Kaj je Iwashi? Razlika od sleda

Verjetno se mnogi spominjajo priljubljenih v Sovjetski zvezi in Ivasi - to je bila poceni trgovina riba to

Koristne lastnosti

Daljša vzhodna sardela ali Ivasi je koristna riba, ker vsebuje Omega-3 maščobne kisline (do 28%), minerale, antioksidante in različne vitamine. Vsebnost maščobe prispeva k normalnemu delovanju srca in možganov, ščiti telo pred kroničnim vnetjem, izboljša žilni ton in podpira delovanje imunskega in živčni sistemi. Slani Ivasi je riba, ki po obdelavi ohranja vse uporabne lastnosti, zato je priporočljivo, da jo pojedo. V konzervirani hrani vsebuje od 40% do 300% dnevnih človeških maščobnih kislin. Kalorična vsebnost Ivasi je 260 kilokalorij na sto gramov proizvoda.

Kaj razlikuje sled s Ivasi?

V Sovjetski zvezi je bilo običajno napisati na cenovnih oznakah izraz "Herring in Ivasi". Ampak, čeprav je ta riba v družini sleda, je sardina, to je popolnoma drugačna vrsta rib. To daleč vzhodno sardino odlikuje velika količina maščobe, ki se zlahka ločuje od trupa. Majhen je in tehta v povprečju približno sto šestdeset gramov. In tudi, glede na to, kaj ločuje ivase iz sleda, je treba opozoriti, da se videz teh rib tudi razlikuje - tako kot njihov okus. V sardini številne temne lise prehajajo skozi telo. Ime "Ivasi", ki ga ta sardina dobi zahvaljujoč japonskim, ker v prevodu v rusko besedo pomeni "sardin". Ribje meso sočno in nežno, z rahlim kiselim okusom, zato je odlično za luženje.

Slani Ivasi v sovjetskem slogu

Sestavine:

• 1 kilogram Ivasi;
• 100 gramov soli;
• 80 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička paprike in črnega graha;
• 5 nageljnov;
• 1 orehov orešček;
• 1 žlička koriandra.

Priprava: Pred soljenjem sleda je treba zvariti slanico. Da bi to naredili, se vse začimbe vlije z vrelo vodo, dajo peč in kuhajo približno pet minut. Marinado vlijemo v ribe in zapustimo za dvanajst ur, po katerem je pripravljena za porabo.

Pražena daleč vzhodna sardela

Sestavine:

• 1 kilogram svežih ali zamrznjenih Ivasi;
• 6 žlic gorčične moke;
• 2 rumenjaka;
• 150 gramov moke;
• sol in margarina.

Praktični del

Iwashi je morska riba, zato je priporočljivo, da jo jejte občasno, ker je zelo koristno. Če ga želite popiti, se ribe najprej predelajo, razrezane na koščke (lahko uporabite Ivasi celoto, če je majhna velikost), jo posušite. Jolice in gorčice se mešajo in namažejo z mešanico rib, nato pa tri ure pustijo v prahi. Po tem se moko zmeša s soljo, kosi se zvijejo v moki in ocvrti v ponvi, na njej na prednji strani taline, na vsaki strani, dokler niso kuhani. Končni izdelek postrežemo s sesekljano čebulo, krompirjem in paradižnikom.

Konzervirana hrana iz Ivasi doma

Sestavine:

• 1 kilogram daleč vzhodne sardele;
• 3 vreče črnega čaja;
• 400 gramov vode;
• 120 gramov rastlinskega olja;
• 5 lovorjev listov;
• 2 žličke sladkorja in soli;
• 12 grah sladkega popra;
• ščepec vroče vroče rdeče paprike;
• 4 nageljnov;
• 30 gramov peteršilja;
• 1 gram semena kopra in gorčice, koriandra.

Postopek kuhanja

Ivasi očistimo in odstranimo glave, plavuti in repe, dobro oprati in posušimo. Ribe so rezane kosov. V vreli vodi čaj in pustite petnajst minut. Sardine damo v posodo, posejamo z začimbami, dodamo sol in sladkor, rastlinsko olje in prelijemo ves čaj, da pokrijemo koščke rib. Zmogljivost je nameščena na peč, privedena do vrenja in pritisnjena tri ure na majhnem ognju. Dvajset minut pred koncem priprave dodajte lovorjev list in zelenjavo peteršilja. Po preteku časa se plošča izklopi, posoda pusti, da se popolnoma ohladi. Potem je konzervirana hrana v pločevinko, prekrita s pokrovom in na hladno.

Aromatično olje za konzervirane ribe

Da bi konzervirana hrana okusna, je dodano olje predhodno aromatizirano.

Sestavine:

• 1 liter rastlinskega olja;
• 40 g sesekljanega peteršilja;
• 40 g sesekljane zelene;
• 1 gram kumina, marjoram;
• za 3 grama sladka paprika in lovorjev list.

Priprava: v posodo vlijemo olje, dodamo začimbe, ki smo jih predhodno postavili v tkanino ali gazo in segrevali trideset minut pri temperaturi osemdesetih stopinj. Nato se posode odstranijo iz plošče in zapustijo en dan. Po tem se olje ponovno segreva eno uro pri temperaturi približno sto stopinj, nato pa se filtrira.

Ivasi v paradižniku

Ivasi ni samo okusna, ampak tudi uporabna riba, iz katere je mogoče kuhati različne jedi.

Sestavine:

• 1 kilogram rib;
• 160 gramov paradižnikove paste;
• 2 majhna čebula;
• 30 gramov rastlinskega olja;
• 2 čajna žlička črnega popra;
• 4 lovorjev listov;
• sol.

Priprava: ribe očistijo in operejo, se glave, repi in plavuti odstranijo. Korenje je narejeno na večjem, čebule, narezane na kocke, vse to je ocvrto in dodano ribam. Paradižnikova pasta se goji v sto petdeset gramih vode in se prelije v Ivasi, dodajo se sol in začimbe. Posoda je pokrita in dve uri na malem ognju. Po tem se konzervirana hrana ohladi in dovaja v hladilnico. Izdelek uporabite v treh dneh. Za dolgoročno skladiščenje konzervirane hrane je treba zviti s sterilnimi pokrovi.

Tako lahko iz daleč vzhodnih sardel pripravite različne jedi, ki bodo ohranile vse njihove uporabne lastnosti. Ta morski proizvod je koristen za zdravje ljudi, zato je priporočljivo, da ga redno jedo. V naši deželi so Ivasi zelo slani in soljeni.