Vino Kvas: kje kupiti, kako uporabljati, preglede

Vino je mogoče pripisati najbolj priljubljenim in skupnim alkoholnim pijačam. Priprava se izvaja na skoraj vseh celinah. Vsak vinar pozna, da je okus in vinska utrdba

Opis

Vinski kvas za vino je masa jagod, pomešana s sladkorjem in fermentirana več dni. V tem primeru je dodeljen alkohol, ki bo odgovoren za trdnost končnega izdelka. Za pridobitev visokokakovostnega vina je potrebno uporabiti vinski kvas z močnimi, elitnimi pridelki. Pri izdelavi alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do 18 stopinj se uporabljajo ti materiali.

Pridobivanje tako imenovanega divjega kvasa je enostaven postopek, vendar posledično količina alkohola v pridobljenem proizvodu ne bo presegala 14 stopinj. V tem primeru lahko izhodiśće slużijo ne samo jagode grozdja, ampak tudi kosmulje, ribez, maline, jagode in druge.

Če je sezona jagod že minila in je treba pripraviti pijačo, kot kvas, lahko uporabite ostanke materiala iz postopka izdelave vina v zgodnjem obdobju istega leta. Začetni vinarji pogosto naredijo napako pri uporabi piva ali katerega koli drugega kvasa za vino, to je napaka, zato bo kakovost končnega izdelka nizka.

Glavne vrste in značilnosti

V posebnih trgovinah lahko kupite vinski kvas, kjer lahko kupite tudi opremo in vsebnike za vino. Obstaja več vrst materialov za izdelavo različnih vrst pijač.

Kvasovke se razlikujejo tudi pri vrstah in za pripravo elitnih vin različnih blagovnih znamk, obstajajo nekatere vrste sestavin. Vsak tip vina potrebuje svoj postopek fermentacije, trajanja in temperature. Obstaja več kot 30 vrst kvasovk, ki jih lahko najdemo v pivini, površinskem filmu kislega proizvoda, v tekočini samem in tako naprej.

Odvisno od filma, ki nastane med pripravo vina, strokovnjaki določijo kakovost in trajanje izdelka. To je posledica dejstva, da med fermentacijo nastanejo celice, katerih stopnja razmnoževanja je odvisna od temperature in kakovosti surovine.

Kuhanje iz rozin

Za ljubitelje vina in pripravo alkoholnih pijač je treba nenehno imeti domači vinski kvas. Kje kupiti takšno sestavino, da je bila kakovost potrebna? Da ne bi ves čas vprašali tega vprašanja, se lahko naučite, kako pripraviti tak kvas doma.

Sestavine

Običajno se material za fermentacijo pripravi iz svežega grozdja. Prav tako je mogoče pripraviti vinski kvas iz rozin, je potrebno vzeti 2 dobri prsi. Potrebovali boste tudi pol skodelice sladkorja in približno 2 kozarca vode.

Rozine se ne ujemajo, morate izbrati kakovostno, da dobite dober vinski kvas. Kje kupiti in kako določiti kakovostno sestavino? Rozine morajo biti dobro posušene, čvrste, pobarvane v modro-vijoličastem tonu, mat, in prisotnost repov je prav tako dobrodošla.

Metoda priprave

Polovica vode, potrebno za segrevanje in raztapljanje sladkorja v njem, dokler ne izgine v celoti. V pripravljeno raztopino vlijemo hladno tekočino do te mere, da sirup postane vroč. Posoda je treba jemati steklo, dobro jo oprati in kuhati z vrelo vodo. Steklenica z velikim vratom je dobra.

Rozine ne moremo oprati in očistiti, ker se odstranijo vse potrebne bakterije. Pokrijte jo v stekleni posodi in nalijte v raztopino sladke vode. Steklenica je prekrita s krpo ali bombažem, kapaciteta posode mora biti 2/3. Na toplo mesto jo lahko postavite na sonce, da okrepi proces fermentacije. Periodično se raztopina pretreseta.

