Salad Olivier - recept klasičen in prefinjen

Nedvomno, če vprašate naše sodržavljane, kaj jed družina bo tam za mizo počitnice, prvi na seznamu je Olivier. S klobasami ali mesom, s piščancem ali govejim mesom - kakršne koli vrste tega, lahko rečete, nacionalna, jedi, kljub prepovedi prehranjevalcev, vedno ostanejo v arzenalu gospodinjstev. Kako kuhati Olivierjevo solato?

Kdo je najprej kuhal Olivierja?

Lucien Olivier, kuhar, znani restavrator in lastnik restavracije "Hermitage" iz šestdesetih let je izumil in pripravil novo jed, ki jo je imenoval "Majoneza iz igre". Kako je bilo?

Na ploščici so bili kuhani file jerebice in grouse, črni kaviar, jezik, rak vratu in kocke piščančjega želeja s "Provencal" omako. Ves ta sijaj v središču je bil okrašen z diapozitivom kuhanega krompirja s prepeličnimi jajci in kapri. Poleg tega so bile vročene sveže kumare in sojina pasta.

Za oskrbo francoskega kuharja so ruski obiskovalci brezbožno mešali posodo. Uničili so zasnovo, vendar so odprli nov proces in dobili znani haš. Naslednji dan je Francoz z zanosom zmešal vse sestavine in pravkar si vlili vso majonezo. Uspeh je bil omamen!

Od takrat je minilo več desetletij, med katerimi se je veliko olivierja spremenila.

Zgodovinarski recept Francoz Olivier nikomur ni razkril, sestava te solate pa je bila obnovljena glede na spomine na redarjev Hermitageja. Vendar je gotovo, da je francoski kuhar najprej izumil omako "Provencal" in nato oljčno solato. Recept je klasičen za to omako, ki jo lahko hranimo doma. Da bi okusili dobrote, vmešajte 2 rumenjaka. V to posodo nalijemo kozarec oljčnega olja. Dodajte kapljico limoninega soka (polovice čajne žličke), soli in belega popra (čajno žličko). Dodaj Dijonovo gorčico (žlica). Vse sestavine zmešamo skupaj do homogene, nežne konsistence.

Domača majoneza omako "Provansal" je pripravljen, lahko začnete kuhati svojo najljubšo solato olivier. Recept za "klasična solata Olivier"

• Vreli krompir v uniformah (4 kosi), ena korenje, jajca (6 kosov). Kul in vse narezane na kocke.

• Če imate Olive s klobasami, vzemite 600 g klopane klobase in ga razrežite na srednje velikosti. Klobase se lahko zamenjajo s kuhanim mesom, šunko, kuhano piščancem ali drugim perutninskim mesom, jezikom in celo kuhane ribe. Prav tako lahko kombinirate več vrst mesa in klobas naenkrat - obstaja velik prostor za domišljijo.

• kisle kumare (približno 2-3 kosov), razrezane na majhne kocke.

• Rezano čebulo (1 majhno čebulo) drobno in očistite z vrelo vodo.

• Po izlivu tekočine nalijemo eno posodico iz zelenega graha v posodo.

• Vse po potrebi zmešajte z majonezo, poprom in soljo.

• V skodelico solate sperite in posujte s sesekljano zelenjavo.

Nasveti za kuhanje

Zelo pomembno je, da komponente solat olivier, recept, Klasična različica, ki je navedena zgoraj, določa naslednje odtenke.

• Večina sestavin solate soljene prvotno, zato je solna oljka šele po mešanju in prelivanju z majonezo. Možno je, da vam sploh ne bo treba solje.

• Ne mešajte solate, preden vse sestavine ne ležijo v solatni skledi, tako da se nekatere komponente ne nagubajo ali izgubijo oblike.

• Krompir je treba kuhati samo v enotni obliki - potem bodo kosi dobili pravo obliko.

• Po polnjenju je treba olivierju zelene solate napolniti pri sobni temperaturi približno eno uro in šele nato jo lahko damo v hladilnik.

• Na čebulo ne prekinjajte okusa drugih proizvodov, ga je treba dati z vrelo vodo.

Zanimivo je, da se naša solata z olivimi z francoskim imenom na zahodu imenuje "ruska solata". Ampak, tako ali drugače, ljudje ljubijo solat olivierja. Recept je klasičen, eksotičen ali prehrambeni - ni važno, Olivier je kuhan z užitkom po vsem svetu.