Sladkorna pesa: lastnosti, vsebnost kalorij

Na policah sodobnih trgovin lahko vidite ne samo trs, temveč tudi sladkorno peso. Ta sladka sestavina je našla široko uporabo pri kuhanju. Uporablja se za pripravo številnih jedi. Po branju današnjega članka boste izvedeli o uporabnih lastnostih in značilnostih izdelave tega izdelka.

Kratek zgodovinski referenčni opis

Prvi poskusi opozoriti na precej visoko koncentracijo sladkorja v pesni predelavi je opravil francoski botanist Olivier de Serre. Na žalost njegovih dejanj ni bilo kronan z uspehom in niso vzbudili zanimanja številnih ljudi. Šele mnogo let pozneje, leta 1747, je nemški kemik Markgraf uspel pridobiti trdi sladkor iz sladkorne pese. To odkritje je poročal med njegovim naslednjim nastopom, vendar je njegovo delo ostalo brez ustrezne pozornosti.

Šele leta 1786 je njegovo delo nadaljeval Francoz Charles Akhard. Glavna naloga njegovih kmetijskih eksperimentov, izvedenih na majhni posesti blizu Berlina, je bila najti najboljše sorte pese, optimalno primeren za proizvodnja sladkorja. Tri desetletja kasneje so njegovi rezultati predstavili kralju Prusije. In leta 1802 je bila odprta prva tovarna za izdelavo tega izdelka.

Sestava

Opozoriti je treba, da sladkor sladkorne pese ni nič več kot navadna saharoza. Ko vstopi v človeško telo, se takoj razdeli na glukozo in fruktozo. Nato se te snovi absorbirajo v krvi in ​​jih prenašajo v vsako celico, kar jim zagotavlja energijo.

Zaradi visoke stopnje razgradnje v posamezne sestavine sladkor sodi v lahko prebavljive ogljikove hidrate. Energijska vrednost sto gramov proizvoda je 390 kilokalorij.

Koristne lastnosti

Tisti, ki ne vedo, kakšne barve je nerafiniran pese sladkor, bo zanimivo, da se ta izdelek skoraj ne uporablja za hrano. V začetku se gre skozi fazo čiščenja, zahvaljujoč kateri dobimo tisto, kar vidimo na policah naših trgovin. Rafinirani izdelek se nanašajo na ogljikove hidrate, ki so dragocene hranilne sestavine, ki naše telo nasičujejo z vitalno energijo. Saharoza, ki se hitro razdeli v prebavni trakt v dve komponenti, vstopi v krvni obtok in se razširi na vse organe in tkiva.

Glukoza zagotavlja večino stroškov energije. Poleg tega podpira tudi pregradne funkcije jeter. Zato se pogosto priporoča, da se intravensko uporabite za zastrupitev in nekatere druge zdravstvene težave. Poleg tega se sladkorna pesa uspešno uporablja v medicini. Uporablja se za proizvodnjo sirupov, ki so osnova za izdelavo tekočih zdravil.

Škodljivo za izdelek

Sladkor vsebuje veliko število praznih kalorij, ki jih je mogoče pridobiti iz drugih virov. Za razliko od tega sladkega peska, v drugih izdelkih so vitamini in elementi v sledovih.

Ne pozabite, da je sladkor sladkorne pese, porabljen v neupravičeno velikih količinah, slab za zobe. To je zato, ker v ustni votlini človeških življenj množico bakterij pod vplivom kateri se proizvod pretvorimo v kislino, uničuje sklenino in olajša tvorbo kariesa.

Proizvodna tehnologija

Hkrati ugotavljamo, da je sladkor sladkorne pese izdelan iz primerne kmetijske pridelke. Surovine za njegovo proizvodnjo se nanašajo na pokvarljive izdelke, zato so predelovalne naprave zgrajene v neposredni bližini nasadov. Proizvodna tehnologija je sestavljena iz več faz. Vključuje ekstrakcijo, čiščenje, izhlapevanje in kristalizacijo.

Predpljujana pesa, narezana na majhne žetone in poslana na difuzor. Ekstrahira sladkor iz rastlinske mase s pomočjo vroče vode. Kot rezultat tega postopka dobimo sok, ki vsebuje 15% saharoze. Preostale odpadke (pesne pulpe) se lahko uporabljajo za krmljenje domačih živali. Nato se difuzijski sok dovede v saturator. Tam se združi z apnenim mlekom. To je potrebno za ločevanje težkih nečistoč, ki se usedejo na dnu. Nato segreto raztopino obdelamo z ogljikovim dioksidom in filtriramo. Rezultat je tako imenovani prečiščeni sok, v katerem je prisotno 50-65% sladkorja.

Nastala tekočina je izpostavljena kristalizaciji, izvedeni v velikem vakuumskem rezervoarju. Rezultat tega procesa je mah. To je melasa, pomešana s kristali saharoze. Za ločevanje teh komponent se ta snov centrifugira. Sladkor, pridobljen na ta način, ne potrebuje dodatnega rafiniranja. Popolnoma primeren za kasnejšo uporabo.

Preostale melase se pošiljajo za izhlapevanje, kar ima za posledico manj čistih kristalov, ki se nato raztopijo in rafinirajo.