Sladoled iz smetane: recept za kuhanje doma

Sladoled je zamrznjena sladka masa. Od česa je ta poslastica? Sestava sladoleda vključuje mlečne izdelke, vključno s smetano, mlekom in maslom ter različne dodatke v obliki aromatičnih in aromatičnih snovi.

Ta sladica lahko kupite v kateri koli trgovini. Ampak bolje bo, če to storite sami. Sladoled iz domače kreme ni samo naravni in okusen, temveč tudi koristen izdelek.

Splošne informacije

Obstaja veliko različnih vrst sladoleda. Je visoko kalorični izdelek, ki je lahko mehak in utrjen. Prvi se običajno prodaja po teži, saj ima sorazmerno kratko življenjsko dobo.

Tudi tam je veliko paketov sladoleda. To se lahko prodajajo v ploščic, papirja in plastične skodelice, na palico, vafelj stožca, v obliki palic, zvitkov, pecivo in podobno. D.

V gostinskih lokalih takšno sladico pogosto krasijo koščki jagod in sadja, vaflji, čokolado ali sirup se vlije, posuta z drobtinami matico, kandiranega sadja in drugih izdelkov.

Ne moremo reči, da se sladoled iz smetane in drugih mlečnih izdelkov uporablja za izdelavo različnih koktajlov.

Vrste in izdelava sladic

Obstaja več vrst zdravil:

1. Sladoled iz smetane ali sladoleda s smetano. Izdelan je na osnovi živalskih ali rastlinskih maščob.
2. Sadni led je precej trden sladoled na palici, ki je narejen na osnovi sokov, brez uporabe mleka.
3. Sorbe, ali tako imenovani šerbet - je mehak in nežen sladoled, kuhan na osnovi jagodičja, sadja in sokov.
4. Melorin - sladica, narejena na osnovi samo rastlinskih maščob.

Zmes za sladoled lahko pripravimo na različne načine. Na domu lahko takšne surovine dobimo s pomočjo posebne naprave, ki se imenuje zamrzovalnik. Kar zadeva obseg industrijske proizvodnje, se v tem primeru uporabljajo samodejni pivci.

Če želite narediti mešanico sladoleda, morate iti skozi naslednje faze:

• priprava surovin;
• mešanje surovin;
• filtriranje in pasterizacijo končne mešanice, da jo očistimo iz patogenih mikroorganizmov in mehanskih nečistot;
• homogenizacijo zmesi ali tako imenovano drobljenje maščobnih globulinov, da bi izboljšali organoleptične lastnosti sladice;
• hladilne dobrote na + 4 ° C, kot tudi mešanico zorenja.

Izdelujemo sladoled iz smetane

Pri pripravi takšne dobrote ni nič težje. Naravni in zelo okusni sladoled iz smetane za kuhanje doma je precej preprost.

Podrobneje recite recept za ta sladica. Za to potrebujemo:

• smetana najbolj maščobna - 500 ml;
• sladkor je v redu - po okusu;
• sladki aditivi (arome in aromatični) - po vaših željah.

Postopek kuhanja

V sladoledi kremasto lahko popolnoma drugačne sestavine. Odločili smo se, da uporabimo samo kremo in različne okuse.

Ohlajeni mlečni izdelek je treba vliti v globoko skledo, nato pa utripati na vztrajne vrhove. V tem primeru mora smetana ostati na koroni in v nobenem primeru ne smete iti navzdol.

Po izvedbi opisanih ukrepov na prejeto težo je mogoče varno dodati svoje najljubše dodatke. Sadje, jagode, kondenzirano mleko, oreški, čokolada in drugi izdelki so idealni za njih. Tudi v mlečnem izdelku je treba piti fin sladkor.

Vse dodane komponente je treba nežno gnetiti z mešalom. Treba je opozoriti, da zračnost kreme ni izgubljena.

Po mešanju vseh komponent in pridobitvi homogene mase, jo pošljete v plastično posodo, nato pa pokrijemo s pokrovom in položimo v zamrzovalnik. Po Frac14-urne surovine lahko dobimo in ponovno intenzivno pretepemo z mešalnikom. Ta postopek se bo izognil nastanku grudic.

Značilnosti priprav

Da bi dobili homogeno sladoled, smetano najbolje mešamo 3-4 krat v času zamrzovanja. Samo v tem primeru se bo vaša sladica izkazala za slastno in občutljivo.

Ko je surovina popolnoma pripravljena, jo hranite v zamrzovalniku vsaj tri ure (vsi šest lahko, odvisno od temperature).

Preden postrežemo, lahko pripravimo sladoled v ploščah ali pa za to izdelamo skodelice.

Krem sladoled iz mleka in jajc

Ta sladica je zelo okusna in okusna. Vsebnost kalorij v takem zdravljenju lahko prilagodimo neodvisno, pri tem pa mu dodamo manj ali več maščob.

Torej, za pripravo sladoleda iz mleka, bomo potrebovali:

• jajčni rumenjak - od 6 velikih jajčec;
• krema 40% - 2 skodelice;
• sveža mlečna krava - 1 steklo;
• sladkor ni velik - 150 g;
• vanilija - ščepec.

