Salata `Olivier`: sestava posode

Ne, morda v naši državi oseba, ki ne bi vedela, kaj je solata "Olivier". Ta jed po priljubljenosti je zapolnil vse recepte ruske narodne kuhinje, nato pa se je štel za nacionalnega. In zdaj je težko predstavljati družino, v kateri se Olivierova salata pred novim letom ne bo pripravljala. Njegova sestava se lahko nekoliko razlikuje od različnih hostesa. Ampak nespremenjena v njej ostaja obvezno rezanje izdelkov s kockami in oblačenje z majonezo.

Kaj je del Olivierja?

V nadaljevanju razpravljamo o temah, kako kuhati to jed v našem članku. Po starem sovjetskem GOST je olivier mesna solata. Torej, v njegovi sestavi mora biti meso. Toda v času Sovjetske zveze je bil najbolj priljubljen izdelek, ki je bil v tej solati klobase "Zdravnik". Toda po perestrojki je bila zamenjana s kuhano meso. In v nekaterih virih je salata "Olivier", katere sestava zdaj poznamo za spomin, vključevala goveje meso in je bila uradno imenovana "Zima", saj so bile vse sestavine lahko zlahka pridobljene v hladni sezoni. Ampak različica te jedi s kuhanim piščancem v vseh virih je potekala kot solata "Stolichny", in se bolj pogosto zamenjuje s klasičnim Olivierjem.

Na splošno zgodovina te jedi segajo v devetnajstem stoletju, ko je francoski subjekt kuhal Lucien Olivier, odprt v Moskva restavracija Hermitaža. Njegova solata je bila solata, ki jo je ustvarjalec kot tujca krstil "ruski". Res je, da bi bile moderne gospodinje zelo navdušene, ko so videli sestavo Olivierja. Klasični recept za to jed, ki ga je predlagal M. Olivier, je vključeval ne samo krompir, omako in kumare, ampak tudi eksotične sestavine, kot so rak materničnega vratu, ki je v enem delu zahtevala vsaj tri kose. Tudi obvezna sestavina te solate je bila ocvrta kaša, oljke, sojina zelja, kapre in lanspeak - jasna juha, ki je dobro gelirana.

Priprava

Kot lahko vidite, takšna solata enostavno ni mogla biti "priljubljena" - dejansko je del njegovih sestavin zdaj znana le redkim. Toda v tej obliki je postal znan po vsem svetu. No, ljudska ljubezen je že osvojila popolnoma drugo solato, "Olivier." Verjetno poznate njegovo sestavo. Uporabljene izdelke lahko enostavno najdete v vsakem hladilniku. Torej, kaj nujno vključuje:

• kuhani krompir;
• korenje, kuhano;
• klobase "zdravnikovo" ali kuhano meso;
• zeleni grah v pločevinkah;
• marinirano ali kisle kumare;
• kuhana jajca;
• majoneza.

Nekaterim ljudem dodamo tudi sveže jabolko, čebulo ali por, pa tudi sveže kumare namesto soljenih, kar velja tudi za spremembo recepture. In za podpornike vegetarijanske prehrane, ta solata obstaja v obliki, ki ni sladka, in ne izgubi okusa.

Ali veš, kaj je bila največja solata "Olivier"? Sestavo tega vam zdaj povemo. Solata je vključevala celo 220 kilogramov krompirja, 170 kilogramov kumar, pol tone klobas in 5000 jajc. Kuharili so jih kuharji iz Orenburga pred vso leto 2013. In od takrat še nikoli ni bil premagan.