Kolumbijska kava: pregled, najboljše ocene

V članku bomo podrobneje opisali kolumbijsko kavo. Pregledali bomo sorte, odgovorili bomo na vprašanje, zakaj je ta izdelek zelo cenjen. Dali vam bomo nasvete o tem, kako narediti odlično pijačo.

Kratek uvod

Kolumbijska kava je izdelek zrnja kava, gojene na ozemlju Kolumbije, države na severozahodu Južne Amerike. Tukaj raste res čudovita kava. To olajšujejo takšni dejavniki:

• Posebno vlažno podnebje v gorskih regijah države, ki je najbolj primerna za kavarna.
• Zgodovinsko uveljavljene tradicije gojenja plantaž, ki so se prenašale iz roda v rod, zaradi katerih skrivnosti kmetijske tehnologije niso dostopne tujcem.
• Izboljšane sorte kavnih dreves. To vprašanje je veliko pozornosti v državi, saj ta industrija je 4,7% kolumbijskega BDP in zagotavlja delovna mesta tretjini prebivalstva. Nekatere unikatne nasadeso zaščiteni z UNESCO.

Blagovna znamka "kolumbijska kava" prepoveduje zakonodaja države in Evropske unije za kavo, ki se goji zunaj republike.

Izlet v zgodovino

Čudno je, vendar je gojenje kavnih dreves v Kolumbiji prevzelo ne tako dolgo nazaj - šele v začetku XVIII stoletja. Ta primer so prevzeli jezuitski menihi iz reda sv. Ignatiusa, ki so prispeli v Južno Ameriko, da bi razširili krščansko doktrino. Prva omemba novo smer v kmetijstvu je bila narejena z jezuitski duhovnik Jose Gumilyov leta 1730 v knjigi »Slikovita Orinoco." Kasneje, leta 1787, nadškof-podkralj Caballero-in-Góngora je dejal v svojem poročilu, da je najboljša kava gojijo v Kolumbiji na severovzhodu države.

In vendar so se prave komercialne nasade organizirale šele leta 1835. Dokumentirano je dejstvo, da je bila prva žetev 2560 vrečk 60 kilogramov. V primerjavi s proizvodnjo tobaka, kinina, mesa je bilo zanemarljivo, vendar so sejalci videli potencialno in enakomerno povečane količine. Za zaščito svojih interesov so se velike in male kmetije združile leta 1927 in ustanovile nacionalno zvezo proizvajalcev kave iz Kolumbije.

Danes v Kolumbiji se vsako leto zbere do 10 milijonov vreče kavnih zrn.

Kolumbijska kava je tako dragocena

Ta izdelek velja za elite in ga cenijo gurmanji po vsem svetu. Bogat in globok okus pripravljene pijače s svetlo aromo je zelo priljubljen med poznavalci. Poglejmo, zakaj ima tako visoko oceno kavnih zrn iz Kolumbije:

• Kava drevesa rastejo v podnebnih razmerah, ki so idealne za njih;
• nasadi so na nadmorski višini 1500-1800 metrov, kar vam omogoča, da gojijo pravo kavo;
• kombinacija dejavnikov, kot so plodna tla, veliko sonca, toplote in zmerno vlažnost, ustvarjanje pogojev za zbiranje velikega števila poljščin odlične kakovosti;
• na družinskih nasadih delajo kmeti, za katere je pridelava kave postala pomen življenja;
• še vedno v Kolumbiji v pridelavi kave dreves in spravilu se uporablja predvsem ročno delo, zato so vse jagode zbrani tako natančno, kot je mogoče, natančno naštete in urejeno;
• Nadzor kakovosti izvaja lokalna zveza proizvajalcev kave.

Kako priti do kolumbijskih kavnih zrn

Od 5 kg surovih zrn se pridobiva po predelavi 1 kg pripravljene hrane. Kako se to zgodi?

Šele tretje leto po sajenju, arabsko drevo začne prinesti sadje. Žetev se zbira ročno in večkrat na sezono, saj jagode neenakomerno dozorele. Po žetvi se jagode pobirajo, sortirajo, očistijo naključne nečistoče (vejice in listi). Očisti od zunanje lupine.

Surovine spustite pod hladno tekočo vodo najmanj 12 ur. Presežna zrna se odstranijo kot neuspešna pred zapadlostjo potrošnikov. Po preostalih jagodah suh na prostem pod kolumbijskim soncem. Po zadostni fermentaciji se zrna ponovno razvrsti in vlije v vrečke kot končni izdelek. Tako dobite najboljšo kolumbijsko kavo!

Znane sorte

Najvišja ocena kavnih zrn iz Kolumbije ima različne vrste arabice. Jagode se nabirajo iz arabskih dreves, zrna so podolgovata, gladka in lahka. Vsako zrno preči križno črto na sredini. Arabica je odlična za jutranjo vadbo. Proizvaja takšne sorte kave:

• "Bogota" - sorta poimenovana v čast kapital republike. To je zelo visoka kakovost. Vredno drago. Okus končane pijače ni grenak in ima mandljev okus.
• "Kalambia Excelso" - pijača z blagim okusom in komaj opazno grenkobo, z bogatim bogatim okusom. Se nanaša na proizvode kategorije najvišje cene.
• "Bucamaranga" - ima zanimiv okus banan, v aromi kave lahko slišite note dišečih zelišč.
• "Castillo" - kava z občutljivim okusom postane navaden okus, če se v skodelico doda malo mleka.
• "Narino" - ena izmed najbolj priljubljenih sort med potrošniki zaradi uspešne kombinacije najvišje kakovosti in razumne cene.
• "Columbia" - najbolj znana svetovna sorta z značilnim okusom in aromo.
• "Opium" - ime najbolje opisuje pijačo, brez katere je težko narediti po prvem testu. Visoka cena ne zaustavi gurmanov.
• "Katurra" - pijača s kiseoniko na amaterju.

Kako pravilno napolnimo pijačo

Pravilno pripravljeni kolumbijski pregledi kave so vedno navdušeni. Poznavalci in ljubitelji cenijo pijačo za uravnotežen okus, bogastvo in neverjetno aromo.

Zrnato zrno mora biti drobno in neposredno pred pripravo pijače. V vnaprej ogrevanem Turku morate dodati čajno žličko z zdrobljenim produktom. Prav tako prelijemo 200 ml hladne vode. Držite se nad velikim ognjem pred začetkom vrenja (na površini naj se pojavijo prvi mehurčki), takoj odstranite Turk iz ognja. Postopek ponovite 2-3 sekunde z intervalom 30 sekund.

Pomembno! Pijača med kuhanjem ne bi smela zavreti, v nasprotnem primeru bo resnični okus kolumbijske kave izgubljen.

Čašo sperite z vrelo vodo in prelijete dokončano pijačo v tankem kosu. Sladi po okusu s sladkornim trsjem (rjavim) sladkorjem.