Kaj lahko nadomesti sladkor: možnosti, nasveti in triki

Ko se odločite, da boste pravilno jedli, morate najprej odpustiti sladkor. To ne pomeni, da se morate odvzeti vsakodnevni del sladkarij, ki dvigne raven endorfina. Variante, kot je mogoče nadomestiti sladkor, ne da bi škodovali zdravju, težo.

Opredelitev

Sladkor je izdelek, ki ga dnevno jedo in v različnih oblikah. Posodo daje sladkost, energizira in razveseljuje. Veliko verjame, da je sladkor preprosto potreben za delavce z večjim duševnim delom, izboljša delovanje možganov in preprečuje morebitno utrujenost. Vendar je to pogosto napačno prepričanje. Sladkor je hiter ogljikov hidrat, ki skoraj nima rezultatov, razen za obešanje na straneh in povečanje hrepenenja za sladkarije. Znanstveniki so dokazali, da je telesu povsem nepotrebno in ga bolje nadomestiti s počasnimi ogljikovimi hidrati, katerih energija bo trajala veliko dlje, da bi oskrbovala možgane.

In kaj lahko nadomesti sladkor? Strinjam se, da um takoj prihaja med in številna kemična sladila iz najbližjega supermarketa. Ti izdelki so bolj uporabni, vendar ima vsaka svojo število plusov in minusov. Poleg tega obstaja veliko drugih dobrih in uporabnih alternativ za "sladek strup", ki ga imamo v kuhinji. To je odlična možnost za njegovo zamenjavo pri peki v primeru, da recept brez sladkorja ne more storiti.

Draga

Od otroštva ga poznamo. Ta sladka poslastica se imenuje pravi zdravilni eliksir za čudovito naravno sestavo. Med je odličen nadomestek za sladkor. Najprej je bolj uporabno, in drugič, le ena čajna žlička v celoti nadomesti nekaj žlic peska. Poskusi piti čaj z medom. Senzacije okusa bodo nespremenjene, vendar bodo koristi v taki pijači zagotovo dodale. Med je delno predelan nektar, ki ga zbirajo čebele iz rastlin. Dejansko so to čisti ogljikovi hidrati, raztopljeni v majhni količini vode. Ali lahko sladkor nadomestim z medom? Ne samo, da je to mogoče, ampak tudi to je potrebno! Upoštevajte, da pri visokih temperaturah izgubi vse uporabne lastnosti, ostaja le sladek in aromo. Raztopi se priporoča v topli tekočini, katere temperatura ne presega 40 stopinj.

Stevia

Do nedavnega je bilo za večino Rusov povsem skrivnostno. Toda po ugotovitvi vseh svojih uporabnih lastnosti je stevia hitro pridobila priljubljenost in se je celo zrasla na gospodinjskih parcelah. Edinstvenost je v njeni travnate bogati sestavka, ki vsebuje veliko koristnih snovi, aminokisline, vitamini in mineralne soli. Zaradi tega stevia ima visoko stopnjo sladkosti in nizke kalorične vsebnosti. Med peko je mogoče nadomestiti sladkor. Zdaj je na trgu kot sirup v nobeni trgovini, in poleg tega, stevia je sposoben za krepitev imunskega sistema, za spopadanje z zaostankov v toksinov telesa in drugih škodljivih snovi.

Pri peki se stevia uporablja splošno. Ni primerno za recepte, ki zahtevajo dodatno karamelizacijo. Če dodamo v izdelke sto gramov sladkorja, lahko dobite ne samo veliko dodatnih kalorij, ampak tudi povečate količino dela. Stevia je potreben v precej manjših količinah, ne spreminja celotnega volumna in celotne strukture jedi, temveč dodaja še dodatno sladkost. Rastlina ima zanimiv značilen okus, zato z nekaterimi izdelki ne deluje dobro. Trava se intenzivno čuti v mlečnih in sadnih nevtralnih sladicah. Kulinarični strokovnjaki priporočajo mešanje stevije z drugimi sladili, s čimer se zmanjša svetlost njenega okusa in na koncu doseže najmanj kalorij.