V nekaj dneh se začne aktivni postopek, pripravljenost vinskih kvasov iz rozin se doseže po 6-7 dneh. Shranjujte jih v hladilniku 10 dni. Ob koncu tega obdobja lahko začnete pripravljati nove surovine, saj je postal stari brez vrednosti.

Priprava iz fig

Za isti recept lahko pripravite vinski kvas, kjer jih kupite, je težko najti v zimski sezoni, z uporabo fig. Za to so kupljene suhe visoko kvalitetne fige, saj plodovi, obdelani s posebnimi sredstvi za dolgoročno skladiščenje, ne bodo fermentirali.

Uporaba takih kvasovk pri izdelavi alkoholne pijače bo dala nenavaden in prijeten okus, ki se bo razlikovala od običajnega vina. Veliko strokovnjakov eksperimentira s pripravo kvasovk iz različnih jagod, kar povzroča nenavadne okuse končnega izdelka.

Priprava kvasa iz grozdja

Vinski kvas iz grozdja se pripravi 10 dni pred začetkom priprave alkoholne pijače. Na grmovju je izbrana zrela šopka z velikimi izlivimi jagodami. Zbirajo se, odstranijo iz krtače, vendar ne operejo. Kot v drugih primerih so na površini jagod so mikroorganizmi, ki so odgovorni za proces izdelave potrebnega materiala.

Za dva dela zrelih in pire sadežev bo potrebno polovico sladkorja in del vode. Vse dobro premešajte v stekleni posodi in ga pokrijte s pluto iz bombažne volne ali krpe, tako da zrak prehaja. Po 4 dneh bo vinski kvas iz grozdja pripravljen, se bo izpustil.

Priprava jagod

Vino kvas lahko pripravite z uporabo poljubnih jagod, ki so na voljo v tem obdobju leta. Lahko je rdeči ribez, beli ali črni, malina, kosmulje ali jagoda je dober. Glavni pogoj po zbiranju jagod - ne perejo. Ker so mikroorganizmi, odgovorni za pridobitev potrebnega kvasa, le na površini.

Glavne sestavine za kuhanje vključujejo 2 skodelice zrelih jagod, 1 kozarec vode in pol skodelice sladkorja. Predhodno je treba pripraviti posodo za proces fermentacije, vse steklovine velikih količin bo naredil. Vzemite lahko kozarec, v katero se vlije voda, in premešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi.

Jagode je treba gnetiti in mešati v kozarcu z dobljeno sladko raztopino. Posoda je zaprta z bombažnim zamaškom. Če ima vrat velik velik premer, se ta postopek izvaja tudi z zavojem. Banka se nahaja v topli sobi 4 dni. Ko so jagode popolnoma fermentirane, je treba tekočino izsušiti in to bo pripravljen kvas za domače vino. Kako uporabljati ta material, je jasno, glavna stvar je, da so le 10 dni.

Uporabi

Vinski kvas, kuhan na domu z vsemi pravili, se lahko kopiči v vinu 18 stopinj. Tudi ta sestavina prispeva k ustvarjanju prijetne arome, ki jo cenijo vinarji. Za pripravo sladkega vina se v 5 litrov surovega materiala doda le 5 gramov vinskih kvasovk. Za suho - 100 gramov.

Priprava alkoholnih pijač doma je zanimivo in zanimivo podjetje. Vinski kvas, katerega uporaba olajša proces ustvarjanja dobrega vina, je treba spraviti 10 dni pred začetkom postopka. Za pijačo je bil bogat okus in aroma, proces fermentacije se podaljša na 2 tedna. Prostor mora imeti stabilno toplo temperaturo in redno prezračevanje.

Pri dodajanju sladkorja med aktivnim procesom fermentacije cvetov se bo moč vina povečala, vendar se bo njegov kakovostni okus zmanjšal. Zato, da bi dobili lepo in dobro pijačo, morate porabiti 1,5-2 mesece, da boste kasneje uživali v prijetni pijači.