Bela čokolada: sestava in lastnosti

Čokolada je ena izmed najbolj priljubljenih in čudovitih dobrot na zemlji. Ljubi ga kot najmanjši sladki zob in zelo stari občudovalci sladic. Danes obstaja vrsta različnih vrst in vrst tega izdelka: mlečno, temno, belo, porozno, z dodatki in drugimi vrstami. Najpomembneje pa je polemika, ki jo povzroča bela čokolada, katere sestavo bomo opisali v našem članku. Če razumete, se ta kategorija hrane praktično ne razlikuje od črnega "kolega". Toda prva možnost ne vsebuje kakava. Beli slaščičarstvo se aktivno uporablja v slaščicah: doda se v pecivo, okrašeno s pecivom in pecivo. Ta dobrota je dobra, ker jo lahko uživajo ljudje, ki imajo alergične reakcije na kakav.

Malo o zgodovini

Čokolada sama ni niti več niti manj kot pet tisoč let. Recept ustvarjanja te sladokosti je prešel iz roda v rod, od ljudi do ljudi, iz države v državo, dokler ni dosegel našega časa. Toda to velja za klasičen, črni izdelek. Natančneje bela čokolada (sestava bo podrobneje opisana), njena zgodovina sega v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Izdelali so ga slaščičarji švicarske družbe Nestle. Potem so kleparji trdili, da tehnolog, ki je pripravil izdelek, ni vedel, kaj storiti s presežki kakavovega masla. Zato nekateri potrošniki na splošno niso zaznali inovacij kot užitnega izdelka. Novost napoveduje hiter pozabo.

Ampak kljub vsem polemik, je ameriška družba MMrsquo-s leta 1931 razvila svojo različico takšne čokolade. In njena usoda je bela čokolada, katere sestavo bomo študirali malo kasneje in se končno spremenili po drugi svetovni vojni. V tem obdobju je postal eden od osnovnih pozicij v večini podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo slaščic. V Sovjetski zvezi je bil previden in dolgo časa dojemal kot grožnjo za zdravje. Tudi danes v številnih državah se bela čokolada ne šteje za čokolado in se imenuje beseda, kot je sladica.

Kaj je vključeno v

Bela čokolada, katere sestava je opisana, je prejela tako barvo, saj vsebuje sestavine izjemno bele barve: sladkor, mleko v prahu, vanilin in kakavovo maslo, kar ustvarja okus čokolade. Ne vsebuje niti naribanega kakava in kakavovega prahu. Da bi preprečili pojavljanje tujih neprijetnih okusov, proizvajalci dodajo deodorizirano olje. Namesto tradicionalnega sladkorja uporabite rafiniran izdelek ali poceni sladila.

Bela čokolada se proizvaja na osnovi izključno suhega mleka. Proizvajalci pogosto proizvajajo rastlinske hidrogenirane maščobe, da ustvarijo poceni sladkarije. Takšne sestavine se občasno uporabljajo namesto kakavovega masla. V tem primeru se vonj in okus kakava pridobijo z umetnimi dodatki za okus in okuse.

V skladu z mednarodnimi standardi mora pri proizvodnji bele čokolade izpolnjevati naslednje standarde:

• Kakavovo maslo - najmanj 20%.
• Suho mleko - 14%.
• Mlečna maščoba - 3,5%.
• Sladila ali sladkor ne sme presegati 55%.
• Za okus dodamo vanilin, lecitin pa kot emulgator.

Bela čokolada je zelo veliko kalorij - v sto gramih proizvoda vsebuje 541 kilokalorij.

Pozitivne lastnosti dobrote

Bela čokolada, sestava, katere kaloričnost je navedena zgoraj, ima nekaj pozitivnih lastnosti, ki dobro vplivajo na telo. Torej, med vsemi dobrotami, izdelanimi iz čokolade, velja, da je najbolj sladek bel izdelek. Zato lahko celo najmanjši kos popolnoma zadovoljita željo po sladkem zobu.

Kljub dejstvu, da ima poslastica bele barve, se lahko, kot klasična čokolada, razvedri. Delicacy spodbuja razvoj serotonina in zaužitja endorfinov v možganih.

Za pozitivne lastnosti belih bombonov je mogoče pripisati dejstvu, da nima razburljivega učinka, kot je črna čokolada. Konec koncev, ploščice brez kakava ne vsebujejo kofeina in drugih toničnih sestavin.

Utežena uporaba bele čokolade najdemo v kakavovem maslu, ki ima v vsaki plošči do 1/5 kosov. To olje je dobra maščobna maščoba, ki ne povzroča vnetnih procesov in ne zviša ravni holesterola v krvi.

Negativne lastnosti bele čokolade

Redna uporaba te sladkosti v velikih odmerkih lahko povzroči nepopravljivo škodo za zdravje. Bela čokolada (sestava, lastnosti, opisane v tem članku) ima v svoji sestavi maščobe rastlinskega izvora, ki imajo neverjeten vpliv na metabolizem maščob v telesu. Lahko povzročijo resne težave z odlaganjem maščob, znebiti se jih je izredno težko.

Na voljo v sestavi umetnih sladil so nevarne za endokrine sisteme in za delovanje ledvic. Če v velikih odmerkih jedo belo čokolado, bo to povzročilo nastanek aken in aken na koži. Z redno uporabo bele ploščice telo prejme nezdravo sladkorno stopnjo, poškoduje posode in zobe.

Priprava bele čokolade

Pripravite slastno in ne preveč "kemično" belo čokolada, koristi in čigar škoda je opisana zgoraj, je mogoče in doma. Vzemi 50 gramov kakavovega masla in mleka v prahu, 5 g ekstrakta vanilije, 3 g sojinega mleka v prahu, 65 g sladkorja v prahu in ščepec soli.

V vodni kopeli je treba staljeno kakavovo maslo. V nastalo tekočino je treba dodati, redno mešanje, vsebino posode, navadnega in sojinega mleka, sladkorja v prahu, soli in vanilije. Zdaj se morate vse raztopiti do trenutka, ko se oblikuje pastozna viskozna mešanica, ki je bela čokolada.

V kalupih izlijejo nastalo sestavo in jih dajo v hladilnik, dokler se ne popolnoma strdi. Čokolada bo pripravljena po treh urah.

Še ena stvar v beli čokoladi

Bela čokolada (korist in škoda za zdravje so opisani v tem pregledu) pogosto uporabljajo za kulinarične namene gospodinje. Če se mora ploščica topiti, je pomembno zagotoviti, da voda ne pride v tekočo maso. V nasprotnem primeru se raztopljena čokolada zruši v kepe in njegova nadaljnja uporaba ne bo mogoča.

Če želite ustvariti vse vrste sladic, je najbolje, da uporabite tekoči izdelek, pakiran v cevi.