljem, nato pa raztegnite maso, sestavljeno iz medu in oreškov. Dobro razporejena z veliko žlico in takoj postavi v hladilnico.

Ko se sladka oreška strdi, se gosinaki razrežejo na enake kvadratke in lepo razširijo na ravno posodo. V tej obliki se gruzijski sladkariji predstavijo mizi s kozarcem čaja ali druge nesladkane pijače. Gosinke hranite bolje v hladilniku manj kot 3-4 mesece.