Kako jesti khachapuri v Adzharianju? S tem, kaj naj služi khačapurju v Adžaršiju?

Ena najstarejših sort hrane je bogata torta, kuhan na odprtem ognju. Hkrati so jedi z dodatkom takšnih peciva v različnih narodih sveta. Na primer, v Gruziji se taka ravna torta imenuje khachapuri v Adjarianju. Kako jesti ta kruh - vam bomo podrobneje povedali.

Kaj je khachapuri?

V prevodu iz gruzijske "hacha" je preveden kot skuta in "puri" - kruh. Izkazalo se je, da je to nekakšen ravno torto s skuto. Vendar pa se v testu za khachapuri v Adjarju navadno ne dodaja precej skuta.

To je posebna Imeretski sir, Tekstura je podobna skuta. Izdelan je iz kravjega mleka z dodatkom posebnega starterja. V takšni slanici je bodoči sir, ali tako imenovani tudi "chikini-keli", kisel vsaj dva dni. Po pripravljenosti ta mladi sir pridobi rahlo slan okus. In po tem, ga lahko postavite v testo in celo naredite od njega vse znane suluguni.

Kratka zgodovina o poreklu Khachapurija

Po mnenju etnografov je prvi domači khačapuri v Adžaršiju začeli delati na visokogorju, območju severozahodne Gruzije. Omeniti velja, da so bile prve torte izdelane posebej za pastirje, ki so dolgo ostali v naravi in ​​niso imeli priložnosti za normalno večerjo. Poleg tega je pod žgočim soncem celo nevarno, da vzamete veliko hrane z vami. Kasneje je ta ravna torta postala nacionalnega pomena in začela je biti vložena po vsej Gruziji.

Kaj potrebujete za pečenje ravno torto?

Po podatkih domačinov v Gruziji je za pripravo khachapurija v Ajarianju (čoln) potrebna le malo pšenične moke, matzoni (fermentirani mlečni izdelek, ki spominja na kislo mleko) ali vodo in mladi sir. Te sestavine navadno sestavljajo testo. Iz njega pogačijo torto in pečejo na odprtem ognju.

Po tem, ko je torta pripravljena, se v njeno sredico vrže surovo jajce, nekaj kosov masla se ponovno položi v peči na lesu. Izkazalo se je precej krepko in okusno jed, ki je v celoti mogoče hraniti vso družino.

Kaj so gruzijske torte?

Odvisno od kraja kuhanja khachapuri so ulica in restavracija. Zato so prvi pripravljeni neposredno na ulici (v majhnih prostorih, ki spominjajo na kabine), slednje pa v kuhinji restavracije.

Odvisno od raznolikosti testa za khachapuri, so adžarinske pecivo lahko prepletene (imenovane "pene") in ne-plošče. Prav tako se lahko razlikujejo po obliki in velikosti, debelini testa in celo količini polnjenja.

Sorte gostinskih tort

Restavracijske pogače lahko razdelimo na štiri vrste:

• Imeretinsky.
• Megrels.
• Gurian.
• Adjara.

Najbolj razširjena vrsta gruzijskih ravnih peciva so imeretski khachapuri. Praviloma so navidezno podobni veliki in okrogli plošči. Pri pripravi tega izdelka se sir običajno dovaja v testo. Takšno ravno torto lahko varno zložite na pol, vzemite s seboj na potovanje in jedo mraz. In to je v nasprotju s khachapurijem v Adjarianu. Kako jemo to torto, bomo povedali spodaj.

Megrelski izdelki iz moke imajo tudi okroglo in ravno obliko. Vendar pa se sir v času priprave ne daje samo navznoter, temveč tudi zunaj (čez testo). Ta torta izgleda zelo apetira. Po mnenju številnih turistov je tudi zelo okusno. To ni presenetljivo, saj ima toliko sira. Obstaja tako ravno torto je najbolje vroče, vendar je lahko hladno.

Gurian khachapuri spominja Imerec, vendar se razlikujejo po obliki. Vizualno izgledajo kot ravne vreče. In khachapuri v Adzharianju zaslužijo posebno pozornost. Kako jih jesti pravilno, ne pa vsi vedo. Toda ta stročnica je prava legenda. Zunaj imajo obliko očesa ali čolna, zato vznemirjajo prijetna združenja. Zanimivo je tudi okus, ki združuje testo, sir, raztopljeno maslo in jajce.

Kako kuhati ravno torto v Adjari?

Preden je v Adjari khachapuri, ga je najprej treba kuhati. In čeprav ima vsaka gospodinja lastne skrivnosti za pripravo testa, boste običajno potrebovali 600-640 g moke, približno 300-380 ml čiste vode, 10-15 g redne soli in 2 g suhega kvasa. Za polnjenje je potrebno uporabiti 5-6 jajc, 90-100 g masla, 1000-1200 g imeretskega sira, tu lahko dodate malo suluguni.

Skupaj priprava te posode ne traja več kot 15-20 minut. In je namenjen za zdravljenje, vsaj šest ljudi. Celoten postopek kuhanja se začne z 10-minutnim preskusom gnetenja. Po tem, ko postane bolj ali manj plastično in mehko, je prepuščeno 2-3 ure.

Potem se testo lepo razdeli na približno 6 ekvivalentnih klobas. Potem vsak od njih posamično spusti, z roko izdelavo podolgovatih tortnih čolnov. V središču vsakega drobno sesekljanega sira in robovi testa.

Takšne rahlo puffed pite so obrnjene tako, da je šiv na dnu. Po tem v središču vsakega izdelka ustvarite majhno zarezo in okrog robov. In končno, po peki v pečici, dodamo jajce in olje v pite. V Ajarju ostaja služil pripravljen khachapuri. Kako jih pravilno jesti, je vredno vedeti vsakomur, ki se je odločil poskusiti to neverjetno gruzijsko posodo.

Kako jesti torto in ne privabi pozornosti?

Običajno je mogoče takoj videti turiste ali obiskovalce, ki najprej poskusijo kachapuri čolne. Ne le izstopajo proti splošnemu ozadju gruzijske barve, ampak tudi pojejo napačne stvari. Najpogosteje to storijo z uporabo tradicionalnih instrumentov: nož in vilice. Toda kako pravilno je khachapuri v Adjari, da se ne bi izognili splošnemu ozadju obiskovalcev restavracije ali kavarne?

Za začetek to torto jedo roke. Zato namestite vse naprave na stran. Vzemite robove čolna in začnite odlomiti od njega v kosu. V tem primeru vsakič navlažite ta kos v polnjenju sira in jajcu. Zato je treba ponoviti, dokler ne pridete do sredine ravnega kolača. Na koncu bi morali imeti samo dno sira čolna, ki ga morate zaviti v cev in jesti. Tako jedo khachapuri z jajcem.

S tem, kaj naj služi khačapurju v Adžaršiju?

Po mnenju krajevnih prebivalcev je khachapuri ločena moko za moko, ki ne potrebuje nobenih dodatnih omak in začimb. Lahko ga pojedo s čajem ali speremo s taragonom ali limonado. Poleg tega lahko dodate še druge jedi. Toda verjemite mi, to je precej neodvisna in izredno zadovoljna jed, ki ne potrebuje dodatnega okvira.

Kdaj služiti torto?

Poskusite okus khachapuri kadarkoli, ne glede na to, ali je jutro ali zvečer. Odličen je za krepak zajtrk, kosilo ali družinsko večerjo. Hkrati pa lahko postane ne le glavna jed, ampak tudi odličen prigrizek za precej lačne goste.

Zdaj veste, kako kuhati khachapuri v obliki čolna.