Demerara (sladkor): opis, koristi, prednosti

Presenetljivo je, da se je rjavi sladkorni trs pojavil precej prej kot beli rafinirani sladkor. To se je zgodilo Bližnji vzhod

Obstaja več vrst rjavega sladkorja: Muscovado, Turbinado, Demerara. Sugar iz zadnjega razreda ima lastne značilnosti in edinstvene lastnosti. O njih bomo razpravljali v našem članku.

Demerara (sladkor): opis, proizvodnja

Eden najpogostejših vrste sladkorja na svetu se imenuje Demerara sladkor. Demerara - sladkor je zlato rjava barva, lepljiva na dotik, trda in groba. Ima poseben vonj, kar je razloženo z vonjem melase, ki se sprošča med predelavo. Njeno ime trsni sladkor Prejel sem dolino reke Demerara, ki teče v Republiki Gvajani (Južna Amerika). Od tod je prišel najprej v druge države.

Rjavi sladkor dobimo s kristalizacijo melase, izolirane iz soka sladkorni trs. Ker sladkor iz sladkornega trsa velja le za minimalno industrijsko predelavo, je veliko bolj uporaben kot običajen beli rafinirani sladkor.

Demerara - sladkor, ki se pogosto uporablja za slaščice, kot so kolački, pite. In če ga mastite z rjavim sladkornim sirupom, preden jo pečete, bo med kuhanjem v peči prinesla dišečo in okusno skorjo.

Trden sladkor Demerara: uporabne lastnosti

Pred nekaj leti je skupina strokovnjakov za prehrano iz zahodnih držav izjavila, da je veliko bolj koristno jesti neprečiščen sladkor, to je rjava, v kateri se ohranja melasa. Ta stranski proizvod proizvodnje sladkorja, ki se imenuje tudi črna melasa, vsebuje številne uporabne mikroelemente in vitamine. Melase vsebujejo kalcij, magnezij, kalij, fosfor in železo.

Zaradi tega ima Demerara rjavi sladkor za organizem naslednje ugodne lastnosti:

• kalcij, vsebovan v sladkorju, krepi zobe in kosti, normalizira koagulabilnost krvi;
• magnezij pomaga znebiti razdražljivosti in nespečnosti, stabilizira delovanje živčnega sistema;
• zaradi vsebnosti kalija se črevo očisti in se začne izločanje toksinov in toksinov.

Rjavi sladkor je zapleten ogljikov hidrat, zato je priporočljivo, da ga uporabite za otroke in športnike, da dnevno dopolnjujejo energijsko bilanco.

Prednosti trsnega sladkorja pred belo

Beli sladkor, za razliko od rjave barve, je popolnoma rafiniran in rafiniran. V procesu predelave se očisti s paro in se pretvori v sladkorni sirup, ki se nato izhlapi in posuši. Beli sladkor je čisti, hitri ogljikovi hidrati. Ne ohranja nobenih koristnih snovi, saj vse med postopkom izginejo. Je izdelek, za katerega je značilna visoka kalorična vsebnost, njegova redna uporaba pa pogosto povzroča resne zdravstvene težave. Diabetes mellitus, debelost, ateroskleroza je le majhen seznam bolezni, ki povzročajo beli sladkor.

Rjavi sladkor je nerafiniran. Njegova glavna sestavina sta melasa ali črna melasa, ki barvata izdelek v značilni barvi. Vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov in mineralov. Reed sladkorja priporočamo dnevno porabo, čeprav je bolj kalorična.

Tako je glavna prednost rjavega sladkorja, da v nasprotju z belim, koristi telesu, ne škoduje.

Autentifikacija

V mnogih virih priporočamo, da se rjavega sladkorja preveri pristnost, tako da se raztopi v kozarcu vode. Glede na nekatere "strokovnjake", tekočina ne bi smela biti obarvana hkrati. Dejansko je to mit. Papir, vsebovan v rjavem sladkorju, najprej raztopi v vodi, nato pa kristale sami.

Preverjanje pristnosti takega izdelka je zelo težko. Najprej morate biti pozorni na državo izvora. To je lahko Kolumbija ali otok Mauritius. Drugič, prodajalca lahko zaprosite za potrdilo ali ga vzamete v raziskovalni laboratorij.

V Rusiji je kontrola kakovosti prešla sladkorni trs "Brownie Demerara", ki prihaja samo iz Kolumbije. Ima značilno barvo, lepljivo strukturo in izrazito aromo naravne melase.