Kako pripraviti vinski alkohol

Vinski alkohol se imenuje etil, ali hrana. Ta pregledna snov je našla široko uporabo ne le v tradicionalni medicini, ampak tudi v ljudski medicini. Vinski duh v latinščini - Ethly arcu.

Aktivno se uporablja v alkoholni industriji. Vinorodni alkohol se pogosto uporablja pri proizvodnji zdravil v gospodinjstvu za konzerviranje.

Lahko se naredi doma. Glavna stvar je opazovanje proizvodne tehnologije in razmerij. V članku bomo preučili sestavo alkohola, proizvode, ki so potrebni za njeno pripravo, kako narediti vino alkohol doma. In tudi njeno škodo in koristi na telesu.

Sestavine

Če ga želite izdelati, potrebujete:

• vinski kvas;
• destilirana voda;
• proizvodi, ki vsebujejo sladkor;
• oglje;
• mangan;
• Aparat za destilacijo;
• napravo za merjenje moči.

Prva stopnja je kuhanje slada

To je najdaljši in eden od pomembnih procesov. Za pripravo slada je potrebno uporabljati zrnje. To je lahko ječmen, oves ali pšenica.

Zrno je treba namočiti v vodo in pustiti, da se kalijo na oknu do deset dni. Če uporabljate proso ali rž, potem bo dovolj in štiri dni.

Pomembno je, da se zrnje pravilno sprošča. Dober rezultat kalitve se obravnava v primeru, da zrnje ne spremeni barve, kar pomeni, da imajo kaktusi v obliki kozic. Njihova barva mora biti nasičena zelena. Vonj ohrovkov mora biti podoben svežemu okusu kumare. Če ne nameravate takoj uporabiti slad, se lahko kalčki posušijo in shranijo v zapečatenih posodah.

Za pripravo je najbolje uporabiti žito pridelka tekočega leta. V nasprotnem primeru bo kalivost majhna.

Uporaba izdelkov, ki vsebujejo sladkor

Za pripravo vinskega alkohola lahko uporabite živila, ki vsebujejo veliko sladkorja ali škroba. Bolje je, da uporabite prvo, tako da ima moţna pivnica sladek okus. V tem primeru vzemite grozdje. V tem primeru je moţna moţnost belega ali rdečega. To bo odvisno od vrste grozdja, ki ga uporabljamo za kuhanje.

Pri uporabi proizvodov, ki vsebujejo škrob (krompir), je potrebno odstraniti škrob iz celic in ga raztopiti v vodi. Namesto vode je najbolje uporabiti sadni sok ali jagodni sok. Morali bodo opraviti postopek pasterizacije, napenjanja, hlajenja in fermentacije.

Postopek priprave pivine z belo metodo

Vino pripravimo z belo metodo, tako da ločimo sok iz celuloze. Pripravljen je z uporabo nepobarvenega sadnega soka s konsistenco vene. Da bi izboljšali postopek stiskanja sokov, za en liter zdrobljene mase dodajte 200-300 ml vode. Nato zmes segrevamo pol ure pri temperaturi 60 stopinj.

Priprava pivine z rdečo metodo

S to metodo je mogoče ekstrahirati soli, organske kisline in barve, kolikor je mogoče iz jagodičja, pa tudi druge uporabne priključke.

Vprašanje o tem, kako narediti vinski alkohol z mletjem, pripravljenim po rdeči metodi, je pomembno upoštevati, da je segrevanje celuloze kategorično izključeno.

Kot rezultat, fermentacijski sladkor, ki ga vsebuje sok, se s pomočjo kvasa predelajo v alkohol. Da bi dobili 60 ml alkohola, morate vzeti 100 ml sladkorja.

V tem primeru se izračuna na čistem soku. Če je bil razredčen z vodo, je treba izločiti količino vode.

Ko dobimo sladko pivino tako ali drugače, jo je treba preveriti glede kislosti z indikatorskim papirjem. Sladko morje za pripravo vinskega alkohola mora biti sladko kislo.

Nato morate dodati kvas na drozge in pustiti, da fermentira. Njihova priprava bo obravnavana v nadaljevanju.

Faza fermentacije

Med procesom fermentacije se okus piva lahko razlikuje od sladkega do grenkega kisla. Kapaciteta, v kateri se nahaja drozge, ni potrebna, da se tesno zapre.

Na splošno postopek fermentacije traja približno en teden. Temperaturne spremembe in penaste oblike. Daje kislinski grenak okus. To pomeni, da je fermentacija končana.

Na zadnji stopnji mora biti vsebnost alkohola najmanj 10% celotne prostornine.

Destilacija

Da bi dobili raztopino z visoko vsebnostjo alkohola, jo večkrat prevažamo skozi aparat za destilacijo. Pomembno je nadzorovati vrelišče. Pri prvi destilaciji je treba vrenje vreli med zadnjo destilacijo alkohola.

