Recep za Olivierja z ribami

Za nas je glavno novoletno počitek, vendar je še veliko drugih počitnic v prihodnosti - staro novo leto, 23. februar, 8. marec itd. In to pomeni, da moramo pripraviti meni in presenečiti goste z nekaj zelo okusnim. Za klasično "Olivier" je preveč navajena več generacij, vendar opustiti to ne deluje. Danes bomo z vami delili recept za solato "Olivier" z ribami. Precej nenavadno, kajne? Ta solata je popolnoma prepričana, da vas prosimo za svojo družino in prijatelje, zato bo na vsakem dogodku postala žlička-zashchalochkoy.

Zgodovina solate

Francoski kulinarski strokovnjak Lucien Olivier se je po dolgotrajnem življenju v Rusiji odločil za odprtje restavracije v Moskvi. Skupaj s trgovcem Pegovym so ustvarili neprimerljivo mesto, polno evropskega elegantnega. Toda kljub širokemu izboru francoskih jedi so sčasoma preprosto začeli jedli bogati. V tem trenutku se je Lucien odločil, da vrne svojo nekdanjo slavo in pripravi izviren solatni recept, ki nam je všeč doslej. Prvotni recept je vseboval kuhana jajca, kumarice, kuhani krompir in meso grouse in jerebice ter telečji jezik. Polnila je vse omake "Provansal" in služila na okrasni plošči rak materničnega vratu. Seveda se današnji "Olivier" precej razlikuje od te solate. Dodan je grah, meso je bilo zamenjano klobase. Ponujamo vam nenavaden recept "Olivier" - z ribami. To je bila solata, ki je bila pripravljena med ruskim cesarstvom.

Recep za Olivierja z rdečimi ribami

Torej, če želite pripraviti to resnično kraljevsko jed, morate pripraviti:

• 600 gramov sveže soljenih rdečih rib (po možnosti postrvi, lososa ali lososa);
• 5 svežih kumar;
• 9-10 kumaric;
• 8-9 kuhani krompirjevi gomolji;
• 8 kuhanih jajc;
• 300 gramov konzerviranega graha;
• 200 gramov majoneze.

Prvotni recept za ta "Olivier" z ribami vključuje črni kaviar. Zato se za tiste, ki se ne bojijo visokih stroškov za praznično mizo, na ta seznam sestavin lahko doda 150 do 300 gramov kaviarja.

Vse zgornje sestavine so rezane na tanke rezine ali slamice, čeprav smo navajeni na standardno rezanje kock. Olivier z ribjo solato je bolj rafiniran, ampak zato, ker je način oskrbe pomemben. Sestavine so lepo zmešane in oblečene z majonezo, ki je najbolje pripravljena sami. Olivierja je treba oskrbeti z ribami takoj pred vročino, vendar ne prej. V nasprotnem primeru bodo kumare in kumarice dali dodaten sok, kar bo bistveno spremenilo okus solate. Oblečena solata je postavljena na ploščice, okrašene z zelenjem in kaviarjem. Črni kaviar lahko po želji zamenjate z rdečim kaviarjem.

Kako izbrati rdeče ribe

Nedvomno morajo biti vse sestavine za solate ali prigrizke sveže. V tem poglavju vas bomo naučili izbrati enega od glavnih izdelkov za Olivier z rdečimi ribami. Na žalost so v trgovinah najpogosteje prodane naslikane ribe. Zato je treba razumeti, da svetlejši kos rib, bolj verjetno je, da imate dobro obarvan izdelek. V bistvu je to storjeno v trenutku, ko se riba začne poslabšati in izgubi tržni videz. Kljub konvencionalni naravnosti barv živil še vedno škodujejo telesu. Zato vam ni treba izbrati najsvetlejšega kosa rib. Biti mora bolj občutljivo roza barve, z belo žilico.

Na žalost ne morete vedno preverjati ribe v trgovini. Doma je zelo preprosto. Naredite en sendvič z maslom in rezino rdečih rib, pustite ga 10-15 minut. Če so ob koncu tega časa olje in kruh postali roza ali rdeča, potem ta riba ni primerna za porabo - v njej je preveč barv, ki so nevarna za vaše zdravje. Naravne sveže ribe ne smejo obarvati olja.

Na koncu

Danes ste odkrili nov recept za Olivier - z ribami. Poskrbite, da ga poskusite kuhati v prihajajočih praznikih. Glavna skrivnost priprave resnično okusne solate je sveže izdelke. In, seveda, morate kuhati z ljubeznijo - v tem primeru bodo vse vaše jedi neverjetno okusne in lepe. Ne bojte se eksperimentirati in ustvarjati lastne recepte - tako da vaša miza ne bo nikoli dolgočasna in enolična. Bon appetit!