`Moskva solata: recept. Kako pripraviti salata Moskve (`Olivier`)?

Če želite pripraviti okusen in zadovoljen hladen prigrizek za navadno večerjo ali na mizi, se mnogi spomnite na "moskovsko" solato. Recept je v arzenalu najbolj izkušenih gospodinj. Pripravljen je v kavarnah in restavracijah, vendar je lahko le sestava in način vložitve precej drugačen.

Vendar pa obstajajo stvari, ki združujejo absolutno vse možnosti, brez izjeme: recept "Moskva solata je vedno ustvariti okusne in izpolnjuje (čeprav precej visoko kalorično) jed, ki ne more samo zadovoljitev lakote gostov, ampak tudi, da okrasite mizo.

Sestavine

Praviloma je pripravljen iz mesa, jajc in kuhane zelenjave. Odvisno od kulinaričnih preferenc je recept za "moskovsko" solato lahko s piščancem ali govedino, svinjino ali pršutom. Ker dodatne komponente uporabljajo korenje, krompir, jajca, zelenjavo, jabolka, zelena grah.

Izkazalo se je, da ima veliko različnih jedi isto ime "moskovska" solata. V tem seznamu je vključen tudi "Olivier", v obliki, kot je tradicionalno pripravljen za novo leto. V Ameriki se imenuje "ruska" solata, v Evropi pa "Moskva". Če upoštevamo slednje s klasičnega vidika, je edina razlika v tem, da namesto običajne klobase dodamo kuhano meso.

Moskva Klasična solata

Kot smo že omenili, se jed ne razlikuje veliko od vseh običajnih "Olivier". Za 200 gramov pustega svinjskega mesa vzemite 3 srednjega krompirja, 2 majhna sveža kumara, korenje, veliko nesladkanega jabolka in 2 piščančja jajca. Še vedno potrebujete majhen kup zelene čebule, kopra, peteršilja, pol kozarec kisle smetane, malo soli in sladkorja (po okusu). Za dekoracijo uporabljajo liste zelena solata.

Preden pripravite "moskovsko" solato, morate kuhati sestavine (ločeno jajca, meso in zelenjavo). Nato se ohladi na sobno temperaturo in tla. Korenje, krompir, jajca in svinjina se razrežejo na kocke. Olupljeni jabolčni tinder na velikem rezilu. Kumare sesekljano slamo, in oprane zelenice drobno sekanje.

Nato zmešajte vse sestavine, dodajte sol, dodajte sladkor in sezono s kislo smetano. Postrezite na skupni jed, položeni na listi solate.

Prvotni recept z ocvrtim mesom

Kljub dejstvu, da se ta jed v bistvu znatno razlikuje od prejšnjega, se tako imenuje tudi "moskovska" solata. Recept je malo bolj zapleten, sestavine so večje. Toda rezultat je bolj zanimiv in uporaben (zaradi pomanjkanja majoneze v sestavi).

250 g svinjine traja pol skodelice sesekljanih orehov, nekaj jabolk, 2 kuhana jajca, veliki pesa, malo koper in zeleno. Polnjenje je narejeno iz rastlinskega olja (4 žlice), jabolčni kis (2 žlice), gorčica, sol in sladkor (po okusu).

Rdeča pesa je treba pečemo v peči, zaviti v folijo, nato pa ohladiti, očistiti in razrezati na trakove. Svinjina je narezana v tanke trakove in ocvrte, rahlo natočena. Apple in koren zelene lupine in mulja na večji (ali rezani). Potem je treba vse sestavine mešati, dati na veliko posodo, preliti z obleko, potresemo s sesekljanim koprom in maticami. Salate lahko razporedite po delih za majhne plošče, ki jo okrasite z zelenjavo.

S piščančjimi prsi

Še en "Moskva" solata recept s fotografijo, ki so podrobno opisane spodaj, imenovan tudi "prestolnica". Za pripravo ti proizvodi potrebujejo: majhen piščančje prsi (kuhano s soljo in lovorovim listom), 4 kuhana jajca in majhnih krompir, korenje velika, 2 kisle kumarice, bančne graha, kopra čebula žarek. Za majoneze z uporabo polnjenje, in za registracijo - solate.

