Salad Olivier z mesom - klasični žanr

Veliko ljudi ve, da je "Olivier" solata, ampak malo vedo, da je Lucien Olivier - francoski kuhar in solastnik in restavracija Moskva "Hermitage", ki je prišel s to okusno jed. Recept te solate je potekala v strogo zaupno, kot je restavracija podpis jed na Trgu Pipe. Mimogrede, Ta restavracija ni bil nekakšen snack bar, ampak najbolj vrhunska restavracija.

Pravi recept Lucien Olivier, v dobesednem pomenu besede, izvedena do groba, vendar pa je različica, ki je bila v njegovih recept solata Olivier naslednjih sestavin mesa krompir, file jereb, kumarice, soje Kabul, jajce, limonin sok in majonezo . In nekateri viri so trdili, da je Olivier, namesto darovcev, dal meso rakovice. Naj bo to, do sedaj, govorice še naprej krožijo o tem, kako okusno in okusno je bila originalna solata "Olivier z mesom". Kljub dejstvu, da so poznavalci kulinarične umetnosti ves čas poskušali doseči popolno okusno podobnost z originalno, so to storili slabo.

Trenutno je ta "Olivier z mesom" precej pogosta salata od baltske do srednje Azije. Brez tega skoraj vsako novo leto mizo ne more storiti. Že toliko let je bil recept za to solato večkrat spremenjen, druge različice pa so bile izumljene. Obstaja recept za solato za Olivierja z mesom govejega mesa, perutnine in celo ribami. Ne samo, da so bile sestavine spremenjene, spremenilo se je tudi ime, nekdo ga je imenoval "glavna solata", nekdo "ruska solata" itd. In po in po vsem receptu poenostavljen do točke, da so namesto mesa dal zdravnikova klobasa, dodane korenje in zeleni grah (v pločevinkah), namesto kumarice v teku so bile soljene kumare.

Po priljubljenosti solate je Olivier z mesom v naši državi najprej uvrščen. In počitnice ne bodo počitnice, če na mizi ni naše najljubše jedi. Seveda se v vsaki družini Olivier pripravlja na različne načine, vendar bomo ponudili naš "korporacijski" recept, za katerega upamo, da vam bo všeč. Za pripravo bomo potrebovali naslednje sestavine: 400 g govejega mesa z nizko vsebnostjo maščobe, 1 lonec zeleni grah (v pločevinkah), 2 srednje korenje, 4 srednje velikih gomoljev krompirja, 1 čebula, 1 kumara, 2 vložene kumare, 6 jajc, sol, sveže mlet poper, kopra, peteršilja, majoneza za oskrbo z gorivom.

Krompir in korenje (neolupljeni) dani v ponev z vodo in dana na kuhamo do mehkega stanju, vendar je glavna stvar, ki je res ne tenderize. Po kuhani zelenjavi jih ohladite, lupite in razrežite na kocke. Jajca zavrejo, ohladijo pod tekočo mrzlo vodo, nato jih očistijo in razrežijo na enak način kot zelenjava. Kuhano meso, da se ohladi in razrežemo na kocke. Odlijemo čebulo in jo odrežemo manjšo od krompirja in korenja. Peljene kumare narezane na kocke in razrežite svežo kumare na velikem rezilu. Vsi deli sestavljamo v eni skledi za solato in temeljito premešamo. Dodajte sol, poper, majonez in ponovno temeljito premešajte. Preden postrežete hrano na mizo od zgoraj, jo morate potreseti s fino nasekljanim zeliščem (koper in peteršilj).

To solato Olivier z mesom lahko imenujemo klasična v naši državi. Za Francoze bi bila klasika solata, rak materničnega vratu, lanspikami in kapare. Obstaja še ena možnost z govejim jezikom, jabolčnimi in prepeličnimi jajci. No, v zadnjem času je zelo eksotična recept za Olivierja s piščančjimi prsmi, Bolgarski poper, konzervirani ananas, olive in olive. Ampak nespremenjena v skoraj vseh različicah ostaja dekoracija solate drobno sesekljanih svežih zelišč, kar daje pikanten okus solati. Vsak gurman, ki je preučeval vse obilje variant, najde za sebe primernejši recept za takšno solato.