Metoda priprave

Za pripravo tega deserta uporabite kremo in sveže mleko. Če spremenite vsebnost maščobe v obeh izdelkih, lahko spremenite in kalorični sladoled.

Kombiniramo obe sestavini, ogenj namesti in počasi privede do vrenja. Po tem se rumenjaki rumeni skupaj z vanilijo in sladkorjem. V tem primeru dobimo homogeno maso. Nato previdno vlijemo v mešanico vroče kreme in mleka.

Po mešanju sestavin se mešanica jajc in smetane postavi na ogenj. Pred toplotno obdelavo se segreva, dokler se ne zgosti, vendar ne dopušča vretja. Če je bil ta trenutek zamujen, se bo surovina preprosto omejila.

Po kratkem kuhanju je masa treba filtrirati, da postane bolj homogena. Mešanica se nato razširi v vsebnik s pokrovom in 2 uri v hladilniku.

Po 120 minutah rahlo zamrznjeni sladica zmešajte z mešalom pri nizki hitrosti. Ta proces traja približno tri minute. V tem primeru mora masa postati homogena in gladka.

Po opisanih ukrepih je proizvod ponovno zaprt in 2 uri zamrzovalnika. Čez nekaj časa je sladoled ponovno trikrat premešan z mešalcem. Takšni postopki bodo zagotovili sladoledno kremo in gladko strukturo brez vidnih kristalov.

Nazadnje, ko posodo zaprete s sladico, jo očistite v hladilniku, dokler ne zamrzne. Običajno traja približno 6-8 ur. Na izhodu dobimo približno 700-800 g okusnega pripravljenega sladoleda. Po vaših željah lahko dodate marmelado ali čokolado.

Kako deluje izdelovalec sladoleda?

Stroj za sladoled je zelo uporaben kuhinjski aparat, še posebej za tiste, ki želijo takšno poslastico doma. V sladoledu lahko kuhate okrog 1,5 litra sladice. Ta sladkost je narejena precej hitro - pol ure. Čas priprave sladoleda v zamrzovalniku je odvisen od prostornine, to je manj sladila, hitreje bo pripravljena za uporabo.

Stroj za sladoled je zelo enostaven za uporabo. V svoji zmogljivosti, vlijemo v mleko ali smetano, in tudi prelijemo sladkor, jagode in kakav. Po tem je napolnjena posoda postavljena v izdelovalec sladoleda, pokrita s pokrovom in čas nastavljen.

V prvih nekaj minutah naprava samo posega v vse sestavine. Po nekaj časa se v ta proces dodaja zmrzal. V tem primeru je na prikazovalniku prikazana temperatura sestavin. Bukvalno čez nekaj minut pade do -30-35 stopinj. Ves čas se proizvajalec sladoleda še naprej moti in tudi zamrzne komponente.

Zelo hitro se surovina začne zamrzniti in zgostiti. Konec časa proizvajalec sladoleda oddaja signal. Odstranite desert takoj po tem, ko je ne priporočamo. Zdravljenje je treba pustiti v notranjosti še 5 minut ali 10 minut. V tem primeru boste dobili precej trdo sladoled. Če želite jesti mehko deserto, ga je treba vzeti takoj po signalu.

Prav tako je treba opozoriti, da lahko z znatnim zmanjšanjem časa kuhanja mlečnega izdelka dobite odličen koktajl za hlajenje.

Koristni nasveti

Koliko je sladoled? Cena te delikatese se lahko razlikuje od 25 do 300 rubljev in več. Odvisno je ne samo od teže izdelka in njegovega proizvajalca, temveč tudi od dodatkov, kakovosti itd.

Seveda je najbolj okusen in uporaben sladoled tisto, kar je kuhano doma. Glavna zahteva za ustvarjanje takšne občutljivosti je nenehno mešanje. Prav tako je treba opozoriti, da je krema za britje zelo pomembna pripravljalna faza.

Razmislite o nekaj preprostih pravilih, ki bodo olajšale pripravo smetane za sladoled:

• ne uporabljajte suha smetana, ker se v postopku priprave lahko razširijo;
• nakup mlećnega proizvoda z vsebnostjo najmanj 30% maśćobe;
• Ne pretiravajte s kremno kremo, sicer se sladoled ne bo izkazal za zračen, ampak maščoben;
• mlečni izdelek mora biti zgoščen;
• dodati kremi mora biti srednje velik sladkor (boljši sladkor v prahu);
• Pobijte samo ohlajeno smetano.

Prav tako je treba opozoriti, da je zaželeno, da se tak proizvod pripravi s pomočjo ročne zavoje. Ta metoda vam bo omogočila uravnavanje stopnje razpoložljivosti surovin.

Če ste se odločili, da bo sladoled v mešalniku, potem pa v procesu stepanje smetane, ki je potrebna za postopno povečanje hitrosti, in potem šele postopoma upočasni, da se prepreči nastanek stabilne pene.

Za pridobitev okusnega in homogenega deserta priporočamo, da hkrati deluje le z majhnimi deleži mlečnega proizvoda (to je največ 300 ml).