Salting sleda doma

Sled je ena najbolj dostopnih vrst rib, še posebej v surovi obliki. Iz neznanega razloga nezasluženo ne uporablja pozornosti strank in popolnoma zaman. To se lahko kuhana na enak način kot vse druge ribe - na primer, da je zelo okusna se izkaže, pražena, njeno meso je sočno in flavorful, čeprav, ribje juhe sled imajo preveč intenzivno ribica vonj, tako da je jed Izkazalo se je, milo rečeno, na ljubimec. Absolutni zmagovalec med načini priprave sled - to sprostitveni, vendar je večina kupcev raje kupujejo slano sled v trgovinah, in, med drugim, soljenje sled doma - to je enostavno, hitro in okusno. Kot veste, dandanes redek proizvajalec upreti skušnjavi, da dodate na svoj izdelek ali da sestavina izboljša okus proizvoda, podaljšuje rok trajanja, ali pa preprosto ji zagotavljajo privlačen videz, in ker so učinki teh snovi v telesu, ki še ni povsem jasen. Poleg tega lahko nekatere zelo varne sestavine reagirajo z drugim, da se tvori toksičnih spojin - to še posebej velja za vakuumsko pakiranje in konzerve, in je v tej obliki, proda večino soljene ribe. To je mogoče preprečiti s soljenjem podeželja doma.

In tako, soljenje sleda doma, v prvi vrsti zahteva, da so surovine visoke kakovosti. Ker se velika večina rib prodaja zamrznjeno, morate izbrati tisto, ki bi se odmrznila najmanjkrat, v najboljšem primeru - nikoli. To lahko določi videz rib in vonj. Bolj "nova" riba izgleda, manj temperature in fizičnega učinka, ki jim je bil izpostavljen, in mora dišati kot ribe, ne pa poseben vonj hladilnika. Barva svežega sleda mora biti sivo-srebro, brez porumenelosti. vsebnost maščobe sled se lahko določi glede na debelino hrbta, in prisotnost jajc - debeline trebuha, vendar, ki bi lahko uganiti, pol je malo verjetno.

Salting sleda v hišah se običajno opravi v slanici. Glede na želeni rezultat lahko slanica ima večjo ali manjšo koncentracijo soli. Prav tako je mogoče urediti veleposlanika do trenutka, ko je sled v slanici - dlje, ko ostane v njej, več fiziološke raztopine postane. Med zelišči, ki se tradicionalno uporabljajo za sledenje sleda lovorjev list, črni poper, paprika, včasih - cimet, gorčica, koriander, kumina, ingver. Na podeželje lahko narišete domačo hrano z uporabo pripravljenega začimbe in ga raztopite v potrebni količini vode. Klasična na sled slanico pripravimo takole: želeno količino vode v polnem do vrenja, dodamo v sol, dokler njegov del ne usede na dno - kemiki imenujemo nasičeno raztopino in v živilski industriji - slanico. Ko je nekoliko ohlajeno, dodajte začimbe na liter vode - približno tri koščke lovorjevega lista, tri do pet graha sladkega popra, sedem kosov črne barve. Načeloma je lahko količina začimb poljubna, morda sploh sploh ni - kot nekdo ima rad. Tudi za bolj intenziven okus lahko slanico kuhamo z začimbami, vendar bodo nekoliko spremenili njihov okus. Potem je vzeto emajlirani izdelki s širokim dnom, je postavljen v pred odmrznjene ribe in vse se preliva s slanico, tako da so ribe popolnoma prekrite s tekočino. Ribe lahko pod pritiskom postavite, brez nje pa lahko storite - tako da bo malo več dolgo.

Kaj je dobro pri soljenju sleda doma je, da lahko soljenje intenzivnosti prilagodite po svoji presoji. Slanega sleda se dobi drugi dan soljenja in za več slani sled bo moral počakati malo dlje. Ribe lahko poskusite, ko slanica postane rjava - to pomeni, da soljenje poteka pravilno. Ta recept omogoča soljenje domačega sleda doma v obliki filetov ali kosov - potem se končni izdelek dobi v nekaj urah.