Agave sirup

Čudovito naravno sladilo, ki ga na žalost težko najdemo v prodaji. Izdelana je iz eksotične mehiške rastline, iz katere, mimogrede, tudi tekila. Izbirajo ga ljudje, ki gledajo svojo hrano, vendar je treba ta sirup pojesti. Dejstvo je, da se v procesu proizvodnje veliko kondenzira velika količina fruktoze - njegova vsebnost lahko doseže 97%, kar je za organizem izredno pomanjkljivo. Fruktoza ne more povečati sladkorja v krvi, vendar nenehno jemanje v velikih količinah povzroča odpornost na insulin.

Domače začimbe

Cimet, muškatni orešček, mandlji in zlasti vanilija lahko jedu ne samo čudovito aromo, temveč tudi omamljanje sladkega okusa. Ali lahko nadomestim sladkor z vanilinim sladkorjem? To je ena od najpogostejših možnosti do danes, ki jo uspešno uporabljajo izkušene gospodinje. Ta dišeča sestavina je v resnici sladkor, star v vanilijskih strokah. Pakirano je v majhnih vrečah, ki tehtajo ne več kot dvajset gramov. Težava je v tem, da se tak sladkor lahko impregnira z naravno vaniljo in umetnim nadomestkom. Da ne bi kupili takšne nenaravne začimbe, pazljivo preberite sestavo na etiketi ali pripravite dišeči vanilenski sladkor doma.

Priprava vanilijevega sladkorja

Kaj lahko nadomesti vanilijev sladkor? Samo naravno aromatično začimbe, ki je pravzaprav celo parfumi vanilije. Najbolj so nasičene z aromo, ki hitro absorbira sladkor, če jo skupaj z vanilinimi palicami v tesno zamašeni stekleni kozarci. Vsebnik lahko držite v katerem koli hladnem in slabo osvetljenem prostoru, ki redno mešate vsebino. Po desetih dneh se lahko izdelek uporabi za izdelavo različnih peciva in drugih dišečih in okusnih sladic.

Rozine

Če nimate vanilinega sladkorja pri roki, vendar želite dodati peko na svojo osebnost, uporabite rozine. Je močan antioksidant, ki daje, če je mleto, posodo dobro sladko in prijetno svetlo aromo. Poskusite s tem okusiti okusno kruh. Brez dodatka sladkorja, seveda!

Javorjev sirup

Kaj lahko nadomesti vanilen sladkor? Javorjev sirup je izključno naravni izdelek, ki je izdelan iz pravega svežega soka. Bogata z vitamini in elementi v sledovih, vključuje več kot petdeset vrst antioksidantov, pa vendar je zelo dišeče in bo odlična alternativa za sladkor v jutro kašo ali sadne sladice.

Citrusi

Limon, pomaranče in drugo sadje z bogatim okusom lahko popolnoma nadomestijo sladkor. Raziskovalci so ugotovili, da jim možgani dojema kot sladka, zato bo sladice z malo lupina je odlična izbira za tiste, ki gledajo svoje podatke.

Umetna sladila

Ti vključujejo saharin, aspartam in sukralozo. Njihova največja prednost je razpoložljivost in praktično brez kalorij. Ali je mogoče nadomestiti sladkor s to vrsto sladila? So večkrat slajši in ne dajejo dodatnega volumna pri izdelkih za pečenje, kot tudi na stevio. Toda njihov okus je veliko bled, kot pravi sladkor, in pri pripravi peščenega testa za doseganje prisotnosti drobnih drobtin s svojo uporabo ne bo delovala. V nobeni od njenih kupljenih različic ta izdelek ne more zagotoviti posode z želeno zračnostjo in lahkotnostjo, vendar je maksimalna sladkost zagotovljena tukaj. Izkušeni kulinarični strokovnjaki priporočajo, da zmanjšate kalorično vsebino pečenja, nadomestite sladilo z polovico volumna sladkorja v receptu. Ali je mogoče nadomestiti sladkorni prah z umetnim sladkorjem? Aroma tega proizvoda je zelo koncentrirana, z očitno kiselino v okusu, zato v takšni različici uporaba teh sladil ni priporočljiva.

