Pripravite khachapuri s sirom - recept gruzijske tortilje

Vsaka gostiteljica lahko kuha khachapuri na svoj način in zato je težko govoriti o kakršnem koli klasičnem receptu za to Gruzijske jedi. Obstaja veliko možnosti - pripravite testo na različne načine in uporabite drugačno polnjenje, ki je lahko iz krompirja ali fižola.

Vendar pa so kuharji z najpreprostejšo in najpogostejšo možnostjo khachapuri s sirom in jajci.

Štiri načine kuhanje khachapuri s sirom

1) Khachapuri s sirom - recept iz kvasovk:

Za test potrebujete pšenično moko - 2,5 žlici, kvas 30 g, jajce, pol kozarec mleka, malo soli.

Za polnjenje sira vzemite 250 gramov sir suluguni.

Za mazanje khachapuri boste potrebovali rumenjak.

Način priprave: pripravite testo kvasa in ga pustite, da bo dobro. Sir zmleti roke, tako da postane homogena masa. Ločite majhen košček testa in ga raztegnite v ravno torto. Zgoraj postavite kos sira približno enake količine.

Vložite testo za polnjenje sira. Sesekljate khachapuri v tanko torto s premerom približno 20 cm. Podložite površino z bogatim rumenjakom in pecite khachapuri s sirom v pečici.

2) Khachapuri s sirom - recept iz testa kvasovk:

Pripravite polnjenje: premešajte 250 g sesekljanega domačega soljenega sira ali brynze z eno surovo jajce. Testo kvasovk prelijemo v več delov in oblikujemo okrogle pecivo. Enako razdelite celotno polnjenje v dele, ga položite na ravne pecivo. Zaščitite testo, popolnoma skrijete polnilo in ga kvasite. Vrh torte z jajcem in pecivo, dokler ne kuhamo v vroči pečici. Končano khachapuri s sirom je treba naoljen, tako da imajo privlačen videz.

3) Khachapuri s sirom - recept iz brezkrvastega testa:

Za test, potrebujete mleko približno 2 skodelice ali matzoni, dve jajci, malo soli. Pšenična moka je potrebna, da se testo ne postavi preveč strmo.

Za polnjenje je popolno Imeretski sir (približno 500 gr.) Možno jo je zamenjati s sirom ali nasoljenim domačim sirom. Pripravite se 2 surova jajca.

Imeretski sir je treba razrezati na koščke, preliti vodo (hladno), tako da jo popolnoma pokrije. Če je rahlo soljeno, potem ni potrebno, da ga namočimo. Pustite sir v vodi nekaj časa, po nekaj urah, jo odcedite, ga dobro stisnite in premešajte s sirom in dodajte jajca. Polnjenje razdelite na štiri dele.

Testo iz mleka, jajc, soli in moke. Pazite, da ni preveč strm. Testo razdelite na štiri kose in zvijte štiri pecivo (to naredite tako, da ga posujte z moko). Napolnite polnilo na sredini in zaščitite testo, tako da je sir popolnoma znotraj torte ali da je odprtina na vrhu torte. Glede na velikost khachapurija mora biti ponev, na katerem jih boste pečali.

Položite tortilje na mastno vročo skledo po šivu in pečite pod pokrovom. Ko pečemo eno stran, obrnite khachapuri in pečemo brez pokrova. Končano khachapuri pomaz z oljem in takoj služijo mizi, dokler se ne ohladijo.

4) Khachapuri s sirom - recept iz brezkrvastega testa:

Za test, boste potrebovali: 1 žlica. mleko, jajce, 3 žlici žlica. moko, 4 žlice. laži. maslo, sol malo in sladkorno čajno žličko. Polnjenje je narejeno iz Imeretovega sira ali sira ali domačega soljenega sira (približno 500 g).

Polnjenje sira se lahko pripravi v skladu s prejšnjim receptom.

Po mokanju moke na plošči naredite utor na sredini drsnika. Tam razbil jajce, dajte maslo, sladkor in sol. Dodajte mleko in premešajte. Testo razdelite na dva dela, raztegnite tanke kroge. V enakem sloju položite polnilo na vsak krog, zaščitite robove.

Ponovi ogenj s maslom, na kachapuri postavite šivanje in ga pecite pod pokrovom. Obrnite se, ko je ena stran pečena, in nadaljujte pečico brez pokrova, dokler ni pripravljena.