Francoska čokolada: pravi recepti, zgodovina izvora

Pravi poznavalci vseh subtilnih - to seveda francoski in kakavovi fižol niso nobena izjema. Z obilico splošno priznanih priljubljenih je francoska čokolada, ki je najboljša čokolada na svetu, Francija pa se lahko ponaša s tem.

Prva tovarna čokolade na svetu odprli neposredno v Franciji leta 1659 in do danes, slaščičarji ta država razlikuje od njihove globalne konkurente iznajdljivosti in ustvarjalnosti, imajo različne recepte. Zahvaljujoč čokoladi te države se je pojavilo mleko in grenka čokolada.

Pri izdelavi najboljše francoske čokolade je prepovedano uporabljati rastlinske in živalske maščobe, številni izdelki pa spretno združujejo več vrst kakavovih zrn hkrati, kar daje čokoladi izjemen šopek.

Od kod prihaja čokolada?

Neprecenljiva hrana bogov in okusna poslastica so odkrili že pred 1000 leti v Mehiki. Kakavova zrna je zrasla Olmecova civilizacija. Izdelali so bili kakavovi zrni, uporabljeni v obredih in nanjo na telo za lepoto. Obstajajo omembe kakavovih zrn in maye, ki so napolnile grenko pijačo s papriko in vanilijo ter porabile vroče in nesladkano. Iz teh dejstev lahko sklepamo, da formula francoske vroče čokolade vzame svoje korenine v kulinaričnih tradicijah teh narodov. Ta osvežitev je postala tako znana in pomembna, da se je celo uporabljala kot denarna enota v valutnih naseljih.

Že leta 1527 so kakavovi zrni v Španijo Cortes skupaj s krompirjem, tobakom, koruzo, paradižniki. Od tega obdobja se je začela osvajati čokolada v Evropi. Španski monarhovi so postali občudovalci čokolade in eden od njih je bila žena Louis XIV Maria Theresa. Zahvaljujoč ji je, da čokolada postane modna in služi v kraljevskem okolju. Kasneje zakonec Louis XVI Maria Antoinette je predstavila novo pisarno na sodišču - čokolada. Popularizacija čokolade se je pojavila v tiskanih publikacijah in na plakatih. Tidbits so bili zelo dragi in so bili na voljo samo plemstvu. Šele od leta 1802 je ta posest postala zlahka dostopna ne samo za plemstvo, temveč tudi za navadne ljudi.

Koristne lastnosti

Na hladnem zimskem jutru in oblačnem deževnem dnevu se nič ne razveseljuje kot skodelica vroče francoske čokolade. Okusne ploščice - to je eden izmed najboljših francoskih daril, ki jih je s potovanja prinesel darilo znancem. Njegova uporaba je koristno za živčni sistem in sliki, in flavonoid vsebina krepi srčno-žilni sistem, zmanjšuje nastajanje holesterola, zvišuje splošno tonus telesa. Endorfini se sproščajo - hormoni sreče. Čokolada umirja, odpravlja tesnobo in stres, in okusne lastnosti kakavovih zrn ni v naravi nikakršnih analogov.

Zanimiva dejstva

V letu 2013 je slovenska družba Valrhona odprla edinstven muzej, ki je okrog 700 kvadratnih metrov namenjen kakavovim zrcalom. Tukaj lahko izvedete vse o proizvodnji in zgodovini čokolade ter okusite različne sladice. Eden od njegovih zanimivosti je bil slap tekoče čokolade, v kateri bi rad raztegnil prst in poskusil.

Poleg virtuoznih čokoladnih studiev, ki se nahajajo skoraj povsod v Franciji, je zelo običajno, da v domu naredite čokoladne sladice z lastnimi rokami.

Preprosti recepti

In zdaj ustvarjamo pravo francosko čokolado. Recept potrebuje:

• mleko 0,5 litra;
• stepena smetana 0,6 l;
• sladkor;
• čokolada 100 g

Priprava:

• čokoladico je treba zdrobiti;
• nalijte 250 mililitrov mleka v skledo in nastavite na majhen ogenj;
• ne segrejemo in ne mešamo, dodamo čokolado, ne pohitimo;
• po tem, ko se čokolada popolnoma raztopi, prelijemo preostalo mleko in segrevamo 5 minut, ne prinašamo vrenja;
• odstranite francosko čokoladna pijača iz plošče in prelijemo na kozare;
• okrasite pijačo s pred-smetano kremo.

Poživljajoča in okusna pijača je vroča. Za okus lahko dodate sladkor v skodelico.

Drugi recept francoske čokolade ni nič manj okusen in življenjski. Zahtevati bo:

• 100 g čokolade;
• štiri skodelice tople vode;
• sladkor.

Priprava:

• v posodo nalijemo eno skodelico tople vode in v njej položimo čokolado;
• po tem, ko se rahlo stopi, ognja in popolnoma raztopi mešanje;
• nadalje dodamo preostalo vodo in jo med mešanjem segrejemo;
• odstranite z vročine in biča z žganjem;
• dodajte sladkor in vlijemo homogeno maso na skodelice;
• Vroči.

V tej pijači lahko dodate vanilijo ali okrasite s smetano. V Parizu, na primer v eni od znamenitih kavarn, na primer vroča francoska čokolada služi ostrige, različne začimbe in ingver.

Čokolada sama za te recepte lahko izbere po okusu, lahko je tako grenka in kremasta. Če ste ljubitelj sladke, potem bo tako okusen recept za pripravo pijače po vaših željah in prijetno zadovoljiti ljubljene.