Sladkorni alkoholi

Ksilitol in eritritol sta zdaj zelo priljubljena. Vsebujejo najmanj ogljikovih hidratov. So odlična možnost za diabetike in so na voljo v različnih oblikah. Pri pecanju je možno nadomestiti sladkor s temi sestavinami, jim dati potrebno količino, strukturo in konsistenco, praktično brez spreminjanja osnovnega okusa končnega izdelka. V glavno pomanjkljivost je mogoče pripisati samo velikim izdatkom. V primerjavi s sladkorjem se v skoraj enakem obsegu uporabljajo eritritol in ksilitol. So sposobni kristalizirati in za to so tako priljubljeni kuharji, ki se specializirajo za pripravo jedi z nizko vsebnostjo kalorij. S pomočjo sladkornih alkoholov lahko pripravite okusno kakovostno meso ali dišeča karamelizirana jabolka. V tem primeru lahko nadomestite sladkor s sladkorjem v prahu, izdelanem iz teh sestavin, ali pa jih uporabite kot mešanico, ki v enakih razmerjih združuje z navadnim granuliranim sladkorjem. To bo tudi zmanjšalo vpliv teh alkoholov na telo, ker njihova uporaba v velikih količinah lahko negativno vpliva na delo prebavil.

Fruktoza

Ima izrazitejši sladek okus v primerjavi s sladkorjem (običajno se uporablja v razmerjih 1: 3) in je najboljša alternativa za diabetike. Ali lahko med peko sladkorja nadomestim s fruktozo? Ima močne vpojne sposobnosti in lahko absorbira več vlage iz okolja. Zato bodo izdelki z njim vedno bolj vlažni, tudi če vzamete fruktozo v manjših deležih. Tudi pod vplivom visokih temperatur hitro spremeni barvo v temno, zato kuhamo na njej lepo bela torta ne bo delovala.

• Fruktoza se prebavi trikrat počasneje od sladkorja.
• Telo daje pravo količino energije.
• Ne daje občutka zasičenosti, zato ga lahko porabimo v večjih količinah, kot je potrebno.
• Raven glukoze v krvi po uporabi počasi narašča, vendar traja precej dlje kot po jedi z navadnim sladkorjem.

Izbira, kaj lahko nadomesti sladkor, večina ljudi raje fruktozo. Je uporabna in sladka, se lahko uporablja pri pripravi večine sladic, vendar zahteva nekaj omejitev pri uporabi. Zelo počasi se deli v telo, skoraj v celoti vstopa v celice jeter, kjer se razlikuje v maščobnih kislinah. Njihova visoka koncentracija lahko povzroči okužbo jeter z visceralno maščobo, kar pa je prvi simptom nastopa debelosti.

Suho sadje in sadje

Ali je mogoče nadomestiti sladkor z navadnimi sadeži? Zakaj ne? Zelo zrel in sočen, vsebujejo največjo količino sladkosti, ki jo možje popolnoma zaznava in uporablja izključno za lastno korist. Suho sadje - to je isto fruktoza, le v priročno koncentrirani obliki, ki se lahko uporablja kot samostojna hranljivo malico ali za kuhanje različne jedi - od sladke sladice, pite in marmelade do želeji in kompoti.

Cane sladkor

Oglas, ki lahko nadomesti sladkor, ne moremo omeniti tega izdelka. Žalostno je, da je v naši državi skoraj nemogoče kupiti, in ne stane poceni. Zato se številni brezvestni proizvajalci zamenjajo z navadnimi sladkor iz sladkorne pese Reed ga niansiraj. Razlike med temi proizvodi nimajo, če se ne upošteva barvo, zato njeno uporabo v hrani kot alternativa samo nepraktično in negospodarno.