Kaj je Ivasi in kako jo lahko solite doma?

Četrto stoletje kasneje se je legendarna sled sledi vrnila na police ruskih trgovin. Po Rosrybolovstvu se je ribolov morske ribe nadaljeval v vodah Daljnega vzhoda.

Kaj je Ivasi?

Ivasi ali daleč vzhodna sardina pripada družini sleda. Dolžina rib doseže 30 cm. Približna teža je 140 gramov. Ivasi najdemo v obalnih vzhodnoazijskih vodah. Je predmet ribolova, zato njeno število nenehno niha. Obstaja mnenje, da prebivalstvo sardel povečuje število vsakih 25 let.

Ribolov

Po mnenju vodje zvezne agencije za ribištvo Rusije Ilye Shestakov je oddelek za raziskovalno plovilo opravil posebne znanstvene raziskave. Dobljeni rezultati omogočajo ribičem informacije o industrijskem grozdju Ivasi in skuše.

Ulov sleda je bil prej prepovedan zaradi izčrpanosti prebivalstva, zdaj pa se je stanje izboljšalo. Kot so poročali v Rosrybolovstve, so povsod opazili velike plete Ivasi, tudi na območju Kurilskih otokov.

Videz

Ime "Ivasi" je bilo pridobljeno z lahkoto japonske jakne. V jeziku dežele vzhajajočega sonca se "ma-ivasi" prevede kot "sardina".

Iwasi ima ozko telo. Hrbtna plava ima od 17 do 21 mehkih žarkov. Na podlagi repne plavutke je mogoče videti pterygoidne lestvice, kar je značilna lastnost vseh ulovov.

Hrbtna stran Ivasi, katere fotografija je predstavljena tukaj, je naslikana v zelenkasto-olivno barvo, stranice so srebrno bele. Konec gobice in zadnji del repne plavuti so črni. Na straneh telesa imajo ribe številne temne lise, pod svetlobnimi pikami. Najdaljša pričakovana življenjska doba rib je 8 let. Sedaj veste, kaj je Iwasi.

Habitat

Ivasi najdemo v morjih Daljnega vzhoda. Seje Koreje, Kitajske in Japonske štejejo za njene habitate. Tudi ribe pogosto gredo na otoke Kurile in Kamčatko.

Okusne lastnosti

Kuhano ribje meso ima belo barvo sivkaste barve. Okus je suho. Pohrožen sled razlikuje sočne in nežne filete. Rahovit kisel okus daje ribjo pikantnost. Soda iz sardine se izkaže za prozorno, vendar neverjetno bogata.

Kaj je Ivasi in za kaj jo gospodarica uporablja? Ta riba je idealna za luženje. Popolnoma se združuje s kuhanim in pečenim krompirjem.

Podatki o prehrani

V 100 grama Ivasi vsebuje:

• Zhirov - 20,0 g.
• Beljakovine - 20,0 g.
• Omega-3 - 4,0 mg.
• Voda - 58,5 g.
• Energijska vrednost je 260 kcal.

Soljena sleda z začinjenim soljem

Za pripravo sleda doma potrebujemo naslednje sestavine (na podlagi 2-3 velikih rib):

• Voda - 1 liter.
• Namizna sol - 2 tbsp. žlice.
• Sladkorni pesek - 2 tbsp. žlice.
• Mešanica začimb (med drugimi začimbami vsebuje koriandr in klinčki) - 1 žlica. žlica
• Bay list - 2 kosov
• Sladen poper - 6 grahov.
• Črni poper - 1 čajna žlička.
• Carnation - 2 sprigs.

Če želite pripraviti marinado, morate združiti vse sestavine in jih zavreči ob nizki toploti. Zmes pustite na plošči, da se ohladi.

V tem času je potrebno temeljito evakuirati Ivasi, odrezati rep in glave ter čisto. Pripravljeno sled je treba namestiti v posodo in preliti hladno slanico. Posodo pokrijte s pokrovom.

Iwashi mora biti v hladilniku 24 ur. Zdaj je pripravljena.

Nato moramo ribe razrezati na koščke, posuti s fino sesekljano čebulo, gosto zložiti v stekleno kozarcico in vliti z rafinirano sončnično olje. Hranite lahko v isti slanici, v kateri je bila kuhana. Bon appetit!

Kako Salt Iwashi: klasičen recept

Odlepite ribe in jih postavite v globoko stekleno posodo. V 600 ml vrele vode raztopimo 1 žlico žlica. žlico soli in 1 čajna žlička sladkorja. S hladno slanico nalijte ribe tako, da je popolnoma potopljena v tekočino.

Idealna temperatura za soljenje rib je 1-10 ° C. V hladni sezoni se lahko prenaša na balkon. Po dveh ali treh dneh boste dobili slastno in močno soljenje.

Koristni nasveti

Mali triki bodo pripomogli k pripravi okusne soljene ribe tudi za začetnega kuharja:

1. Pravilno izberite Ivasi za luženje. Svežina ribe v veliki meri določa okus pripravljenega prigrizka, zato je treba skrbno pretehtati izbiro sleda. Najboljša možnost bo sveža Ivasi. Vendar pa večina lastnikov, ki so ravnokar ujeli ribe, si ne more privoščiti, zato se odločite za zamrznjeno. Pred nakupom natančno preglejte Ivasi. Kaj je Ivasi svež? Površina rib mora imeti naravno barvo, žile in plavuti so tesno pritisnjeni na trup. Ni vam treba vzeti slabotnih, porumenelih rib, ki nimajo luske. Prav tako ne kupujte ivav brez glave. Obstaja veliko tveganje, da je brezvestni prodajalec zamrznil ribe, ni prva svežina. Ne pozabite, da je glavni pokazatelj svežine sleda celih škrg in konveksnih svetlobnih oči.
2. Najboljše okusne lastnosti so soljeni sled, ki je bil pripravljen iz rib, ujetih pozimi. To je precej debelo, zato se njegov file postane nežen in mehak. Pri izbiri bodite pozorni na ribe velikih velikosti, ki se ponašajo z zaobljenimi sodi in debelim hrbtom enakomerne barve. To bo zelo okusno. Mnogi ljudje želijo Ivasi s kaviarjem. Treba je opozoriti, da trup takega sleda morda ni voljan, saj je svoj delež maščobe porabil za proizvodnjo jajc.
3. Pri sledu ne izgubi okusa, mora biti ustrezno odmrznjen. Odcedimo sledu pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, nekaj časa pa ostane v hladilniku. Za odtaljevanje nikoli ne uporabljajte vroče vode ali mikrovalovne pečice.
4. Najbolj slasten sled je tisti, ki se popolnoma nasolji, brez evisceracije. Izkazalo se je, da je soljeno in neverjetno nežno. Ampak, če je prigrizek treba hitro kuhati, brez drobovja, odstranite glavo in škrge z ostrim nožem.
5. Lahko sledite sledu v slanici približno en teden. Če po tem času niste jesti, potem morate ribe vzeti iz slanice. Očistite ga, ga razdelite in ga postavite v stekleno posodo, v zaliv z rastlinskim oljem brez vonja. Rok uporabnosti pripravljenega Ivasi na ta način bo nekaj tednov.