Vse sestavine (razen kumar in zelenjave) je treba predhodno variti in ohladiti. Po tem se očistijo zelenjava in jajca, vsa razrezana z enakimi kockami in mešana. Majoneza posoda se napolni neposredno pred služenjem, se razširi v skledo globoke solate in okrasi s sesekljano zelenjavo.

Salata "Olivier"

Ker je po vsem svetu označen s pojmom "ruska" ali "moskovska" solata, je treba omeniti tudi ta recept. Poleg tega številne gospodinje nadomestijo klobase in meso, odvisno od razpoložljivosti nekaterih sestavin. Praviloma se vse sestavine vzamejo v enakih količinah (po teži). To so kisle kumare, kuhane klobase, krompir, korenje in piščančja jajca. Potrebovali boste tudi grah, zelenjavo za dekoracijo in majonezo. Včasih za dišavo v "Olivier" dodamo svež kumar in za pikantnost - jabolko.

Pre-kuhana jajca, korenje in krompir so olupljeni, razrezani na kocke. Tudi klobase in kumare. Potem se vse zmeša, dodamo sesekljano zelenjavo, grah in napolnimo z majonezo.

Malo zgodovine

Na splošno je usoda "Olivierja" zelo radovedna. Njegova izvirna kompozicija je vsebovala meso grouse, črnega kaviarja in drugih dobrot. To jedo je služil v enem francoskem jeziku restavracija v Moskvi. Njegov lastnik je bil Lucien Olivier (v čast svojega jed in je bil imenovan). S prihodom sovjetske moči so te izdelke zamenjali bolj dostopni "analogi", ki so se sčasoma razvili. Zato se je pojavila sodobna različica. Mimogrede, drugo ime jedi je prejel zahvaljujoč kuharju restavracije "Moskva" Ivanu Ivanovu, ki je tudi spomnil na solato, spreminjanje sestavin na bolj dostopno. Nato je začel biti pripravljen povsod, ki je klical tako "ruski" kot "Stolichniy", s spreminjanjem kompozicije na svoj način.

Vrednost hrane in energije

Ne glede na izbrano metodo kuhanja je posoda zelo kalorična. Zato niti med postom niti z dieto ni uporabljena. Posebno hranljiva bo klasična "moskovska" solata, katere recept je napisan zgoraj. Konec koncev vsebuje kislo smetano, maščobo (svinjino) in piščančja jajca. V 100 gramih te posode vsebuje približno 250 kcal. Če se svinjina zamenja s piščancem, in kot oblačilo za uporabo majoneze z nizko vsebnostjo maščobe, solata še vedno ne bo prehrana, čeprav bo napredek še vedno občutljiv. V 100 gramih take hrane približno 200 kcal. Niti zelena z jabolko, niti ponovno polnjenje olja (tudi prvotna različica z ocvrta svinjina bo prešel za 200 kcal v 100 gramov), čeprav bodo koristi, ki jih uporabljajo, seveda. Toda v običajnem "Olivierju" s kuhanimi klobasami je le 167 (čeprav brez majoneze).

Možnosti za vložitev in registracijo

Priprava kateregakoli prazničnega jedi je le polovica bitke. Oblikovanje in serviranje igrajo manj pomembno vlogo kot sestava posode in kakovost izdelkov. Konec koncev, gostje najprej pogledajo na mizo, nato pa začnejo degustacijo. Ni izjema in "moskovska" solata. Recept nima velike vloge tukaj, je mogoče lepo okrasiti katero koli od možnosti.

Tisti, ki v tej zadevi niso močni in neizkušeni, ne priporočajo, da takoj poskušajo ustvariti mojstrovino. Zelo vredno videti solate, ki je postavljena na veliko posodo in okrašena z zelenjem. Lahko ga preprosto sesekljamo in potresemo na vrhu ali razprostrite z loki, koperjem, peteršiljom, listi zelene solate, šopkom, napisom ali drugo kompozicijo.

Če sestava posode vsebuje matice, jih lahko uporabimo tudi za škropljenje. No, če imate čas, potrpežljivost in izkušnje, pravočasno ustvarite rastlinske mojstrovine. Od kuhanih korenja, sveže kumare, zelenice, čebula, pesa izrezane vrtnice in marjetice, celo šopke in trate. In za otroški dopust običajno ustvarijo smešne male živali. Torej "moskovska" solata je gozdna travnjaka in nekakšen živalski vrt.