Kako narediti kvass doma

Tudi v starem ruskem času je bilo običajno kuhati kvas iz različnih žit, kot so oves, pšenica ali rž. Pri proizvodnji so uporabili različne rastlinske dodatke, na primer trava, jagode ali zelenjavo. Ne samo v svoji enostavnosti priprave, ampak tudi v prisotnosti velikega števila uporabne lastnosti, vključeni v njeno sestavo.

Takrat je imela vsaka družina lasten recept za kuhanje te pijače. Ti recepti so preživeli do danes in jih pogosto uporabljajo kuharji iz različnih držav. V tem članku bomo pogledali, kako narediti kvass doma.

Najprej je treba opozoriti, da imata obe pivi in ​​kvas enake sestavine, vendar se razlikujejo po načinu kuhanja. Tako dobimo pivo fermentacija alkohola, in kvass - fermentacija kisline, v kateri so mlečne, ocetne, mravljinčne in ogljikove kisline, pa tudi alkohol, ki piju daje poseben okus in aromo.

Priprava domačega kvasa To predpostavlja obstoj teh sestavin: en kilogram rženega kruha, deset litrov vode, petindvajset gramov kvasa in mete, skodelica sladkorja, petdeset gramov rozin.

Prepečenec se položi v ponev, polije z vrelo vodo in pusti štiri ure. Nastala infuzija se filtrira, doda kvas, meto in sladkor, prekrije z brisačo in pusti šest ur za fermentacijo. Ko se pojavi pena, se kvass filtrira in usteki, dodaja malo rozin, nato pa se tri dni doda v hladno mesto.

Na enak način lahko kuhate Petrovsky kvass. Vendar pa namesto mente v njem damo med (petdeset gramov) in nariban hrček (petdeset gramov).

Razmislite o tem, kako bi kvass prišel iz jabolk in korenja. Za to morate imeti: deset srednje jabolk, tri korenčka, pol kozarec sladkorja, pet litrov vode, eno žličko kvasa in suha kamilica.

Jabolke je treba oprati, in brez čiščenja rezati na rezine. Korenje se očisti, podrgne na grobo pregrinjalo in se zmeša z jabolkami. Na nastalo maso dodamo vodo, v kateri so kvas in sladkor predobdelani, vse se zmeša in pusti en dan za fermentacijo. Čez nekaj časa se kvass prestavi na hladno mesto dva dni, nato se filtrira, preostala kolača pa se uporabi za izdelavo nove pijače.

Drug recept za izdelavo kvasa iz ovsa.

Sestavine: en kozarec ovsa, štiri žlice sladkorja, petdeset gramov rozin.

Oves se dobro operejo in prenesejo v tri litrsko steklenico, nato dodajo še sladkor in rozine, ki so jih prej sprali z vodo. Vse to vlijemo s hladno vodo (kuhano), kozarec pokrivamo z gazo in pustimo štiri dni na dobro osvetljenem mestu in po tem, ko je treba čas filtrirati. Treba je opozoriti, da se preostali oves lahko uporabi do štirikrat, vsakič ko dodate sladkor, eno žlico manj.

Razmislite, kako narediti kvass od riža. Za to je potrebno: sto gramov kuhanega riža, enega in pol litra vode, eno žlico rozin, sto gramov sladkorja, ščepec suhega kvasa.

Riž je dobro opran, kuhan v slani vodi, nagnjen na sito in ohlajen. Dodajte mu kvas, rozine in žlico sladkorja, položite vse v brisačo, zavite in pustite eno uro. V preostalem sladkorju dodamo vodo in jo vlijemo riž, po katerem je vse prekrito s filmom in odšlo štiri dni. V času, ko se film tvori na kvassu, bo pijača v celoti pripravljena za uporabo, iztisnila in dodala rozine.

Tako, pred nadaljevanjem, kako kuhati kvass doma, morate vzeti vaš najljubši recept in kupiti vse potrebne sestavine. Pripravite to pijačo ni težko. Ne more samo odstraniti žeje, temveč tudi dati poseben okus drugim jedem, kjer se uporablja kot ena od sestavin.