Čiščenje vinskega alkohola

Čiščenje, ta proces se imenuje tudi popravljanje. Preden začnete, izmerite odstotek vsebnosti alkohola v surovem alkoholu. Okolje je tudi preverjeno. Če je kislina, jo je treba nevtralizirati s pomočjo soda pepela.

In šele po tem lahko začnete čistiti alkohol. Za to uporabite vodno raztopino kalijevega pergamenta ali pa se imenuje tudi kalijev permanganat.

Po raztapljanju raztopine jo filtriramo in izpostavimo frakcionirni destilaciji. Posledično dobimo alkohol za živila.

Toda to ni vse. Postopek čiščenja alkohola se šteje za popoln šele po tem, ko ga prečkamo skozi oglje.

Priprava vina kvasa doma

Preučili smo že, kako je doma pripravljen vinski alkohol, zdaj bomo analizirali, kako pripraviti vinski kvas.

Alkoholne pijače, ki so narejene na osnovi vinskih kvasov doma, imajo prijeten sladek okus.

Za pripravo takšnega kvasa potrebujemo prečiščeno vodo, sladkor in grozdje.

Najprej pripravimo zaganjalko. Za pripravo se uporabljajo zrele jagode, ki so bile zbrane v desetih dneh.

Pomembno je vedeti, da jagode v nobenem primeru ni mogoče oprati. V nasprotnem primeru lahko odstranite bakterije s svoje površine, od katere dobite kvas.

Vzamemo dve kozarci zrelega jagodičja, pol skodelice sladkorja in enega kozarca vode. Vse sestavine je treba razredčiti v steklenici. Vse dobro premešamo in zapremo z bombažnim zamaškom. Pustite, da se sprehajaš 4 dni. V tem času mora biti sok dobro fermentiran. Nato ga je treba filtrirati in ločiti od celuloze.

Vsi kvas je pripravljen za pripravo vinskega alkohola.

Kako pripraviti vinski kvas iz rozin ali fig

Ta način izdelave vinskih kvasov je primeren za uporabo v zimskem času, ko je grozdje že končano. V tem primeru lahko uporabite rozine ali fige. Rozine morajo biti visoke kakovosti. To bo potrdila njegova rahlo vijolična barva. Zaželjena je uporaba jagod z repi. Če želite preveriti raisin za kakovost, ga morate vrniti čez mizo. Padanje, rozine bi morale ustvariti zvok padajočih kamenčkov. Če se to ne zgodi, potem najverjetneje jagode niso zelo dobre kakovosti. V tem primeru kvasovka ne bo delovala, kajti med fermentacijo bodo takšni rozini preprosto postali plesni.

Po izboru jagod je 400 ml sladkorja segreto na nizko vročino, tako da se sirup izkaže. Koncano zmes nalijemo v posodo, v kateri se bo pojavil proces fermentacije. Nato v sladkorni sirup nalijte peščico fig ali rozin. Posoda je zaprta tako, da se lahko spusti v zrak. Lahko uporabite bombaž kot v prejšnji metodi. Če ima vsebnik širok vrat, ga lahko prekrijejo z gazo. 4 dni pošljemo na temno mesto. Da bi zagotovili, da jagode ne postanejo plesni, čez dan ves čas posodo stresamo periodično. Ko postopek fermentacije konča, je treba tekočino filtrirati.

Kako najbolje hraniti vino kvas

Shranjujte vino kvas, kuhan doma, ne morete več kot deset dni. To so eterična olja, ki jih vsebujejo, ki alkoholu dajejo prijetno aromo vina.

Med proizvodnjo vina je pomembno vzdrževati stabilno temperaturo in stalno prezračevati prostor.

Kakšna je moč alkohola?

Pri proizvodnji proizvoda lahko njena vrelišče ni manjša od 78,15 stopinj. Na izhodu bo temperatura izdelka 96. Etanol 100% koncentracije ima vrelišče 78,35 stopinj. Nemogoče je to narediti doma, ker mora biti v fazi čiščenja pod določenim pritiskom opravljen postopek izparevanja. Istočasno se mora vrelišče povečati le za 0,24 stopinje.

Zaslužite in škodujte

Ko smo razumeli vprašanje, kaj je vino alkohol, lahko upoštevamo njeno škodo in koristi.

Vino, etilni alkohol je nepogrešljiv za pripravo zdravilnih tinktur. Ima tudi razkuževalne lastnosti.

Pitje alkoholnih pijač (konjaka, piva, vina) v majhnih količinah pomaga tanjšati kri, izboljša krvni obtok in širi krvne žile.

Tudi v majhnih odmerkih alkohol izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta, dobro preprečuje kardiovaskularne bolezni.

Škoda vinskega alkohola je očitna. Z redno uporabo v velikih količinah lahko povzroči odvisnost od alkohola. Tudi njegova nenadzorovana uporaba lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano. Poleg tega lahko stalna uporaba alkohola povzroči stresanje kisika, kar vodi do uničenja možganskih celic. To pa posledično vodi do degradacije osebnosti. Tudi drugi organi lahko trpijo - jetra, ledvice, črevesje, želodec.