Vegetarijanska solata z olivami. Vegetarijanski Olivier: recept

Zato se je tradicionalno izkazalo, da noben praznik ne more storiti brez solate olivierja. In čeprav je njegov recept izumil Francoz, je ves svet imenoval "prigrizek" "ruski". In vse, ker je bil Lucien Olivier, izumitelj enobarvne solate, kuhar v restavraciji Hermitage v Moskvi. To je bilo v zgodnjih šestdesetih letih XIX. Od takrat so bile le spremembe v receptu obdelane s tradicionalnim olivierjem iz solate! Vegetarijanska različica se je pojavila relativno nedavno. Prej, za krščansko pošto, solata preprosto ni. Privzeto predjed je bilo meso. Zdaj pa vedno več ljudi napolnjuje vrst vegetarijancev. Ali naj zapustijo svojo ljubljeno in znano iz otroške solate olivierja? Seveda ne! V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati Olivierja. Preberite, sledite navodilom in uživajte v odličnem prigrizku.

Metamorfoze Olivierja

Izvirni recept, ki ga je izumil francoski kuhar, je vključen v solatne sestavine, kot so kuhani krompir, sveže kumare, file za pečen lešnik, telečji jezik, kapre, olive. Oblečen s predjedjo s premešanico Provencal s francoskim kisom, ki je bil dodan sojinega zelja. Kot dekoracija se uporablja rak vratu (ali slani kaviar), listi zelene solate in sesekljano lanspeak. V letih "razvitega socializma" je dobro počutje delavcev popravilo sestavine olivierja. Ryabchikov in telečji jezik nadomesti klobaso "Doctor`s", kapre in olive - v konzervah. Ker je bila solata pogosto za novo leto, je bila sveža kumara zamenjana s slano. Za povečanje števila pripravljenih obrokov so pozorne sovjetske gospodinje začele dodati kuhana jajca in korenje s čebulo v prigrizek. V letih Perestroike, v ozadju splošnega primanjkljaja, se je pojavil vegetarijanec Olivier. Prav tako se je navadila! Zdaj postaja vse večja priljubljenost med Rusi.

Olivier vegetarijanec: baza receptov

Tradicionalno je ta solata pripravljena za veliko družino ali splošno zabavo. Zato je tukaj količina sestavin podana na osnovi majhnega bazena Olivierja. Kuhamo v uniformah kilogram krompirja in okoli 300 gramov korenja. Pripravljenost zelenjave je preverjena z vilicami. Če zlahka vstopi v celulozo, jo lahko odstranite iz ognja. Spojimo vodo, pustimo, da se zelenjava ohladi, potem pa jih očistimo z lupine. Rezali smo krompir in korenje z enakimi majhnimi kockami. Posadimo lahko konzervirane šampinjone. Gobe ​​(približno 350 gramov) se razrežemo v bazenu za zelenjavo. Kumare - soljene ali soljene - v količini 250 g, razrezane na kocke. Srednje žarnice očistimo in drobno razrežemo. Iztisnite tekočino iz pločevinke, nalijete v bazenu. Skupina zelene čebule je zdrobljena. Vegetarijanec Olivier je napolnjen s kislo smetano - za tiste, ki sprejmejo mlečne izdelke. Če postimo, uporabljamo sojino majonezo za omako, pripravljeno brez dodajanja jajc. Ni potrebno soliti prigrizek.

Vegetarijanska oljka s sirom

Če pijete kisle mlečne izdelke, se lahko izbere vaša najljubša solata. V dvojnem kotlu ali običajni ponvi pripravimo v enoten kilogram krompirja in polovico količine korenčka. Očistimo jih z lupine in razrežemo na majhne kocke. Podobno smo zdrobili tri kumare - sveže ali soljene - in 150 gramov sira Adyghe. Če vam je to dovoljeno, v solato vstopite v nekaj valilnih jajc, ki jih je močno kuhano. Dvanajst kosov oliv ali oljk brez jam in polnila se razrežejo na obroče. Dodamo kozarec z zelenim grahom. Stotine gramov morske kale je narezano. Smetana in pusta majoneza mešano v razmerju ena proti ena. Solato napolnimo s to omako, dodamo sol, ščepec črnega popra, na žlico asafoetide in kurkuma, premešamo.

Olivier za surovo hrano

Kakšne prehrane zdaj ne obstajajo! Toda najljubša solata olivier ne bi smela biti v zvezi s tem ob robu svojega življenja. Ponujamo vam recept za surovo hrano. Seveda je tukaj toplotna obdelava izdelkov, vendar je najmanjša. Tri krompirja in dve korenčki smo zaviti v folijo in pečemo v peči. Tako bo zelenjava ohranila največ uporabnih lastnosti. Pečica mora biti na zgornji rešetki približno eno uro pri 180 stopinjah. Toda gobe (200 g) lahko uporabimo surovo. V vegetarijanskem olivierju dodamo tudi dve ali tri drobne kumare, polovico graha, kislo in sveže jabolko. Po želji lahko v količino sestavin dodamo sto gramov sira Adyghe ali tofu. Mešajte solato in jo pustite s kislo smetano. Dodajte sol in priljubljene začimbe. Na vrhu z velikodušno posuto sesekljanim koperjem.

Recept za Vegane

Načeloma lahko vse jedi za to solato jedo tisti, ki se držijo te prehrane. Zato recept ni bistveno drugačen od osnovnega. Torej, kako kuhati oljke za vegane? Ker popolnoma izključujemo jajca, povečujemo delež hranljivih gliv. Champignons ne morete konzervirati, ampak rahlo ocvrt v oljčnem olju. Za okus dodamo tudi oljke ali oljke. Veliko receptov svetuje, da se razrežemo v solato sojino klobaso. Če uporabljate morsko kale, ga najprej namočite. Za boljše polnjenje olivij za vegane s sojinim jogurtu ali pusto majonezo. Da bi okusili jajca v solati, dodajte črno namesto običajne soli.

Olivierja med krščanskim hitenjem

Na žalost, Novo leto pade v orthodoxy za obdobje pred božičem. Ko se kristjani po vsem svetu, ko se srečajo 25. decembra, hodijo okoli, so še prezgodaj, da se hitro premaknemo. Toda to ni izgovor, da bi se od novoletna smrt odpustili kanonični Olivier. Vegetarijanski recept vam omogoča mesna solata ribe. Kakor bi bilo, ne bomo popustili, ampak vzemimo dvesto gramov slanih filetov lososa - lososa, postrvi, lososa. Narežemo ga na majhne kocke. Vse ostale sestavine, ki so tradicionalne za Olivierja, so enake na tleh. Namesto hitrih jajc vzamemo jabolko - popolnoma ustreza okusu rib. Takšni solati in obleki morajo biti posebni. Za pripravo omake mešamo pusto majonezo z majhno količino limoninega soka. Dodamo še gorčico, beli poper, sladkor in sol. V tej solati je dovoljeno zamenjati konzervirani grah s koruzo.