Surimi - kaj je ta izdelek?

Surimi ... Kaj pomeni ta beseda? V dobesednem prevodu iz japonskega jezika je sesekljan in iz kitajskega ribjega pireja. Surimi je osnova za pripravo izdelkov, ki simulirajo jastoga, rakov in drugih morskih bitij. V tem primeru se doda začimb in barvil.

Surimi ... Kaj vsebuje ta pire? Ko se proizvaja, se uporabljajo sveže ujete morske ribe. Sorte, ki so primerne za surimi, morajo imeti belo meso. Poleg tega je minimalna količina maščobe in visoka gostota predpogoj. Mleto surimi se praviloma proizvaja iz ribe. Med njimi so sinji moli in dunaj, oslič in trska. Včasih uporabljajo tudi sled in skuše, sardele in Ivasi. Vendar je iz teh sort Surimi manj kakovosten. Ima nizke žolčaste lastnosti in temnejšo barvo.

Za proizvodnjo surimi proizvajalci uporabljajo le ribje filete. Iz glave, kosti in kože se proizvaja kostna moka.

Produkcija Surimi - kaj predstavlja ta proces? Na prvi stopnji rib, ki so bili ujeti pred šestimi do desetimi urami, so fileti ločeni. Po tem se pridobljena surovina melje na stanje mletega mesa in večkrat opere v hladni čisti vodi. Zaradi te operacije ostajajo le netopni proteini. Ta izdelek je v bistvu že surimi. Dodatno se doda v centrifugo za odstranitev prekomerne vlage. Na zaključni stopnji se iz beljakovinske mase, ki se hitro hitro zamrzne, tvori deset kilogramskih blokov.

Surimi ... Kaj je ta izdelek? Nekdo lahko nedvoumno odgovori, da je to zelo koncentrirani ribji protein. Ta polnitev je zelo koristna. Pravzaprav, ko se proizvaja, se ribje meso popolnoma očisti iz krvi, encimov, maščob in drugih hitro topnih sestavin. Poleg tega surimi ni toplotno obdelan. To vam omogoča, da shranite vse uporabne snovi, ki so v njej.
V Evropi se proizvajajo surimi izdelki (slika spodaj), ki posnemajo rakovino meso. Japonski in kitajski kuharji pripravijo različne jedi iz te ribe. Vključite surimi in v recepte azijskih kuhinj.

Ruske gospodinje pogosto uporabljajo tudi te rakovice, ki so postale priljubljene v različnih jedeh. Glavna prednost tega izdelka je njegova hitra priprava, ker je skoraj popolnoma pripravljena za uporabo.

Kot pravilo, rakovice so vključeni v kuhanje recepti solate. Ta izdelek lahko pripravite in »pod mehkim plaščem«. Za to posodo potrebujete pet ali šest trdih kuhanih jajc, čebulo, petdeset gramov masla, jabolko, lahka majoneza in topen sir na plitki grušči. Enako plast v globoki plošči položi zdrobljene jajčne belce. Naslednja plast sestoji iz sesekljane čebule. Položen je z naribanim maslom, ki je prekrit s plastjo majoneze. Naslednji sloj je postavljen iz krakov, ki se razrezajo v tanke kroge. Pokriti so s slojem naribanih jabolk, majoneze in zdrobljenega jajčnega rumenjaka.