Puff kvas za khachapuri

Povedal vam bom, kako narediti khachapuri - tradicionalno gruzijsko posodo "penjenje Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Za to uporabite zdrobljeno pecivo. Tradicionalno slaščičeno pecivo lahko pripravite iz svežega. Hitreje bo, vendar vam svetujem, da naredite kvas. To testo se izkaže za bolj občutljivo in bolj okusno. Torej si oglejte recept "puff kvas za khachapuri" in se prepričajte, da pripravi to slastno pito.

Izdelki, ki bodo potrebni za izdelavo testa khachapuri:

1) Voda je topla, približno 40 oC, 300 mililitrov

2) Pšenična moka, premija - 1 kilogram

3) Margarin kremasto - 250 - 400 gramov

4) sol - 10 gramov

5) Suh kvas - 30 gramov

6) sladkor, pesek - 10 gramov

Pripravimo testo za khachapuri.

Testo pripravimo na način proste oblike. V topli kuhani vodi raztopimo sol, sladkor in kvas. Dodamo postopoma moko, tako da se kocke ne tvorijo in ne mešajo. Morate dodati 750-800 gramov moke. Zelo skrbno gnetemo testo, naj se izkaže za homogeno in precej gosto. Ta gostota, kot če bi se pripravljala za pelene. Vlečemo v kroglo, jo položimo v skledo ali na krovu, potresemo malo moke na vrhu in pokrijemo s čisto prtičem. Letimo na toplem mestu, tako da se testo poveča in poveča za 1,5-2 krat.

Približali testo še enkrat vymeshat, še enkrat ga gosti in dajo, naj še enkrat pride gor in povečanje obsega.

Peljemo margarin. Ne sme biti hladno, vendar hkrati ne preveč tekoče. Takšna konsistenca, tako da se brez napora razmaže in se ne razširi. Kot vidite, v receptu za uporabljeno margarino obstaja zelo veliko razpršilo. Je že odvisno od vašega okusa. Več maščobe se bo uporabljalo, več testa se bo izkazalo za nežne, vendar bo ustrezno hranilno in kalorično. Ni zadnja vloga in vsebnost maščobe v siru. Če k siru dodate kravljično maslo, potem je bolje, da testo naredite lažji, z manj maščobnimi siri.

Medtem je testo za khachapuri prišlo že drugič. Sedaj bo vzpon preskusa potreboval veliko manj časa kot prvič.

Vzamemo testo, ki pride gor in se malo trudimo. Rolo nalepko nalepimo v sloj debeline približno en centimeter. Približno z očmi razdelimo stratum v 4 enake dele. Začenjamo mazati margarino z drugo in tretjo četrtletje. Za to uporabite približno četrtino kuhane margarine. Pregrinjalo noža s tanko plastjo, preostali prvi in ​​četrti del sta prekrita na namaščeni površini. Zdaj mimo zadnje strani prvega četrtletja in zbrati vse skupaj. Imate pravokotnik s štirimi plastmi. Za vse cvetove smo uporabili polovico kuhanega margarina.

Izpraznite širino nastalega testa in ponovno izvedite zgoraj opisane postopke. Zdaj pa že dodajamo širino. Torej smo uporabili vse margarine in spet smo dobili pravokotnik. Zložite ga, eno uro postavite v zamrzovalnik v hladilniku. Po eni uri spet vzemimo in spet spravimo, dodamo gor, kot smo to storili prej, samo ne prekrivajte margarine. Znova položite uro v zamrzovalnik. Spet se je potegnil in zvit. Skupaj. Testo khachapuri je pripravljeno.

Sedaj moramo dobiti ločene kvadrate. Vložimo testo za khachapuri v debelino debeline 1 cm. Odrežite na kvadrate dimenzij 8 x 8 cm2. Vsak kos je porcij. Vse bloke smo položili na mraz. Iztegnemo enega po enega, izvalimo v debelini od 3 do 5 mm. Sredi valjane torte smo pripravili pripravljeno polnjenje. To je naribano na večjem mladem siru. Polnilo se postavi plast polovice centimetra, ki ima kvadrat, tako da so vogali polnila na sredini strani testa. Zaprite nasipe, da oblikujete kvadrat. Pečemo 10-15 minut v vroči pečici. Bon appetit.