Vinski kvas doma, da pospeši fermentacijo

Kot je pokazala praksa, je vino veliko okusnejše, če je fermentacijski proces počasen, ohranja se enakomerna stabilna temperatura (15-20˚), prostor pa je pogosto prezračen.

V običajnih pogojih fermentacija poteka v povprečju do 15 dni. Nadalje se proces nekoliko upočasni, vino pa se počasi tuje, počasi. To se nadaljuje še nadaljnjih 15 dni. Na splošno je proizvodnja dobrega vina raztegnjena na približno 2 meseca. Ampak hellip - če se prepočasi vse zgodi, potem je zaželeno okrepiti proces. Kako to storiti? Z dodajanjem kultiviranih vinskih kvasov ali "divjih" kuhanih samih. Prav za to je naš članek.

Vino kvas doma

Kvasovke so mikroskopske celice, ki jih sladkor uspešno pretvori v alkohol. In sami jih skuhate, je precej preprosta. Če kdo ne ve, bomo z veseljem delili recept, kako pripraviti vinski kvas. Potrebno je vzeti dobro grozdje, ga napolniti v steklenico, dodati 60 gramov sladkorja in vse vliti s kuhano vodo, ne pa do vrha. Potem zmogljivost ni tesno zaprta (ali plutovka mora biti ohlapna, dihati) in pripravljena za kuhanje na toplem mestu. Po 3-4 dneh je kvas pripravljen, lahko jih vlijemo v mošt, da pospešimo fermentacijo.

Za pripravo kvasa se lahko uporablja vinski kvas, izdelan doma. To se naredi, kot sledi. V mesu sadja in jagodičja, ki se dajo v emajl ali steklovino, dodajte sladkor (na kilogram celuloze okoli 100 gramov sladkorja) in dobro premešajte, dokler se ne raztopi. Zmogljivost mora biti prekrita z gazo v več plasteh, da ne pride do insektov. Če se drozg v takšnem divjem kvasu zdrži na toplem mestu pri temperaturi okoli 18 ° na dan ali tri, bo zelo dobro fermentirala. Potem je treba skrbno iztegniti in dodati nastalo tekočino na pivino. Postopek fermentacije se bo nadaljeval.

Kuhani vinski kvas doma zelo dobro obvladuje fermentacijo sladkorja. Imajo sposobnost, da prenesejo kopičenje alkohola v vinu do 19 stopinj. V procesu kvasni ekstrakti dišavne snovi, ki imajo poseben vonj. To so plemeniti etri, ki dajejo vinu izvrstno in prijetno aromo.

Njegov nenavaden šopek, nepozabna aroma in neprekosljivo okusno vino dobivajo, izstopajo, zaradi intenzivne kopičenja plemenitih etrov. Zato pri pijačo vinarji porabijo vino, ki ga dobi doma. Drugi (pivo, kruh) lahko pokvari vino.

Če iz neznanega razloga niste uspeli kupiti pripravljenega kvasa ali naredite sami, ne bodite razburjeni. Navsezadnje, z ustvarjanjem optimalnih pogojev, je ta žive organizme enostavno razmnoževati v otrobi, ječmenu, moki.

Zdaj se je veliko naučilo, kako pripraviti vinski kvas in bi lahko zagotovili, da je postopek enostaven. In če imate potrpljenje in potrebne sestavine, bo proizvajalec vzel zelo malo časa.